Pomodoro ciliegino Principe Borghese

Il Pomodoro Principe Borghese è una varietà italiana riconosciuta fin dall'inizio del XX secolo. Di tipo pomodoro cocktail, produce grappoli di frutti rossi scarlatti ovoidi e contrassegnati da un piccolo ombelico appuntito. Il suo sapore leggero la rende adatta per salse, succhi ma soprattutto per pomodori secchi o confit che deliziano gli amanti della cucina italiana. Ma facciamo giustizia, resta gustosa in ogni situazione.
La sua produzione è notevolmente intensa e i suoi frutti si conservano a lungo. Alcuni dicono addirittura che in Toscana si strappa il piede per appenderlo e prendere mano a mano i frutti che si consumano durante tutto l'inverno. Questa bella varietà misura tra i 120 e i 200 cm. Assicurati di tutorare o palizzarla subito dopo il trapianto in piena terra. I tuoi semini si faranno da febbraio ad aprile per una raccoLta da giugno a settembre.

Il pomodoro è originario dell'America del Sud e dell'America centrale. Diverse varietà erano già coltivate dagli Inca molto prima dell'arrivo dei Conquistadores. Rimane sempre sorprendente la varietà di questa solanacea. Il termine ' pomodoro ' proviene dagli Inca Tomatl e designa sia la pianta che il frutto della pianta. Di frutti, ne esistono di tutti i colori tranne forse il blu, di tutte le forme e di tutti i formati. Le varietà antiche sono piante a crescita indeterminata e possono vivere due anni. Le varietà più recenti sono a crescita detta determinata e smettono di crescere allo stadio del cespuglio in modo che non è necessario tutorarle o palizzarle.

Il pomodoro fa parte di quegli alimenti che ci sono giunti dal Nuovo Mondo come il fagiolo, il mais, le zucche, le patate, il peperoncino. È stato notevolmente più lungo prima che arrivasse sulle nostre tavole. E per buoni motivi! A lungo è stato coltivato per le sue qualità estetiche e medicinali. Si pensava fosse tossico a causa della sua somiglianza con il frutto della Mandragora, un'altra solanacea. È diventato un abituale sulle nostre tavole solo all'inizio del XX secolo.

La pianta di pomodoro è una erbacea perenne in climi tropicali coltivata come annuale sotto le nostre latitudini. Si legnifica nel tempo e produce piccoli fiori gialli insignificanti raccolti in cime che si trasformeranno in frutti.

È innegabile che il suo frutto è molto bello e colora piacevolmente l'orto. Presenta anche numerosi vantaggi nutrizionali. Poco calorico come la maggior parte delle verdure, ricco d'acqua, contiene in particolare una molecola molto interessante: il licopene, un potente antiossidante. E più il pomodoro cuoce a lungo, più ne rende disponibile. Si distingue anche per la sua ricchezza in vitamina C, provitamina A e oligo-elementi.

Oggi le sue qualità gustative e nutrizionali non sono più da dimostrare. Per il giardiniere, il pomodoro è tra le verdure imprescindibili dell'estate. Dovrà semplicemente chiedersi quale uso intende farne per orientarsi tra tutte le varietà esistenti. È per farne insalate, salse, per consumarle direttamente sul posto, cotte, ecc. Si chiederà anche quando desidera raccoglierle. La risposta sarà naturalmente condizionata dall'esposizione solare estiva media della regione in cui si trova il suo giardino. Tranquilli, la scelta è ampia e ogni situazione ha il suo pomodoro! E sebbene il pomodoro abbia bisogno di molto sole, di molto calore, non necessita necessariamente di molto spazio. Perciò, non rinunciare a coltivarlo in vaso sul tuo balcone dove privilegerai le varietà a piccoli frutti. Attenzione, i frutti immaturi, i gambi e le foglie contengono solanina e non devono essere consumati.

La raccolta: in base alle varietà, da precoci a tardive possono passare da 50 a 100 giorni tra la data del trapianto e la raccolta. Non esiste un trucco che permetta di dire con certezza a priori che un pomodoro ha raggiunto la sua completa maturazione. La raccolta si effettuerà quando, almeno, si veste completamente del colore con cui è stato annunciato e quando la sua consistenza, pur rimanendo ferma, mostra un lieve ammorbidimento. Avrai cura, per una migliore conservazione, di raccogliere il frutto con il suo picciolo.

La conservazione: i pomodori si conservano meno a lungo quanto maggiore è il loro contenuto d'acqua. Si mantengono bene alcuni giorni nel cassetto verdure del tuo frigorifero o lasciati all'aria aperta. Per conservarli più a lungo, si penserà a metodi culinari come confetture di pomodori, pomodori secchi, salse, frutta surgelata, conserve, marmellate o succhi. Adoriamo confettarli perché è così semplice e così gustoso: taglia i tuoi pomodori a metà raccogliendone il succo. Posiziona le mezze tomate con la parte tagliata verso l'alto, sulla teglia del forno. Salare, pepare, zuccherare e infornare a temperatura molto bassa per almeno un'ora. Togli i tuoi pomodori e consumali immediatamente o conservali in un barattolo di vetro e aggiungi olio d'oliva.

Il piccolo trucco del giardiniere: è consigliato coltivare diverse varietà di pomodori ogni anno per minimizzare i rischi di perdita completa del raccolto legati a un evento climatico o a una particolare patologia.
Per ovviare al fenomeno del 'nero del culmine del pomodoro' - non è una malattia ma una carenza di calcio - spruzza una macerazione di consolida ricca di calcio sulle tue piante.
Al momento del trapianto, non esitare ad interrare il piede fino alle prime foglie. Questo avrà l'effetto di stimolare il sistema radicale, garanzia di una bella raccolta di frutti.
Le associazioni vincenti in giardino sono spesso le stesse nel piatto. È un buon mnemonico per ricordare che il pomodoro e il basilico fanno strada insieme.