Peperone Golden Calwonder

Il Peperone dal sapore dolce Golden Calwonder è un Capsicum annuum originario degli Stati Uniti. Si classifica nella categoria dei peperoni per il suo basso tasso di capsaicina. Produce bei frutti quadrati a 4 lobi lunghi 12 cm. La polpa è spessa e croccante e la buccia verde diventa giallo dorato a maturità.
Nel pollo basquaise, nelle ratatouille o nei ripieni, questo peperone lascia sviluppare tutto il suo sapore leggermente dolce. Si consuma anche crudo nelle insalate.
Il Peperone Golden Calwonder si semina al caldo da febbraio a maggio e si raccoglie da giugno a settembre. Ogni pianta offre un ottimo rendimento e può raggiungere un'altezza fino a 1 m.

Abbiamo l'abitudine di distinguere tra peperoni e peperoncini. Il peperone è un'appellazione per un peperone senza o quasi senza capsaicina, questa sostanza che, più o meno concentrata, produce l'effetto piccante, se non bruciante.

Il Peperone è un ortaggio frutto che, come il suo parente molto stretto il Peperoncino, appartiene alla famiglia delle Solanacee. È una pianta perenne in clima tropicale che viene coltivata come annuale sotto le nostre latitudini, a meno che non sia stata messa in vaso in modo da poter essere riposta al caldo durante la stagione fredda. Produce piccoli fiori, bianchi, viola con antere o semi di colore diverso a seconda della specie.

In cucina, il peperone si consuma crudo nelle insalate, rapidamente grigliato o ancora cotto in confettura, ratatouille o ripieno. Fa parte di quei "frutti del sole" molto apprezzati in estate.

In giardino, o sul balcone per le varietà più compatte, è un ortaggio che apprezza il sole, il calore e le irrigazioni regolari. In climi freddi, è meglio collocarlo sotto riparo. Si coltiva in terreno ricco, precedentemente arricchito con 3 kg di compost per m2.

La raccolta: il momento della raccolta è condizionato dal colore della varietà a maturità. Raccoglieteli con un piccolo coltello o a mano man mano che ne avete bisogno, facendo attenzione a conservare 1-2 cm del picciolo. Ricordate che il peperone continua a maturare anche dopo essere stato raccolto.

La conservazione: i peperoni si conservano diversi giorni nel cassetto dei vegetali del frigorifero. In base alla quantità della vostra produzione, probabilmente vorrete conservarli un po' più a lungo. Esistono diversi metodi: In primo luogo, l'essiccazione che può avvenire in diversi modi: all'aria aperta tagliando i peperoni a metà per lungo. L'essiccazione all'aria in interni è possibile solo se le condizioni di asciutto sono sufficienti, altrimenti i frutti diventeranno molli. Può essere effettuata con i frutti interi nel forno sulla griglia a bassa temperatura (circa 50°C) per diverse ore.
È anche possibile optare per una conservazione in cui il peperone rimane fresco. Avrete la scelta tra conservarlo marinato in olio con aromi, in aceto alla maniera dei sottaceti o ridurlo in purea. Per queste ultime metodologie, le ricette abbondano. In ultima istanza, potete anche congelare i vostri peperoni. In tutti i casi, lavateli e asciugateli accuratamente.

Il piccolo trucco del giardiniere: Per combattere i ragni rossi, piantate dei ravanelli nelle vicinanze.