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Haricot Marconi a Grano Bianco bio (mangetout à rames) - Ferme de Sainte Marthe
Haricot Marconi a Grano Bianco bio (mangetout à rames) - Ferme de Sainte Marthe
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Il Fagiolo rampicante Marconi a Grano Bianco bio è una varietà di tipo mangiatutto con baccelli lunghi e carnosi di 20 a 22 cm. Piatti e verdi, contengono 7 a 9 semi bianchi e vengono raccolti in gruppo.
Sia che venga consumato per il suo baccello o il suo seme, il fagiolo è una verdura molto apprezzata nei giardini perché molto facile da coltivare. È così puntuale che il giardiniere conosce quasi esattamente il giorno in cui effettuerà la sua prima raccolta, ovvero 60 giorni dopo la semina.
Scoperto nel nuovo mondo e successivamente acclimatato in Europa a partire dal XVI secolo, il fagiolo è diventato ormai un legume imprescindibile in tutte le diete del mondo. Gli Amerindi lo coltivavano per i suoi semi essiccati, ma sono stati gli Italiani, nel XVIII secolo, a introdurre il consumo del baccello intero raccogliendolo immaturo.
Il fagiolo è una pianta rampicante a crescita indeterminata. Le varietà primitive sono tutte rampicanti e richiedono un sostegno. Successivamente, per motivi pratici, sono state selezionate varietà nane, ma tutte presentano viticci capaci di arrampicarsi attorno a un supporto.
I baccelli sono generalmente verdi, talvolta gialli (fagioli burro), striati di rosso o addirittura ametiste. Tra le varietà che verranno consumate allo stadio fine o extra fine, ci sono i fagioli a filo che presentano a maturità dei fili. Successivamente il baccello si indurisce e perde la sua qualità gustativa.
Il fagiolo mangiatutto è globalmente più carnoso e si consuma integralmente, semi e baccelli, anche a maturità. I fagioli a filo - mangiatutto più recentemente creati possono essere consumati giovani in extra fine fino a uno stadio più carnoso come un mangiatutto poiché non formano fili.
Tra le varietà a grano (ovvero di cui si consumano solo i semi), si distingue la raccolta dei semi freschi da quella dei semi secchi, ovvero 90 giorni dopo la semina.
I baccelli verdi immaturi sono ricchi di vitamine A, B9 e C, di oligoelementi e di sali minerali. I fagioli secchi sono anche molto ricchi di vitamina C, di oligoelementi e soprattutto di proteine vegetali.
Disponendo dei bastoncini di Bambù a forma di tipi o di tende da campeggio, unisci l'utile all'estetico nell'orto: otterrai delle belle canne di 3 m di altezza che formeranno una parete vegetale. Metti diverse semi alla base di ogni sostegno. Ogni pianta produce una moltitudine di fiori bianchi e rosa pallido in primavera per lasciare spazio da luglio a una bella fruttificazione. Precoce, la varietà Marconi a Grano Bianco offre eccellenti rese. Seminala da aprile a giugno per raccoglierla da luglio a ottobre.
La raccolta: la raccolta dei semi freschi o dei giovani baccelli inizia 60 giorni dopo la semina. Per i semi freschi deve essere effettuata prima che i baccelli inizino a disidratarsi e a rugiadosi. I semi devono appena iniziare a cambiare colore. Per il consumo dei baccelli, la raccolta avverrà ogni 2 o 3 giorni sia allo stadio fine che extra fine per i fagioli a filo. La raccolta dei semi secchi avviene tagliando completamente il piede che verrà appeso in un luogo asciutto e aerato. Possono essere sgusciati man mano che servono.
La conservazione: attualmente il congelamento dei baccelli è il metodo di conservazione più diffuso. Per farlo, devono essere spellati, lavati, sbollentati per 5-6 minuti in acqua bollente e poi immersi in acqua fredda prima di asciugarli con un panno pulito. Una volta messi in sacchetti, i fagioli possono essere conservati nel congelatore a -18°C. Tuttavia, la conservazione in barattoli sta riacquistando importanza per un numero crescente di consumatori a causa delle qualità gustative legate a questo metodo di conservazione. Come per il congelamento, spellate, lavate, sbollentate e poi immergete i fagioli in acqua fredda. Metteteli poi in barattoli che riempirete infine con acqua bollente salata. Chiudeteli e sterilizzateli in pentola o con uno sterilizzatore per 1 ora e mezza a fuoco medio. Per farlo, coprite completamente i barattoli con acqua dopo averli ben serrati.
Fagioli secchi: ben asciutte, le sementi di fagioli possono essere conservate per un anno se tenute in buone condizioni, ad esempio in barattoli ermetici.
Il trucchetto del giardiniere: i fagioli, come tutti i membri della famiglia delle Fabacee, hanno la particolarità di fissare l'azoto dell'aria nel terreno grazie a una simbiosi pianta-batterio. Hanno quindi la capacità di rigenerare i suoli. Si può inserire una coltura di fagioli all'interno di una rotazione delle colture dopo l'ingrasso degli Engrais verts.
