Soncino Verde a cuore pieno

Il Tasso Verde a Cuore Pieno è un Tasso rustico con generose rosette compatte composte da foglie erette, lisce, tonde e di un bel verde intenso. Semina da agosto a ottobre per una raccolta dall'autunno alla fine dell'inverno.

Il Tasso, chiamato anche "Doucette", è un'insalata piccola con foglie tonde raggruppate in rosette. È L'insalata autunnale e invernale per eccellenza, anche se alcune varietà dette "tutto l'anno" possono essere seminate e raccolte durante tutto l'anno. Le varietà con semi grossi producono foglie più grandi ma sono meno resistenti al freddo di quelle con semi piccoli.

Il Tasso appartiene alla famiglia delle Caprifoliacee (come il Cespuglio rampicante) e cresce spontaneamente in tutta Europa, tanto che a volte è considerato "erbaccia".

Questa piccola insalata si consuma soprattutto cruda, da sola o accompagnata, ad esempio, da kiwi e avocado o da barbabietola, ma può anche essere cotta, come gli spinaci. Il suo valore nutrizionale è notevole, è povera di calorie ma particolarmente ricca di vitamina C (tre volte di più della Lattuga), vitamina E e beta-carotene.

La coltivazione del Tasso è semplice ma la semina deve essere fatta su terreno compatto e occorre assicurarsi che rimanga umido.

Raccolta: La raccolta del Tasso avviene man mano che serve, tagliando la rosetta, con un coltello, appena sopra il colletto.

Conservazione: Si conserva alcuni giorni nel cassetto verdure del frigorifero.

Il piccolo trucco del giardiniere: Se fai parte dei giardinieri che, anche nell'Orto, tollerano un po' di disordine, non esitare, in primavera, a lasciare alcune rosette andare in seme. Si auto-semineranno spontaneamente e ti porteranno un po' di verde nel piatto senza alcuna spesa o sforzo!