Fagiolo di Spagna Wisley Magic

Il Fagiolo di Spagna Wisley Magic rivela grandi fiori rosso arancio tipici dei fagioli di Spagna, anche chiamati Fagioli scarlatti o Fagiolo fiore. Successivamente si formano numerose baccelli verdi lunghi 30 cm, lisci e saporiti. La sua fioritura non ha nulla da invidiare a quella del pisello odoroso, tanto che con Winsley Magic il fiore, il baccello e il seme sono commestibili. I baccelli hanno un bel sapore pronunciato di fagiolo verde quando vengono raccolti ancora giovani e teneri. Se il raccolto è più tardivo, i baccelli tendono a indurirsi leggermente. A quel punto, solo il seme nero screziato di rosa sarà consumato, fresco o essiccato.
Unisci l'utile all'estetica nell'orto con questa varietà molto vigorosa e rustica: ogni pianta si sviluppa rapidamente fino a 3 m anche se le condizioni climatiche sono sfavorevoli e formerà una parete vegetale. Metti diverse semi alla base di ogni supporto.
Pianifica di effettuare i tuoi semine da aprile a luglio per raccogliere da luglio a ottobre.
Attenzione al detto che dice "il fagiolo deve vedere allontanarsi il piede del giardiniere". Questo non è vero per i fagioli di Spagna. Al contrario, i loro semi hanno bisogno di essere sepolti sotto almeno 5 cm di terra per germogliare. Anche il cotiledone germoglia sotto terra prima di far apparire le prime vere foglie.

Sia consumato per il suo baccello che per il suo seme, il fagiolo è una verdura molto apprezzata nei giardini perché molto facile da coltivare. È così preciso che il giardiniere conosce esattamente il giorno in cui effettuerà il suo primo raccolto, ovvero 60 giorni dopo la semina.

Scoperto nel nuovo mondo e successivamente acclimatato in Europa a partire dal XVI secolo, il fagiolo è diventato ormai un legume imprescindibile in tutte le cucine del mondo. Gli Amerindi lo coltivavano per i suoi semi essiccati, ma sono stati gli Italiani, nel XVIII secolo, a introdurre il consumo del baccello intero raccogliendolo immaturo.
Il fagiolo è una pianta rampicante a crescita indeterminata. Le varietà primitive sono tutte a rampicante e necessitano di un sostegno. Successivamente, per motivi pratici, sono state selezionate varietà nane, ma tutte presentano viticci capaci di arrampicarsi attorno a un supporto.
I baccelli sono generalmente verdi, talvolta gialli (fagioli burro), striati di rosso o addirittura ametista. Tra le varietà che verranno consumate allo stadio fine o extra fine ci sono i fagioli a filo che presentano a maturità dei fili. Successivamente il baccello si indurisce e perde la sua qualità gustativa.
Il fagiolo mangiatutto è generalmente più carnoso e si consuma interamente, semi e baccelli, anche a maturità. I fagioli a filo - mangiatutto più recentemente creati possono essere consumati giovani come extra fini fino a uno stadio più carnoso come un mangiatutto poiché non formano fili.

Tra le varietà a baccello (cioè di cui si consumano solo i semi), si distingue il raccolto di semi freschi da quello di semi secchi, ovvero 90 giorni dopo la semina.

I baccelli verdi immaturi sono ricchi di vitamine A, B9 e C, di oligoelementi e di sali minerali. I fagioli secchi sono anch'essi molto ricchi di vitamina C, oligoelementi e soprattutto di proteine vegetali.

Il raccolto: il raccolto dei semi freschi o dei giovani baccelli inizia 60 giorni dopo la semina. Per i semi freschi deve essere effettuato prima che i baccelli inizino a disidratarsi e a diventare rugosi. I semi devono appena cominciare a prendere il loro colore. Per il consumo dei baccelli, il raccolto avverrà ogni 2 o 3 giorni sia allo stadio fine e extra fine per i fagioli a filo. Il raccolto dei semi secchi avviene tagliando completamente la pianta che verrà sospesa in un luogo asciutto e aerato. Possono essere sgusciati man mano che servono.

La conservazione: attualmente il modo più diffuso per conservare i baccelli è il congelamento. Per questo è necessario toglierne i gambi, lavarli, sbollentarli per 5-6 minuti in acqua bollente e poi immergerli in acqua fredda prima di asciugarli con un canovaccio pulito. Una volta messi nei sacchetti, i fagioli possono essere conservati nel congelatore a -18°C. Tuttavia, la conservazione in scatola sta riconquistando la sua nobiltà per un numero crescente di consumatori a causa delle qualità gustative intrinseche a questo metodo di conservazione. Come per il congelamento, togliete i gambi, lavate, sbollentate e poi immergete i fagioli in acqua fredda. Metteteli poi in barattoli che riempirete infine di acqua bollente salata. Chiudeteli e sterilizzate in pentola o con uno sterilizzatore per 1 ora e mezza a fuoco medio. Per farlo coprite completamente i barattoli con acqua dopo averli ben fissati.

Fagioli secchi: ben asciutti, i semi di fagiolo possono essere conservati per un anno se vengono tenuti in buone condizioni, ad esempio in barattoli ermetici.

Il piccolo trucco del giardiniere: i fagioli, come tutti i membri della famiglia delle Fabacee, hanno la particolarità di fissare l'azoto dell'aria nel terreno grazie a una simbiosi pianta-batterio. Hanno quindi la capacità di rigenerare i terreni. Si può inserire una coltura di fagioli all'interno di una rotazione delle colture dopo l'ingrassaggio con piante per sovescio.
Il fagiolo è una pianta poco esigente in termini di nutrienti. Tradizionalmente, la coltivazione del fagiolo è associata in America centrale e del Sud a quella delle zucche e del mais formando una triade il cui compagno è benefico. Questa associazione è chiamata Milpa. I fagioli si associano anche molto bene con le melanzane, le carote, i cavoli, le patate, i ravanelli poiché si proteggono reciprocamente. Evitate invece la presenza di alliacce o finocchi poiché i loro sviluppi si inibiscono reciprocamente.

Una spruzzata di decotto di ortica permette sia di combattere efficacemente gli attacchi di afidi sia di rafforzare le piante che ne hanno beneficiato.