Fagiolo rampicante Fasold

Menzione speciale per questo Fasold molto precoce. Fasold offre una moltitudine di delicate piccole fioriture viola seguite da un'abbondante raccolta di fagioli verdi molto gustosi. Di solito si consiglia di raccogliere i fagioli man mano che maturano. Con Fasold, se così non fosse, i fagioli non si deteriorano e mantengono tutta la loro freschezza. Poiché raggiunge 1,80 m, prevedete di sostenerlo il prima possibile.

Disponendo dei gambi di bambù a forma di tipi o tende canadesi, unite l'utile all'estetico nell'orto: otterrete delle belle rimesse che formeranno un muro vegetale. Posizionate i semi ai piedi dei supporti.
Con lui, le raccolte iniziano già alla fine di maggio e si prolungano fino alla fine di settembre. Prevedete i vostri seminati da aprile a luglio.

Sia consumato per il baccello che per il seme, il fagiolo è un ortaggio molto apprezzato nei giardini perché molto facile da coltivare. È così puntuale che il giardiniere conosce al giorno preciso la data in cui effettuerà la sua prima raccolta, ovvero 60 giorni dopo la semina.

Scoperto nel nuovo mondo e poi acclimatato in Europa a partire dal XVI secolo, il fagiolo è diventato ormai un legume imprescindibile in tutte le cucine del mondo. Gli Amerindi lo coltivavano per i suoi semi essiccati, ma sono stati gli italiani, nel XVIII secolo, a introdurre il consumo del baccello intero raccogliendolo immaturo.
Il fagiolo è una pianta rampicante a crescita indeterminata. Le varietà primitive sono tutte a rami e richiedono un sostegno. Successivamente, per motivi pratici, sono state selezionate delle varietà nane, ma tutte presentano viticci suscettibili di attorcigliarsi attorno a un supporto.
I baccelli sono generalmente verdi, talvolta gialli (fagioli burro), striati di rosso o addirittura ametistini. Tra le varietà che si mangeranno allo stadio fine o extra fine ci sono i fagioli a filetti che presentano a maturità dei fili. Successivamente il baccello si indurisce e perde la sua qualità gustativa.
Il fagiolo mangiatutto è globalmente più carnoso e si consuma integralmente, semi e baccelli, anche a maturità. I fagioli a filetto - mangiatutto più recentemente creati possono essere consumati giovani in extra fine fino a uno stadio più carnoso come un mangiatutto poiché non formano fili.

Tra le varietà a grano (cioè di cui si consumano solo i semi), si distingue la raccolta dei semi freschi da quella dei semi secchi, ovvero 90 giorni dopo la semina.

I baccelli verdi immaturi sono ricchi di vitamine A, B9 e C, di oligoelementi e di sali minerali. I fagioli secchi sono anche molto ricchi di vitamina C, oligoelementi e soprattutto di proteine vegetali.

La raccolta: la raccolta di semi freschi o di giovani baccelli inizia 60 giorni dopo la semina. Per i semi freschi dovrebbe essere effettuata prima che i baccelli inizino a disidratarsi e ad avere rughe. I semi devono appena prendere il loro colore. Per il consumo dei baccelli, la raccolta avverrà ogni 2 o 3 giorni sia allo stadio fine che extra fine per i fagioli a filetti. La raccolta dei semi secchi avviene tagliando completamente il piede che verrà appeso in un luogo asciutto e aerato. Potranno essere sgusciati man mano secondo le necessità.

La conservazione: attualmente il metodo di conservazione più diffuso è il congelamento dei baccelli. Per fare ciò, dovranno essere sgranati, lavati, sbollentati per 5-6 minuti in acqua bollente e poi immersi in acqua fredda prima di asciugarli con un canovaccio pulito. Una volta messi in sacchetti, i fagioli potranno essere conservati nel congelatore a -18°C. Tuttavia, la conservazione in barattoli sta riacquistando popolarità per un numero sempre maggiore di consumatori a causa delle qualità gustative legate a questo metodo di conservazione. Come per il congelamento, sgranate, lavate, sbollentate e poi immergete i fagioli in acqua fredda. Metteteli poi nei barattoli che riempirete infine d'acqua bollente salata. Richiudeteli e sterilizzate in pentola o con un sterilizzatore per 1 ora e 30 minuti a fuoco medio. Per farlo, coprite completamente i barattoli con acqua dopo averli ben fissati.

Fagioli secchi: ben asciutti, i semi di fagioli possono essere conservati per un anno se stoccati in condizioni ottimali, ad esempio in barattoli ermetici.

Il piccolo trucco del giardiniere: i fagioli, come tutti i membri della famiglia delle Fabacee, hanno la particolarità di fissare l'azoto atmosferico nel terreno grazie a una simbiosi pianta-batterio. Hanno quindi la capacità di rigenerare i terreni. Si può inserire una coltura di fagioli all'interno di una rotazione delle colture dopo l'ingrassaggio con piante per sovescio.
Il fagiolo fa parte delle piante poco esigenti in nutrienti. Tradizionalmente, la coltivazione dei fagioli è associata in America centrale e meridionale a quella delle zucche e del mais formando una triade il cui compaginamento è benefico. Questa associazione è localmente chiamata Milpa. I fagioli si associano anche molto bene con le melanzane, le carote, i cavoli, le patate, i ravanelli poiché si proteggono reciprocamente. Evitate invece la presenza di alliacee o di finocchi poiché le loro crescita si inibisce reciprocamente.

Una spruzzata di decotto di ortica consente di combattere efficacemente gli attacchi di afidi e di rinforzare le piante che ne hanno beneficiato.