Porro Gigante precoce

Il Porro Gigante Precoce è una varietà precoce e produttiva. Produce grossi e lunghi fusti bianchi di eccellente qualità gustativa. Le sue foglie verdi sono strette e erette. Ideale per raccolti estivi e autunnali, da luglio a ottobre, si semina da febbraio a maggio.

Il porro o Allium porrum è un'erba bisannuale appartenente alla famiglia delle alliacee. Originario dell'Asia centrale, era conosciuto dagli Egizi già 1500 anni prima della nostra era. Allora le sue foglie erano lunghe e molto sottili. Anche i Romani lo apprezzavano. La sua fisionomia lo avvicinava a quella del suo cugino, la cipolla, con un fusto molto sottile e un bulbo ben rigonfio. Si sa anche che nel Medioevo era già stato introdotto in tutta Europa.
Il porro presenta lunghe foglie blu-verdi o verdi scuro larghe e avvolgenti che insieme formano quello che chiamiamo il fusto, cioè la parte bianca che ricorda un gambo. Questo fusto è la parte più pregiata. Bianco, il suo sapore è molto fine e corrisponde alla parte interrata che non ha beneficiato della luce. Alla fine del secondo anno, produce un'infiorescenza sferica viola grande come una palla da tennis, diventata l'emblema del Galles.
Questa verdura molto rustica, alcune varietà invernali sopportano temperature inferiori a -15 o addirittura -20°C, può essere seminata per gran parte dell'anno (da febbraio ad agosto). Considerato un ortaggio invernale, può essere raccolto in quasi tutte le stagioni. Il porro è ricco di fibre alimentari che facilitano il transito. È anche ricco di vitamine C e B e di composti solforati con proprietà antiossidanti. Avrebbe anche la reputazione, come la cipolla, di abbassare i livelli di colesterolo nel sangue tra gli altri benefici.

È interessante anche dal punto di vista del gusto poiché il suo sapore si colloca a metà strada tra quello della cipolla e dell'asparago, il che ha portato a uno dei suoi soprannomi, "asparago dei poveri". Sono principalmente il fusto bianco e le radichette che vengono consumati. Entra nella preparazione di molti piatti locali in tutto il mondo. È un elemento chiave del tradizionale bollito misto, e si consuma in zuppe, quiche, freddo in insalata o persino crudo tagliato molto sottile nelle insalate, ecc. I giapponesi lo apprezzano particolarmente: si trova in numerose ricette come sushi e sashimi o deliziosi porri al sesamo.

Il raccolto: raccogli i tuoi porri man mano che ne hai bisogno. La raccolta avviene generalmente tra 5 e 8 mesi dopo la semina. Tira delicatamente il porro per non ferire né intaccare il fusto. Se incontri difficoltà in questa operazione, usa una piccola vanga a qualche centimetro dal porro desiderato e fai leva per estrarlo più facilmente.

La conservazione: puoi conservarlo due settimane nel cassetto dei vegetali del tuo frigorifero. Si conservano quasi 3 mesi nel congelatore. Li metterai in sacchetti dopo averli sbollentati per alcuni minuti, passati sotto l'acqua fredda e poi accuratamente asciugati.

Il trucchetto del giardiniere: abbina il porro con la carota. La mosca della carota non ama il porro e quella del porro non è entusiasta della carota! Pomodori, lattughe e fragole sono anche ottime piante compagne del porro, ma questo non ama la presenza del suo cugino, la cipolla, né delle barbabietole e dei fagioli. Per sapere se un porro ha bisogno d'acqua, basta osservare le sue foglie: se sono ben erette, va tutto bene, non ha sete. Se le foglie si ammosciano e si piegano, probabilmente ha bisogno di un sorso d'acqua.