Il fagiolo è uno dei vegetali poco esigenti in nutrienti. Tradizionalmente, la coltivazione del fagiolo è associata in America centrale e del Sud a quella delle zucche e del mais, formando una triade il cui compagno è benefico. Questa associazione è chiamata localmente Milpa. I fagioli si associano anche molto bene con le Melanzane, le Carote, i Cavoli, le Patate, i Ravanelli poiché si proteggono reciprocamente. Evitate invece la presenza di alliacee o di Finocchi poiché i loro sviluppi si inibiscono.
Una spruzzata di infuso di ortica permette sia di combattere efficacemente gli attacchi di afidi che di rafforzare le piante che ne hanno beneficiato.
Raccolta
Porto
Fogliame
Botanici
Preparazione del terreno: I Fagioli amano i terreni leggeri, freschi ma non umidi e ricchi di nutrienti. Non gradiscono, invece, i terreni troppo calcarei o troppo acidi. È quindi importante preparare bene il terreno con una zappatura profonda di 20 cm senza ribaltare la terra. Successivamente si dovrà arricchire con compost o letame ben decomposto. Evitate di seminare i fagioli su un terreno che è stato calcato di recente poiché ciò provoca un irrigidimento e fa perdere la qualità gustativa del baccello.
Seminare sotto vetro: Sotto vetro o sotto tunnel, la semina dei fagioli può iniziare già a metà marzo. Il fagiolo è una verdura delicata, ha bisogno che il terreno abbia raggiunto almeno i 15°C. I vetri saranno orientati a sud o ovest. Aerateli solo nelle ore calde della giornata. Rimuovete le protezioni solo quando non ci sono più rischi di gelate.
Seminare in piena terra: La semina si effettuerà a partire da aprile nelle regioni del Sud o da maggio non appena il terreno si sarà sufficientemente riscaldato e non ci saranno più rischi di gelate. Fate solchi profondi da 3 a 4 cm che distanzierete di 40 cm. Seminate i semi spaziandoli da 5 a 7 cm o a gruppi di 4 o 5 semi che distanzierete di 40 cm in ogni direzione. Coprite il terreno e compattate leggermente con un rastrello. Quando le piante raggiungono un'altezza di 20 cm, rincalzate i piedi per tenerli ben fermi.
Le prime raccolte avvengono circa 60 giorni dopo la semina e proseguono fino alla fine di ottobre. Non esitate a ripetere le semine di fagioli ogni 15 giorni per una raccolta continua fino alla fine dell'autunno.
Esistono diversi tipi di tutoraggio per i fagioli rampicanti: la rampa a tenda canadese, il tipi, su reti o griglie. Qualsiasi elemento in altezza può diventare il supporto di questo tipo di fagiolo la cui coltivazione assume così una connotazione estetica molto gradevole.
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La rusticità è la temperatura invernale più bassa che una pianta può sopportare senza subire gravi danni o addirittura morire. Tuttavia, la rusticità è influenzata dalla posizione (zona riparata, come un patio), dalla protezione (copertura invernale) e dal tipo di terreno (la rusticità è migliorata da un terreno ben drenato).
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I periodi di semina indicati sul nostro sito web si riferiscono a Paesi e regioni all'interno della Zona USDA 8 (Francia, Regno Unito, Irlanda, Paesi Bassi).
Nelle zone più fredde (Scandinavia, Polonia, Austria...), ritardare le semine all'aperto di 3-4 settimane o seminare sotto vetro.
Nei climi più caldi (Italia, Spagna, Grecia, ecc.), anticipare la semina all'aperto di qualche settimana.
Il periodo di raccolta indicato sul nostro sito web si riferisce ai Paesi e alle regioni della zona USDA 8 (Francia, Inghilterra, Irlanda, Paesi Bassi).
Nelle zone più fredde (Scandinavia, Polonia, Austria...) la raccolta di frutta e verdura potrebbe essere ritardata di 3-4 settimane.
Nelle zone più calde (Italia, Spagna, Grecia, ecc.), la raccolta avverrà probabilmente prima, a seconda delle condizioni meteorologiche.
Il periodo di semina indicato sul nostro sito web si riferisce a Paesi e regioni situati nella zona USDA 8 (Francia, Regno Unito, Irlanda, Paesi Bassi).
Varia a seconda del luogo di residenza:
Nei climi temperati, la potatura degli arbusti a fioritura primaverile (forsizia, spiree, ecc.) deve essere effettuata subito dopo la fioritura.
La potatura degli arbusti a fioritura estiva (lillà indiano, perovskia, ecc.) può essere effettuata in inverno o in primavera.
Nelle regioni fredde e con piante sensibili al gelo, evitate di potare troppo presto quando possono ancora verificarsi forti gelate.
Il periodo di fioritura indicato sul nostro sito web si riferisce a paesi e regioni situati nella zona USDA 8 (Francia, Regno Unito, Irlanda, Paesi Bassi, ecc.).
Varia a seconda della zona di residenza