Soncino Ronde Maraîchère

La Valerianella locusta Tasso è una varietà molto produttiva, precoce e di crescita rapida. Le sue foglie verdi tonde sono disposte in rosette abbastanza fitte. È una valerianella gustosa che resistente bene al freddo. Semina da agosto a ottobre per un raccolto dall'autunno alla fine dell'inverno.

La Valerianella, chiamata anche "Valeriana da taglio", è un'insalata dal fogliame tondeggiante raggruppato in rosette. È l'insalata autunnale e invernale per eccellenza, anche se alcune varietà dette "da tutte le stagioni" possono essere seminate e raccolte durante tutto l'anno. Le varietà a semi grossi producono foglie più grandi ma sono meno resistenti al freddo rispetto a quelle a semi piccoli.

La Valerianella appartiene alla famiglia delle Caprifoliacee (come la Madreselva) e cresce spontaneamente in tutta Europa, tanto da essere talvolta considerata "erbaccia".

Questa piccola insalata si consuma soprattutto cruda, da sola o accompagnata, ad esempio, da kiwi e avocado o da barbabietola, ma può essere anche cotta, come gli spinaci. Il suo valore nutrizionale è notevole, è povera di calorie ma particolarmente ricca di vitamina C (tre volte di più della Lattuga), vitamina E e beta-carotene.

La coltivazione della Valerianella è facile, ma la semina deve essere fatta in un terreno compatto e occorre garantire che rimanga umido.

Raccolta : La raccolta della Valerianella avviene man mano che serve, tagliando la rosetta, con un coltello, appena sopra il colletto.

Conservazione : Si conserva per alcuni giorni nel cassetto verdure del frigorifero.

Il piccolo trucco del giardiniere : Se fai parte della categoria di giardinieri che, anche nell'orto, tollerano un po' di disordine, non esitare, in primavera, a lasciare alcune rosette andare in seme. Si auto-semineranno spontaneamente e ti porteranno un po' di verde nel piatto senza alcuna spesa o sforzo!