Fagiolo nano Sorial

Il Fagiolo Nano Piatto Sorial è una selezione Vilmorin semi-precoce, di piccola statura ma molto produttiva, che produce belle baccelli piatti e carnosi, molto dritti, di colore verde scuro. Il raccolto è così abbondante che una parte può essere congelata, permettendo di gustarla in inverno. Semina da aprile a luglio per un raccolto 8-10 settimane dopo, da luglio a settembre. Un valore sicuro! La scatola contiene la quantità di semi necessaria per seminare 20 metri lineari

Il fagiolo piatto Soral Vanilla è una varietà di piccola taglia, di circa 50 cm di altezza, che troverà posto nei piccoli orti, ma anche in vaso sulla terrazza o sul balcone. Si raccolgono i baccelli piatti sia quando sono giovani, che al momento del consumo, appena prima della formazione dei semi, poiché non formano filamenti, anche a uno stadio avanzato.

Sia consumato per il suo baccello che per il seme, il fagiolo è un ortaggio molto apprezzato nei giardini, poiché molto facile da coltivare. È così preciso che il giardiniere conosce al giorno la data in cui effettuerà il primo raccolto, ovvero 60 giorni dopo la semina.

Scoperto nel nuovo mondo e poi acclimatato in Europa a partire dal XVI secolo, il fagiolo è ora diventato un legume imprescindibile in tutte le diete del mondo. Gli Amerindi lo coltivavano per i suoi semi essiccati, ma sono stati gli Italiani che, nel XVIII secolo, hanno iniziato a consumare il baccello intero raccogliendolo immaturo.
Il fagiolo è una pianta rampicante a crescita indeterminata. Le varietà primitive sono tutte a rampicante e richiedono un tutoraggio. Successivamente, per motivi pratici, sono state selezionate varietà nane, ma tutte presentano viticci capaci di attorcigliarsi attorno a un supporto.
I baccelli sono generalmente verdi, a volte gialli (fagioli burro), sbiancati di rosso o addirittura ametistini. Tra le varietà che si mangiano allo stadio fine o extra fine ci sono i fagioli a filo che presentano a maturità dei filamenti. Successivamente il baccello si indurisce e perde la sua qualità gustativa.
Il fagiolo mangiatutto è globalmente più carnoso e si consuma interamente, semi e baccello, anche a maturità. I fagioli  a filo - mangiatuttopiù recentemente creati possono essere consumati giovani come extra fin fino a uno stadio più carnoso come un mangiatutto, poiché non formano filamenti.

Tra le varietà a baccello (cioè di cui si consumano solo i semi), si distingue il raccolto dei semi freschi da quello dei semi secchi, ovvero 90 giorni dopo la semina.

I baccelli verdi immaturi sono rinomati per la loro ricchezza di vitamine A, B9 e C, oligoelementi e sali minerali. I fagioli secchi sono anch'essi molto ricchi di vitamina C, oligoelementi e soprattutto proteine vegetali.

Il raccolto : il raccolto dei semi freschi o dei giovani baccelli inizia 60 giorni dopo la semina. Per i semi freschi, deve essere effettuato prima che i baccelli inizino a disidratarsi e a rugiadosi. I semi devono appena prendere il loro colore. Per il consumo dei baccelli, il raccolto avverrà ogni 2 o 3 giorni sia allo stadio fine che extra fine per i fagioli a filo. Il raccolto dei semi secchi avviene tagliando completamente il piede che verrà appeso in un luogo asciutto e aerato. Possono essere sgranati man mano che servono.

La conservazione : la surgelazione dei baccelli è attualmente il metodo di conservazione più diffuso. Sarà necessario toglierli dal gambo, lavarli, sbollentarli per 5-6 minuti in acqua bollente e poi immergerli in acqua fredda prima di asciugarli con un canovaccio pulito. Una volta messi in sacchetti, i fagioli possono essere conservati nel congelatore a -18°C. Tuttavia, la conservazione in barattoli sta riprendendo piede per un numero crescente di consumatori a causa delle qualità gustative intrinseche a questo metodo di conservazione. Come per la surgelazione, togliere i gambi, lavare, sbollentare e poi immergere i fagioli in acqua fredda. Metterli poi in barattoli che riempirete infine con acqua bollente salata. Chiuderli e sterilizzare in pentola a pressione o con uno sterilizzatore per 1 h 30 a fuoco medio. Per farlo, coprite completamente i barattoli con acqua dopo averli ben posizionati.

Fagioli secchi : ben asciutti, i semi di fagiolo possono essere conservati per un anno se tenuti in buone condizioni, ad esempio in barattoli ermetici.

Il trucco del giardiniere : i fagioli, come tutti i membri della famiglia delle Fabacee, hanno la particolarità di fissare l'azoto dell'aria nel terreno grazie a una simbiosi pianta-batterio. Hanno quindi la capacità di rigenerare i terreni. Si può inserire una coltura di fagioli nell'ambito di una rotazione delle colture dopo la coltivazione di piante per sovescio.
Il fagiolo fa parte delle piante poco esigenti in nutrienti. Tradizionalmente, la coltivazione del fagiolo è associata in America centrale e del Sud a quella delle zucche e del mais, formando una triade il cui compagno è benefico. Questa associazione è chiamata localmente Milpa. I fagioli si associano anche molto bene con le melanzane, le carote, i cavoli, le patate, i ravanelli, in quanto si proteggono reciprocamente. Evitare invece la presenza di allium o finocchi, poiché i loro sviluppi si inibiscono reciprocamente.

Una spruzzata di decotto di ortica permette sia di combattere efficacemente gli attacchi di afidi, ma anche di rafforzare le piante che ne hanno beneficiato.