Soncino Coquille de Louviers

Il Tasso Coquille de Louviers è una varietà tradizionale precoce e molto resistente al freddo. Offre foglie tonde, a forma di cucchiaio, di un bel verde brillante. Semina da agosto a ottobre per un raccolto dall'autunno alla fine dell'inverno.

Il Tasso, chiamato anche "Doucette", è un'insalata piccola con foglie tonde raggruppate in rosette. È L'insalata autunnale e invernale per eccellenza, anche se alcune varietà dette "tutto l'anno" possono essere seminate e raccolte durante tutto l'anno. Le varietà con semi grossi producono foglie più grandi ma sono meno resistenti al freddo rispetto a quelle con semi piccoli.

Il Tasso appartiene alla famiglia delle Caprifoliacee (come l'Olmo) e cresce in tutta Europa allo stato selvatico, tanto che a volte viene considerato "erbaccia".

Questa piccola insalata si consuma soprattutto cruda, da sola o accompagnata, ad esempio, da kiwi e avocado o anche da barbabietola, ma può anche essere cotta, come gli spinaci. Il suo valore nutrizionale è notevole, è povera di calorie ma particolarmente ricca di vitamina C (tre volte più della Lattuga), vitamina E e betacarotene.

La coltivazione del Tasso è facile ma la semina deve essere fatta in un terreno compatto e bisogna assicurarsi che rimanga umido.

Raccolta: La raccolta del Tasso avviene man mano che serve, tagliando la rosetta, con un coltello, appena sopra il colletto.

Conservazione: Si conserva per alcuni giorni nel cassetto verdure del frigorifero.

Il piccolo trucco del giardiniere: Se fai parte della categoria di giardinieri che, anche nell'orto, tollerano un po' di disordine, non esitare, in primavera, a lasciare che alcune rosette vadano in semi. Si auto-semineranno spontaneamente e ti porteranno un po' di verde nel piatto senza alcuna spesa o sforzo!