Prezzemolo Lion

Il Persil plat Lion è una varietà di prezzemolo di tipo Géant d’Italie, che si caratterizza per una crescita eretta, poco sensibile all'accasciamento e una buona resistenza all'oidio e alla septoriosi. Cresce rapidamente e sviluppa grandi foglie verdi scure, dagli aromi intensi. Abbastanza rustico, tollera moderatamente il freddo e non gradisce particolarmente le forti gelate. Al sole o in mezz'ombra, predilige terreni freschi, leggeri, ricchi e ben drenati. Questa pianta aromatica arricchisce con i suoi sapori numerosi piatti. È un must nelle nostre tavole, che generalmente non è mai troppo lontano dalla cucina, motivo per cui coltivarlo in vaso è una soluzione pratica per averlo a portata di mano. Facile da coltivare, richiede poco mantenimento. Il Prezzemolo Lion si semina in serra da febbraio a marzo ad aprile e in piena terra da maggio a luglio. Le raccolte si susseguono da maggio fino alle prime gelate.

Non sorprende quindi che abbia simboleggiato la forza nell'antica Grecia e che fosse adorato dai Romani che lo introdussero in molti paesi dell'Impero. Cadde in disgrazia nel Medioevo dove fu associato al diavolo. La spiegazione risiede probabilmente nella germinazione un po' capricciosa della pianta. Questa bisannuale originaria del Vicino Oriente è coltivata come annuale, tranne se si desidera farla andare in seme e raccoglierne i semi. Produce quindi ombrelle di minuscoli fiori verde-giallastri a bianchi. Ma è per le sue foglie che il prezzemolo è coltivato. Le sue foglie contengono oli essenziali che profumano al minimo sfregamento. Sono verdi brillanti, divise in tre foglioline e poi in lobi profondamente segnati. Il Prezzemolo si confonde talvolta con la cicuta minore - pianta tossica - le cui foglie sono simili, ma che emana un odore sgradevole. Il Prezzemolo tuberoso è, invece, coltivato sia per la sua radice a fittone che per il fogliame. Le piante di prezzemolo possono raggiungere i 60 cm di altezza.

I benefici : Il prezzemolo è un'erba aromatica, condimentare, utilizzata anche come pianta medicinale. È ricco di vitamine, oligoelementi e minerali. Si ricorderà soprattutto la sua altissima concentrazione di vitamine C e A: 100 g di prezzemolo contengono quattro volte più vitamina C rispetto a 100 g di un'arancia e quattro volte la dose giornaliera necessaria di vitamina A. È uno stimolante del sistema nervoso, combatte efficacemente l'anemia e ha un potere disintossicante.

In cucina : Il prezzemolo viene spesso inserito nei bouquet garni in associazione con del timo, del alloro e del rosmarino. È molto apprezzato nelle persillades che accompagnano i fagioli verdi, le lumache, ecc. È anche molto frequentemente utilizzato come elemento decorativo sui piatti. Abbinatelo all'aglio e all'olio d'oliva e otterrete la famosa persillade in grado di ravvivare qualsiasi piatto di verdure. Abbiate sempre a portata di mano un vasetto di prezzemolo che vi renderà i migliori servizi culinari.

Il raccolto : il raccolto avviene generalmente tre mesi dopo la semina. Il raccolto si effettua direttamente con le forbici o pizzicando man mano le necessità in cucina. Questo taglio stimola la pianta e favorisce la formazione di nuovi germogli. È utile avere le proprie erbe aromatiche a portata di mano, in vaso, sul davanzale della finestra o vicino in giardino per non dover attraversare tutto l'orto ogni volta che ne avete bisogno.

La conservazione : il prezzemolo è molto meglio consumato fresco. Ma si congela molto bene. Per farlo, lavatelo e lasciatelo asciugare bene. Riunite i rami in mazzetti che metterete in un sacchetto per il congelamento. Potrete così conservarlo tutto l'inverno e utilizzarlo secondo le vostre esigenze. Se preferite lasciarlo seccare, lavate i rami, asciugateli accuratamente e lasciate asciugare i mazzetti testa in giù in un luogo asciutto. Quando i rami diventano fragili, sbriciolateli e trasferiteli in un contenitore ermeticamente chiuso.

Il trucchetto del giardiniere : il prezzemolo rafforzerebbe il profumo delle rose. Per sconfiggere la mosca della carota, che gradisce anche il prezzemolo, piantateli ai piedi delle vostre lavande per farle scappare. I ravanelli e il prezzemolo si potenziano mentre la presenza del prezzemolo inibisce la crescita del sedano rapa.