Fagiolo di Spagna Lady Di

Il Fagiolo di Spagna Lady Di è generoso ed eccezionale. Si sviluppa rapidamente in magnifici grappoli di fiori rosso rubino che diventano lunghe baccelli verde chiaro di 30 cm. Sono tardivi nello sviluppo del seme e non formano filamenti. Il giardiniere può quindi aspettare più a lungo prima di raccoglierli poiché mantengono tutto il loro sapore e rimangono ben carnosi. Successivamente, quando iniziano a secchiare, è possibile raccogliere i semi neri marmorizzati di porpora. Il Fagiolo di Spagna o Fagiolo-Ornamentale è sia una pianta da orto che una pianta ornamentale. La fioritura è altrettanto bella di quella dei piselli odorosi, tranne che con Lady Di, semi, baccelli e persino fiori sono commestibili. Poiché i baccelli sono molto lunghi, è più pratico tagliarli in piccoli pezzi prima di prepararli secondo le stesse ricette dei fagiolini. Unisci l'utile all'estetico nell'orto con questa varietà molto vigorosa e rustica: ogni pianta cresce rapidamente anche se le condizioni climatiche sono sfavorevoli e formerà una parete vegetale. Posiziona diverse sementi a ciuffi ai piedi di ogni supporto. Questa varietà è molto resistente alle malattie come il mosaico e l'antocianosi. Per celebrare tutte le sue qualità, la RHS le ha assegnato il tanto ambito premio Garden Merit. Prevedi di effettuare i tuoi semine da aprile a luglio per raccogliere da luglio a ottobre.
Attenzione al detto che dice "il fagiolo deve vedere allontanarsi il piede del giardiniere". Questo non è vero per i fagioli di Spagna. Al contrario, i loro semi devono essere sepolti sotto almeno 5 cm di terra per germogliare. Anche il cotiledone germoglia sotto terra prima di far apparire le prime vere foglie.

Sia consumato per il suo baccello che per il suo seme, il fagiolo è una verdura molto apprezzata nei giardini poiché molto facile da coltivare. È così preciso che il giardiniere conosce il giorno esatto in cui effettuerà il suo primo raccolto, ovvero 60 giorni dopo la semina.

Scoperto nel nuovo mondo e successivamente acclimatato in Europa a partire dal XVI secolo, il fagiolo è diventato un legume imprescindibile in tutte le diete del mondo. Gli Amerindi lo coltivavano per i suoi semi essiccati, ma sono stati gli Italiani che, nel XVIII secolo, hanno iniziato a consumare il baccello intero raccogliendolo immaturo.
Il fagiolo è una pianta rampicante dal crescita indeterminata. Le varietà primitive sono tutte a rampicante e richiedono un sostegno. Successivamente, per motivi pratici, sono state selezionate varietà nane, ma tutte presentano viticci capaci di avvolgersi attorno a un supporto.
I baccelli sono generalmente verdi, talvolta gialli (fagioli burro), striati di rosso o addirittura ametiste. Tra le varietà che verranno consumate allo stadio fine o extra fine ci sono i fagioli a filetto che presentano a maturità dei filamenti. Successivamente, il baccello si secca e perde il suo gusto.
Il fagiolo mangiatutto è in generale più carnoso e si consuma interamente, sia semi che baccelli, anche a maturità. I fagioli a filetto - mangiatutto più recentemente creati possono essere consumati giovani come extra fini fino a uno stadio più carnoso come un mangiatutto poiché non formano filamenti.

Tra le varietà a granella (ovvero di cui si consumano solo i semi), si distinguerà il raccolto dei semi freschi da quello dei semi secchi, ovvero 90 giorni dopo la semina.

I baccelli verdi immaturi sono ricchi di vitamine A, B9 e C, di oligoelementi e di sali minerali. I fagioli secchi sono anche molto ricchi di vitamina C, oligoelementi e soprattutto di proteine vegetali.

Il raccolto: il raccolto di semi freschi o di giovani baccelli inizia 60 giorni dopo la semina. Per i semi freschi deve essere effettuato prima che i baccelli inizino a disidratarsi e ad avere rughe. I semi devono appena prendere il loro colore. Per il consumo dei baccelli, il raccolto avverrà ogni 2 o 3 giorni sia nello stadio fine che extra fine per i fagioli a filetto. Il raccolto dei semi secchi avviene tagliando completamente il piede che verrà appeso in un luogo asciutto e aerato. Potranno essere sgusciati man mano secondo le necessità.

La conservazione: l'attuale metodo di conservazione più diffuso è il congelamento dei baccelli. Per fare ciò è necessario sgranarli, lavarli, sbollentarli per 5-6 minuti in acqua bollente e poi immergerli in acqua fredda prima di asciugarli con un canovaccio pulito. Una volta messi in sacchetti, i fagioli possono essere conservati nel congelatore a -18°C. Tuttavia, la conservazione in barattoli sta riacquistando popolarità per un numero crescente di consumatori a causa delle qualità gustative associate a questo metodo di conservazione. Come per il congelamento, sgranate, lavate, sbollentate e poi immergete i fagioli nell'acqua fredda. Metteteli poi in barattoli che riempirete infine d'acqua bollente salata. Richiudeteli e sterilizzate in pentola o con uno sterilizzatore per 1h30 a fuoco medio. Per farlo, coprite completamente i barattoli con acqua dopo averli ben sistemati.

Fagioli secchi: ben asciutti, i semi di fagioli possono essere conservati per un anno se vengono stoccati in condizioni ottimali, ad esempio in barattoli ermetici.

Il trucchetto del giardiniere: i fagioli, come tutti i membri della famiglia delle Fabacee, hanno la particolarità di fissare l'azoto dell'aria nel terreno grazie a una simbiosi pianta-batterio. Hanno quindi la capacità di rigenerare i terreni. Si può inserire una coltura di fagioli all'interno di una rotazione delle colture dopo l'incorporazione di piante per sovescio.
Il fagiolo è una pianta poco esigente in termini di nutrienti. Tradizionalmente, la coltura del fagiolo è associata in America centrale e del Sud a quella delle zucche e del mais formando una triade il cui compagno è benefico. Questa associazione è chiamata localmente Milpa. I fagioli si abbinano anche molto bene con le melanzane, le carote, i cavoli, le patate, i ravanelli poiché si proteggono reciprocamente. Evitare invece la presenza di alliacee o finocchi poiché i loro sviluppi si inibiscono reciprocamente.

Una spruzzata di decotto di ortica permette sia di combattere efficacemente gli attacchi di afidi che di rinforzare le piante che ne hanno beneficiato.