Peperone Spadi F1

Il Peperone dolce Spadi F1 è una pianta ortaggia e condimentare annuale alta 60 cm dal sapore dolce. Viene coltivata per i suoi frutti appuntiti e allungati, dalla polpa spessa che si conservano bene dopo il raccolto. Sono consumati crudi o cotti, alla griglia, ripieni o gustati come tapas. Periodo di semina da febbraio a maggio per un raccolto da luglio a novembre. 

Il Peperone è un condimento che, come il suo parente molto vicino il peperone, appartiene alla famiglia delle Solanacee. Le tracce archeologiche dimostrano che il peperone era già consumato dagli Inca nel 7500 a.C. ed è stato coltivato fin dal 3000 a.C. Il peperone è una pianta perenne in climi tropicali e coltivata come annuale sotto le nostre latitudini, a meno che non venga messa in vaso in modo da poter essere riposta al caldo durante la stagione fredda. Produce piccoli fiori bianchi, viola con antere o semi di diversi colori a seconda della specie.

Scoperto dagli Spagnoli nel XVI secolo, il suo utilizzo si diffonde rapidamente in tutto il mondo. Tutte le regioni del mondo lo incorporano nella loro tradizione culinaria al punto che si potrebbe immaginare che la cucina indiana, indonesiana o africana abbia sempre utilizzato il peperone. Tutte sono state affascinate da questo frutto rosso brillante e "che punge quando lo si morde"; caratteristica che gli ha valso la denominazione di capsicum. Esistono cinque grandi specie, spesso riconoscibili dal colore della loro fioritura tra le altre cose. Formano un cespuglio dall'andamento eretto e con foglie lanceolate producono piccoli fiori che diventano frutti vuoti contenenti semi e il cui colore varia a seconda delle varietà.
Il peperone è naturalmente ricco di vitamina C, circa due volte di più rispetto ai limoni o arance. È una sostanza molto volatile il cui contenuto diminuisce notevolmente man mano che il peperone si secca. Si riduce ulteriormente quando viene ridotto in polvere. È anche molto ricco di vitamina A, più stabile il cui contenuto tende al contrario ad arricchirsi man mano che il frutto si secca.

Il peperone è noto per contenere un alcaloide senza sapore né odore ma estremamente potente: la capsaicina, di solito misurata sulla scala di Scoville, che ha 11 gradazioni: neutro, dolce, piccante, piccante, caldo, forte, ardente, bruciante, torrido, vulcanico poi esplosivo. Gusto e forza del peperone sono due concetti completamente indipendenti. La forza misurata sulla scala di Scoville non attiva le papille gustative ma i recettori del calore della pelle o delle mucose e provoca una vivace sensazione di bruciore. Il contenuto di capsaicina permette di distinguere il peperone dal peperone. Studi hanno dimostrato che, utilizzato nei piatti, il peperone piccante funge anche da battericida. Naturalmente, le piante di peperone senza predatori sviluppano pochissima capsaicina nei loro frutti. Al contrario, le piante sottoposte a numerosi nemici di ogni genere produrranno frutti ricchi di questa sostanza. È quindi un mezzo di difesa efficace della pianta.

Abbiamo l'abitudine di distinguere peperoni e peperoncini. Il peperone è un termine per un peperone senza o quasi senza capsaicina. Entrambi possono essere preparati in purea o sott'olio, come contorno o piatto principale. Il peperone è così ampiamente utilizzato in tutto il mondo che 'piatto speziato' diventa sinonimo di 'piatto piccante', nonostante la grande varietà di spezie dai gusti diversi.

Il raccolto : il momento del raccolto è condizionato dal colore della varietà a maturazione ma anche da ciò che preferite nel peperone, la sua forza o il suo aroma. Alcune varietà sviluppano un frutto dall'aroma incantevole che scompare a maturazione. Altri si gustano con piacere ancora verdi dove altri ancora sopportano solo la maturazione. Raccoglieteli con un piccolo coltello o a mano man mano che ne avete bisogno, facendo attenzione a conservare da uno a due cm di picciolo. Sappiate anche che il peperone continua a maturare dopo essere stato raccolto.

La conservazione : i peperoni si conservano diversi giorni nel cassetto delle verdure del frigorifero. A seconda della quantità della vostra produzione, avrete molto probabilmente voglia di conservare i vostri peperoni un po' più a lungo. Esistono diversi metodi: Innanzitutto l'essiccazione che può essere fatta in diversi modi: al sole tagliando i peperoni in due per lungo. L'essiccazione all'aria in casa è possibile solo se le condizioni di aridità sono sufficienti, altrimenti i frutti diventeranno molli. Può essere fatto con i frutti interi nel forno sulla griglia a bassa temperatura (circa 50°C) per diverse ore. Quando sono ben asciutti, potete quindi ridurli in polvere con un frullatore o lasciarli intrecciati o in ghirlande in casa come elemento decorativo. Potete optare per una conservazione dove il peperone rimane fresco. Avrete quindi la scelta tra conservarlo sott'olio con aromi, sott'aceto in stile sottaceti o ridurli in purea. Per queste ultime metodologie, le ricette sono abbondanti. In ultima istanza potete anche congelare i vostri peperoni. In ogni caso, lavateli e asciugateli accuratamente e indossate un paio di guanti. Alcune varietà di peperone sono così forti che la sensazione di bruciore intenso può già verificarsi sulle mani durante il taglio. Non toccatevi gli occhi dopo aver manipolato i peperoni senza esservi accuratamente lavati le mani.

Il piccolo trucco del giardiniere : associate la vostra pianta di peperone a pomodori, basilico o melanzane. Le Solanacee si apprezzano tra loro. Per combattere i ragni rossi piantate dei ravanelli nelle vicinanze. In Vietnam sono state condotte esperienze con decotti di peperoni con grande successo sui parassiti. Infatti, l'infuso così realizzato diventa un potente insetticida naturale con un effetto deleterio sul sistema digerente dei parassiti. Basta far bollire una manciata di peperoni in 2-3 litri d'acqua e lasciare macerare il risultato per una settimana. Per precauzione, indossate guanti e occhiali protettivi durante la spruzzatura.