Fagiolo nano Novirex

Il Fagiolo Novirex è una varietà nana a grappolo che offre un rendimento molto interessante. Produce una moltitudine di baccelli verdi chiari lunghi da 15 a 18 cm con sezione rotonda. Molto carnosi, rivelano un sapore che sarà valorizzato nei piatti freddi come le preparazioni di Fagioli all'italiana, alla provenzale, ecc. Inoltre, è perfettamente adatto alla congelazione e all'inscatolamento. Il Fagiolo Novirex è resistente all'antracnosi e alla maggior parte dei virus che attaccano i fagioli. Si semina da aprile ad agosto per essere raccolto da giugno ad ottobre.

Sia consumato per il suo baccello che per il suo seme, il fagiolo è una verdura molto apprezzata nei giardini, poiché molto facile da coltivare. È così preciso che il giardiniere conosce al giorno preciso la data in cui effettuerà la sua prima raccolta, 60 giorni dopo la semina.

Scoperto nel Nuovo Mondo e successivamente acclimatato in Europa a partire dal XVI secolo, il fagiolo è ora diventato una leguminosa imprescindibile in tutte le cucine del mondo. Gli Amerindi lo coltivavano per i suoi semi essiccati, ma sono stati gli Italiani che, nel XVIII secolo, hanno iniziato a consumare il baccello intero raccogliendolo immaturo.
Il fagiolo è una pianta rampicante a crescita indeterminata. Le varietà primitive sono tutte a rampicante e richiedono un supporto. Successivamente, per motivi pratici, sono state selezionate varietà nane, ma tutte presentano viticci capaci di arrampicarsi su un supporto.
I baccelli sono generalmente verdi, talvolta gialli (fagioli burro), striati di rosso o addirittura ametista. Tra le varietà che verranno consumate nello stadio fine o extra fine ci sono i fagioli a grappolo che presentano a maturità dei fili. Successivamente il baccello si indurisce e perde la sua qualità gustativa.

Il fagiolo mangiatutto è globalmente più carnoso e si consuma integralmente, sia semi che baccelli, anche a maturità. I fagioli a grappolo - mangiatutto più recentemente creati possono essere consumati giovani come extra fini fino a uno stadio più carnoso come un mangiatutto, poiché non formano fili.

Tra le varietà a granella (cioè di cui si consumano solo i semi), si distingue la raccolta dei semi freschi da quella dei semi secchi, ossia 90 giorni dopo la semina.

I baccelli verdi immaturi sono ricchi di vitamine A, B9 e C, di oligoelementi e sali minerali. I fagioli secchi sono anche molto ricchi di vitamina C, oligoelementi e soprattutto proteine vegetali.

La raccolta: la raccolta di semi freschi o di giovani baccelli inizia 60 giorni dopo la semina. Per i semi freschi, deve essere effettuata prima che i baccelli inizino a disidratarsi e ad avere delle grinze. I semi devono appena iniziare a cambiare colore. Per il consumo dei baccelli, la raccolta avverrà ogni 2 o 3 giorni, sia nello stadio fine che extra fine per i fagioli a grappolo. La raccolta dei semi secchi avviene tagliando completamente il piede che verrà appeso in un luogo asciutto e aerato. Possono essere sgranati man mano che servono.

La conservazione: la surgelazione dei baccelli è attualmente il metodo di conservazione più diffuso. Per farlo, occorre toglierne i gambi, lavarli, sbollentarli per 5-6 minuti in acqua bollente e poi immergerli in acqua fredda prima di asciugarli con un canovaccio pulito. Una volta messi in sacchetti, i fagioli possono essere conservati nel congelatore a -18 °C. Tuttavia, la conservazione in barattoli sta riacquistando importanza per un numero crescente di consumatori a causa delle qualità gustative legate a questo metodo di conservazione. Come per la surgelazione, togliere i gambi, lavare, sbollentare e poi immergere i fagioli in acqua fredda. Metterli poi nei barattoli che verranno riempiti con acqua bollente salata. Chiuderli e sterilizzare in pentola o con uno sterilizzatore per 1 ora e 30 minuti a fuoco medio. Per farlo, coprire completamente i barattoli con acqua dopo averli ben posizionati.

Fagioli secchi: ben asciutti, i semi di fagioli possono essere conservati per un anno se vengono riposti in condizioni ottimali, ad esempio in barattoli ermetici.

Il piccolo trucco del giardiniere: i fagioli, come tutti i membri della famiglia delle Fabaceae, hanno la particolarità di fissare l'azoto dell'aria nel terreno grazie a una simbiosi pianta-batterio. Hanno quindi la capacità di rigenerare i terreni. Si può inserire una coltura di fagioli all'interno di una rotazione delle colture dopo aver interrato degli Sovesci.
Il fagiolo è una pianta poco esigente in termini di nutrienti. Tradizionalmente, la coltivazione dei fagioli è associata in America centrale e del Sud a quella delle zucche e del mais, formando una triade il cui compagno è positivo. Questa associazione è chiamata localmente Milpa. I fagioli si abbinano anche molto bene con le melanzane, le carote, i cavoli, le patate, i ravanelli, poiché si proteggono reciprocamente. Evitare invece la presenza di piante alliacce o finocchi, poiché le loro crescita si inibiscono.

Una spruzzata di decotto di ortica permette sia di combattere efficacemente gli attacchi di afidi, sia di rafforzare le piante che ne hanno beneficiato.