Prezzemolo riccio Verde scuro BIO (semi)

Il Prezzemolo riccio Verde Scuro Biologico è una pianta condimentare erbacea biennale, alta 40 cm. Si tratta di una varietà classica ad elevato rendimento coltivata per il suo fogliame riccioluto lucido di colore verde scuro che si consuma fresco crudo, intero o tritato finemente nelle insalate, salse o marinature oppure cotto, nelle frittate, ripieni, lumache o pesci. Semina da febbraio a settembre per una raccolta che si estende da maggio a novembre.

Il prezzemolo è una pianta erbacea aromatica, condimentare utilizzata anche come pianta medicinale. È ricco di vitamine, oligoelementi e minerali. Si ricorderà soprattutto la sua elevata quantità di vitamine C e A: 100 g di prezzemolo contengono quattro volte più vitamina C di 100 g di un'arancia e quattro volte la dose giornaliera necessaria di vitamina A. È uno stimolante del sistema nervoso, combatte efficacemente l'anemia e possiede un potere disintossicante.

Non sorprende quindi che abbia simboleggiato la forza nell'antica Grecia ed è stato adorato dai Romani che lo hanno introdotto in numerosi paesi dell'Impero. Cade in disgrazia nel Medioevo dove è associato al diavolo. L'origine di questa biennale è probabilmente dovuta alla germinazione un po' variabile della pianta. Coltivata come annuale, tranne se si desidera farla andare in seme e raccogliere il seme. Produce quindi ombrelle di piccoli fiori verde-giallastri a bianchi. Ma è per le sue foglie che il prezzemolo è coltivato. Contiene oli essenziali e al minimo sfregamento profuma l'ambiente. Sono verdi brillanti, divise in tre foglioline e poi in lobi profondamente segnati. Il Prezzemolo talvolta si confonde con la cicuta minore - pianta tossica - le cui foglie sono simili ma che emana un odore sgradevole. Il Prezzemolo radicoso è invece coltivato sia per la sua radice a fittone che per il fogliame. I cespi di prezzemolo possono raggiungere i 60 cm di altezza.

Viene spesso inserito nei bouquet garni in associazione con timo, alloro e rosmarino. È molto apprezzato nelle salsine all'aglio che accompagnano i fagioli verdi, le lumache, ecc. È anche spesso utilizzato come elemento decorativo sui piatti.

La raccolta: la raccolta avviene generalmente tre mesi dopo la semina. La raccolta si effettua direttamente con le forbici o pizzicando man mano che serve in cucina. Questo taglio stimola la pianta e favorisce la formazione di nuove germogli. È utile avere le erbe aromatiche a portata di mano, in vaso sul davanzale o vicino in giardino per non dover attraversare tutto l'orto ogni volta che ne hai bisogno.

La conservazione: il prezzemolo è molto migliore consumato fresco. Ma si congela molto bene. Per farlo, lavalo e lascialo asciugare bene. Riunisci i ramoscelli in mazzetti che metterai in un sacchetto per il congelamento. Potrai così conservarlo per tutto l'inverno e utilizzarlo secondo le tue esigenze. Se preferisci lasciarlo seccare, lava i ramoscelli, asciugali accuratamente e lascia asciugare i mazzetti con le teste in basso in un luogo asciutto. Quando i ramoscelli diventano friabili, sbriciolali e trasferiscili in un contenitore ermeticamente chiuso.

Il trucchetto del giardiniere: il prezzemolo rinforzerebbe il profumo delle rose. Per sviare la mosca della carota, che adora anche il prezzemolo, piantali ai piedi delle tue lavande per farle scappare. Ravanelli e prezzemolo si potenziano mentre la presenza del prezzemolo inibisce la crescita del sedano rapa.