Indivia Witloof Mechelse Middelvroeg

La Chicorée Witloof Mechelse Middelvroeg è una varietà semi-precoce, coltivata per essere forzata. Forma indivie compatte che si consumano crude o cotte. Semina da aprile a giugno per una raccolta 5 mesi dopo

La Chicorée Witloof è una pianta erbacea che appartiene alla famiglia delle Asteracee. Ha il nome latino di Cichorrium intybus foliosum ma è soprattutto conosciuta con i nomi di Indivia, Cicoria o anche Chicorée di Bruxelles o del Belgio.

Esistono diversi tipi di Chicorée, le Chicorée selvatiche sono le più simili alla specie tipo che si trova allo stato naturale nei prati, ai bordi delle strade. La Chicorée Witloof si distingue per il suo modo di coltivazione: è la seconda crescita che viene consumata dopo essere stata forzata in piena terra o in cantina.

È un lavoro che può essere considerato noioso ma è ricompensato da belle radici compatte e ben bianche con l'amarezza caratteristica.

Nel giardino, l'Indivia si installa idealmente in un terreno pesante, profondo, fresco e non troppo ricco.

La Chicorée Witloof si consuma sia cruda che cotta. È deliziosa sia in insalata, con qualche gheriglio di noce, alcuni pezzi di Roquefort e un filo di vinaigrette al miele che in una tradizionale gratinata alla besciamella.

Le Chicorée hanno tutte virtù toniche, depurative e leggermente lassative.

Raccolta : le radici di chicorée Witloof si raccolgono in ottobre-novembre, è possibile poi spaziare la forzatura ogni 15 giorni per allargare la raccolta.

Conservazione : si conservano piuttosto bene al fresco ma devono essere assolutamente tenute al buio (è per questo che di solito si trovano avvolte in carta blu sulle bancarelle).

Il trucchetto del giardiniere : Effettuare regolari sarchiature e pacciamature è consigliato in caso di siccità durante il periodo da maggio a ottobre. La forzatura può anche essere praticata in cantina.

.