Mélange Samourai Mix - Misticanza. Mesclun

Il misto di Insalate da taglio 'Mix Samurai' è un Mesclun colorato, vario, ricco di sapori, da raccogliere da maggio a novembre. Le giovani piantine si consumano quando sono tenere e croccanti. Rivelano così sapori piccanti e speziati, molto apprezzati per portare freschezza e gusto come accompagnamento di antipasti, piatti, formaggi o panini. Estetico, questo mix di foglie porta colore nei piatti. Nel giardino dell'Orto, cresce rapidamente e può accompagnare la maggior parte delle verdure, specialmente tra le file, tra i Pomodori o i Fagioli che gli faranno ombra in estate. Le sementi si seminano sotto riparo in febbraio-marzo-aprile e settembre-ottobre, e in piena terra da maggio ad agosto.

Il Mesclun, dal provenzale «mesclum» che significa miscela, è un'insalata composta da diverse varietà. Il Mesclun asiatico è un mix di sei varietà di verdure asiatiche dal sapore speziato. 'Mix Samurai' è composto da senape rossa dalle foglie bronzate finemente tagliate; di Tasso, un cavolo cinese resistente al freddo, dalle foglie spesse dal sapore dolce; di verza rossa, un cavolo cinese dal gusto più dolce e dolce; di mizuna, un cavolo giapponese dalle foglie verdi croccanti dal sapore pepato; di rucola coltivata dalle foglie selvatiche tagliate dal sapore forte e piccante; e di crescione, un annuale dalla germinazione ultra-rapida, dalle foglie dal sapore piccante e aromatico. Questo mix, di colori e sapori, è molto apprezzato per la sua ampia gamma gustativa, questa piccola insalata viene generalmente raccolta allo stadio di "germoglio" e si consuma quasi tutto l'anno, cruda e anche cotta.

I giardinieri di fretta apprezzeranno quanto i buongustai questi mix di semi che consentono di ottenere a poco prezzo e con una semina, una bella varietà di sapori.

Queste insalate sono dette "da taglio" perché spesso hanno la particolarità di ricrescere dopo il raccolto, purché si sia accorti di non raccogliere il piede nella sua interezza.

La coltivazione di queste miscele è facile e poco ingombrante, è possibile farle crescere in vaso sul davanzale di un balcone o negli spazi ristretti come i Orti in vaso.

Raccolta: queste miscele di insalate si raccolgono man mano che servono, allo stadio giovanile o a maturità. La raccolta avviene con un coltello e consiste nel prelevare le foglie che si trovano ai margini della pianta.

Conservazione: il Mesclun si conserva alcuni giorni nel cassetto delle verdure del frigorifero, ma, per quanto possibile, consumatelo appena raccolto per godere di tutta la sua freschezza.

Il trucchetto del giardiniere: Le altise, minuscoli coleotteri, sono ghiotti delle foglie di Rucola che spesso compongono il Mesclun. Pungono meticolosamente le foglie con tempo secco e caldo. Se la spruzzatura di decotto di Tanaceto può limitare i danni, l'installazione di un velo anti-insetti fin dalla semina rimane il mezzo di lotta più efficace evitando l'uso di insetticidi che, anche di origine naturale, non è privo di conseguenze sull'equilibrio del giardino.