Pomodoro verde Aunt Ruby´s German Green

Il Pomodoro Aunt Ruby's German Green è uno dei più grandi pomodori verdi esistenti. Questa varietà antica originaria degli Stati Uniti - Tennessee o forse portata da migranti tedeschi negli Stati Uniti, può produrre frutti eccezionali che pesano fino a 500 g. La buccia e la polpa verde smeraldo assumono sfumature rosate alle spalle, che sono leggermente costolate. Questi pomodori spesso hanno forme molto irregolari. Si raggruppano in grappoli di 2 a 4 frutti. D'altra parte, si osserva una maggiore regolarità nella qualità gustativa della sua polpa tipo beefsteak. Molto equilibrato, questo pomodoro molto dolce con un leggero tocco di acidità si adatta perfettamente a tutte le preparazioni di ripieni, sughi o succhi. Si rivela eccellente anche in insalata. Aunt Ruby's German Green è una varietà a crescita indeterminata che cresce da 1,20 a 2 m. Tuteurare o palizzarla rapidamente dopo il trapianto in piena terra delle piante. Questo pomodoro tardivo si semina da marzo ad aprile per essere raccolto da luglio ad ottobre.

Il pomodoro è originario dell'America del Sud e dell'America centrale. Diverse varietà erano già coltivate dagli Incas molto tempo prima dell'arrivo dei Conquistadores. Siamo sempre sorpresi dalla varietà di questa solanacea. Il termine "pomodoro" proviene dagli Incas Tomatl e designa sia la pianta che il frutto della pianta. Esistono frutti di tutti i colori (rossi, naturalmente, ma anche verdi, gialli e persino alcune rare varietà blu), di tutte le forme e dimensioni. Le varietà antiche sono piante a crescita indeterminata e possono vivere due anni. Le varietà più recenti sono a crescita determinata e smettono di crescere allo stadio di cespuglio, quindi non è necessario tutorarle o palizzarle.

Il pomodoro fa parte di quegli alimenti che ci sono giunti dal Nuovo Mondo come i fagioli, il mais, le zucche, le patate, il peperoncino. È stato molto più lungo il tempo necessario affinché arrivasse sulle nostre tavole. E con ragione! Per molto tempo è stato coltivato per le sue qualità estetiche e medicinali. Si pensava fosse tossico a causa della sua somiglianza con il frutto del mandragora, un'altra solanacea. È diventato un abituale sulle nostre tavole solo all'inizio del XX secolo.

La pianta di pomodoro è una erbacea perenne in climi tropicali coltivata come annuale sotto le nostre latitudini. Con il tempo si lignifica e produce piccoli fiori gialli insignificanti raggruppati in corimbi che si trasformeranno in frutti.

È innegabile che il suo frutto è molto bello e colora piacevolmente l'orto. Ha anche numerosi vantaggi nutritivi. Poco calorico come la maggior parte delle verdure, ricco d'acqua, contiene soprattutto una molecola molto interessante: il licopene, un potente antiossidante. E più il pomodoro cuoce a lungo, più il licopene diventa disponibile. Si distingue anche per la sua ricchezza in vitamina C, provitamina A e oligoelementi.

Oggi le sue qualità gustative e nutrizionali non sono più da dimostrare. Per il giardiniere, il pomodoro è uno degli ortaggi indispensabili dell'estate. Dovrà semplicemente chiedersi quale uso intende farne per orientarsi tra tutte le varietà esistenti. È per preparare insalate, sughi, per consumarle direttamente sul posto, cotte, ecc. Si chiederà anche in quale momento desidera raccoglierle. La risposta sarà ovviamente condizionata dall'insolazione media estiva della regione in cui si trova il suo giardino. Tranquilli, la scelta è ampia e ogni situazione ha il suo pomodoro! E sebbene il pomodoro abbia bisogno di molto sole e di molto calore, non necessariamente richiede molto spazio. Perciò, non esitate a coltivarlo in vaso sul vostro balcone dove privilegerete le varietà a piccoli frutti. Attenzione, i frutti immaturi, i gambi e le foglie contengono solanina e non devono essere consumati.

La raccolta: a seconda delle varietà, dalle precoci alle tardive possono passare da 50 a 100 giorni tra la data del trapianto e la raccolta. Non esiste un trucco che permetta di dire con certezza a priori che un pomodoro ha raggiunto la sua completa maturazione. La raccolta si effettuerà quando, almeno, si colora completamente con il colore con cui è stato annunciato e quando la sua consistenza, pur rimanendo ferma, mostra un leggero ammorbidimento. Prendete cura di raccogliere il frutto con il picciolo per una migliore conservazione.

La conservazione: i pomodori si conservano meno a lungo quanto più alto è il loro contenuto d'acqua. Rimangono bene alcuni giorni nel cassetto verdure del vostro frigorifero o all'aria aperta. Per conservarli più a lungo, si possono considerare metodi culinari come conserve di pomodori, pomodori secchi, salse, frutta surgelata, conserve, marmellate o succhi. Adoriamo conservarli perché è molto semplice e così saporito: tagliate i pomodori a metà, raccogliete il succo. Posizionate le mezze pomodori con la parte tagliata verso l'alto, sulla teglia del forno. Salate, pepate, zuccherate e infornate a temperatura molto bassa per almeno un'ora. Togliete i pomodori e consumateli immediatamente o conservateli in un barattolo di vetro aggiungendo olio d'oliva.

Il trucchetto del giardiniere: è consigliabile coltivare diverse varietà di pomodori ogni anno per minimizzare i rischi di una perdita totale del raccolto legata a un evento climatico o a una particolare patologia.
Per far fronte al fenomeno del 'cul noir del pomodoro' - non è una malattia ma una carenza di calcio - spruzzate una macerazione di consolida ricca di calcio sulle vostre piante.
Al momento del trapianto, non esitate ad interrare il fusto fino alle prime foglie. Questo avrà l'effetto di stimolare il sistema radicale, garanzia di una bella raccolta di frutti.
Le associazioni vincenti in giardino sono spesso le stesse nel piatto. È un buon metodo mnemonico per ricordare che il pomodoro e il basilico vanno d'accordo.