Pomodoro Variegato/Multicolore Striped Stuffer

Il Pomodoro Striped Stuffer è una varietà originaria dalla Germania la cui forma ricorda quella di un piccolo peperone rosso zebrato di giallo. Vuoti, senza molto succo, pesano in media da 70 a 150 g. Essendo il loro sapore non molto pronunciato, sono principalmente destinati a essere ripieni, cotti o a decorare un piatto mettendolo in risalto. Le piante superano i 2 m e sovrastano l'orto. Prevedete di tuteurare o palizzarle rapidamente. Per scoprire il Pomodoro Striped Stuffer, effettuate i vostri semine in marzo e aprile e raccogliete da giugno a settembre.

Il pomodoro è originario dall'America del Sud e dall'America centrale. Diverse varietà erano già coltivate dagli Incas molto prima dell'arrivo dei Conquistadores. Si rimane sempre sorpresi dalla varietà di questa solanacea. Il termine "pomodoro" deriva dall'Inca Tomatl e designa sia la pianta che il frutto della pianta. Di frutti, ce ne sono di tutti i colori (rossi, naturalmente ma anche verdi, gialli e persino alcune varietà molto rare, blu), di tutte le forme e di tutti i tagli. Le varietà antiche sono piante a crescita indeterminata e possono vivere due anni. Le varietà più recenti sono di crescita detta determinata e smettono di crescere allo stadio del cespuglio in modo che non sia necessario tuteurarle o palizzarle.

Il pomodoro fa parte di quegli alimenti che ci sono giunti dal Nuovo Mondo come fagioli, mais, zucchine, patate, peperoncino. È stato notevolmente più lungo il tempo per arrivare alle nostre papille. E con ragione! A lungo è stato coltivato per le sue qualità estetiche e medicinali. Si pensava fosse tossico a causa della sua somiglianza con il frutto della Mandragora, un'altra solanacea. È diventato un abituale sulle nostre tavole solo all'inizio del XX secolo.

La pianta di pomodoro è una erbacea perenne in clima tropicale coltivata come annuale sotto le nostre latitudini. Si lignifica col tempo e produce piccoli fiori gialli insignificanti raccolti in cime che si trasformeranno in frutti.

È innegabile che il suo frutto è molto bello e colora piacevolmente l'orto. Presenta anche numerosi vantaggi nutritivi. Poco calorico come la maggior parte delle verdure, ricco d'acqua, contiene in particolare una molecola molto interessante: il licopene, un potente antiossidante. E più il pomodoro cuoce a lungo e più lo rende disponibile. Si distingue anche per la sua ricchezza in vitamina C, provitamina A e oligoelementi.

Oggi le sue qualità gustative e nutrizionali non sono più da dimostrare. Per il giardiniere, il pomodoro è tra le verdure imprescindibili dell'estate. Avrà semplicemente da chiedersi quale uso intende farne per orientarsi tra tutte le varietà esistenti. È per fare insalate, salse, per consumare direttamente sul posto, cotte, ecc. Si chiederà anche in quale momento desidera raccoglierle. La risposta sarà ovviamente condizionata dall'irraggiamento solare estivo medio della regione in cui si trova il suo giardino. Che ci si tranquillizzi, la scelta è ampia e ogni situazione ha il suo pomodoro! E se in effetti, il pomodoro ha bisogno di molto sole, di molto calore, non necessita necessariamente di molto spazio. Perciò, non bisogna privarsi di coltivarlo in vaso sul proprio balcone dove si privilegieranno le varietà a piccoli frutti. Attenzione, i frutti immaturi, i gambi e le foglie contengono solanina e non devono essere consumati.

La raccolta: secondo le varietà, dalle precoci alle tardive possono passare da 50 a 100 giorni tra la data del trapianto e la raccolta. Non esiste un trucco che permetta di dire con certezza a priori che un pomodoro ha raggiunto la sua completa maturazione. La raccolta si effettuerà quando, almeno, sarà completamente colorato con il colore con cui è stato annunciato e quando la sua consistenza, pur rimanendo ferma, mostrerà un leggero ammorbidimento. Avrete cura, per una migliore conservazione, di raccogliere il frutto con il peduncolo.

La conservazione: i pomodori si conservano meno a lungo quanto più elevato è il loro contenuto d'acqua. Si mantengono bene alcuni giorni nel cassetto verdure del vostro frigorifero oppure all'aria aperta. Per conservarli più a lungo, si penserà a metodi culinari come i pomodori confit, i pomodori secchi, le salse, i frutti congelati, le conserve, le marmellate o i succhi. Adoriamo confitarli perché è semplice e così saporito: tagliate i vostri pomodori a metà, raccoglietene il succo. Posizionate le vostre mezze pomodori con la parte tagliata verso l'alto, sulla teglia del vostro forno. Salate, pepate, zuccherate quindi infornate a temperatura molto bassa per almeno un'ora. Togliete i vostri pomodori e consumateli immediatamente altrimenti conservateli in un barattolo di vetro e aggiungete olio d'oliva.

Il piccolo trucco del giardiniere: è consigliabile coltivare diverse varietà di pomodori ogni anno per minimizzare i rischi di perdita completa del raccolto che potrebbero essere legati a un evento climatico o a una particolare patologia.
Per far fronte al fenomeno del 'blossom end rot' - non è una malattia ma una carenza di calcio - spruzzate una macerazione di consolida ricca di calcio sulle vostre piante.
Durante il trapianto, non esitate ad interrare il piede fino alle prime foglie. Ciò avrà l'effetto di stimolare il sistema radicale, garanzia di una bella raccolta di frutti.
Le associazioni vincenti nel giardino sono spesso le stesse nel piatto. È un buon mezzo mnemonico per ricordare che il pomodoro e il basilico fanno buona strada insieme.