Ravanello nero Gros long d'hiver de Paris

Il radis Rave Nero Lungo d’Inverno di Parigi è una bella varietà invernale che produce lunghe radici (circa 30 cm), a punta. La sua polpa bianca, molto soda, è rivestita da una buccia nera. Si conserva molto bene e si gusta tagliato a fette sottili o grattugiato su una fetta di pane burroso. Semina da luglio a settembre per un raccolto da ottobre a gennaio.

Il radis è una pianta ortaggia annuale o biennale abbastanza rustica, della famiglia delle Brassicacee, di cui si consuma principalmente la radice cruda, ma anche le foglie appena raccolte possono essere aggiunte a zuppe o minestre.

Probabilmente conosciuto fin dall'epoca neolitica, il radis sarebbe originario dell'Estremo Oriente. Il nome "radis" deriva dal latino radix, che semplicemente significa radice. Anche se fu molto consumato dagli antichi egizi, dai romani e poi nel Medioevo, in forme probabilmente diverse da quelle che conosciamo oggi, è solo a partire dal XVI secolo che il radis nero arriva in Francia, e nel XVIII secolo che si inizia a consumare i radis neri e i piccoli radis rossi e bianchi.

Esistono radis di diversi colori, dal rosso per i più comuni, ma anche rosa, bianco o grigio. Solitamente vengono classificati in 2 grandi tipi: i radis di tutti i mesi, rappresentati da varietà a radice piccola, e i radis rave, rappresentati da varietà a radice lunga. Si trovano anche i radis giapponesi o "daikon" che presentano una lunga radice bianca e conica, talvolta commercializzata come navone.

Il radis d'inverno ha una grossa radice a fittone con buccia nera, rosa o violacea. La sua polpa è bianca. Le sue foglie sono verdi e tagliate formando un ciuffo compatto alla base della pianta. Il suo sapore è molto più intenso rispetto al radis di tutti i mesi. Dal sapore pungente, si gusta cotto, come i navoni, o crudo, come le carote.

Il radis d'inverno possiede numerose virtù, contiene vitamina C e zolfo, ma anche fosforo e magnesio. È antiscorbutico e diuretico ed è raccomandato alle persone affette da problemi di fegato e cistifellea.

Raccolta e conservazione

La raccolta dei radis di tutti i mesi e dei radis d'estate avviene da 4 a 6 settimane dopo la semina. Raccolte regolari non appena i radis sono formati, ma senza lasciarli crescere troppo, permettono di limitare il rischio che diventino vuoti e indigesti. I radis di tutti i mesi o d'estate vanno consumati rapidamente. Le foglie appena raccolte possono essere cucinate in una deliziosa zuppa.

La raccolta del radis rave avviene da 4 a 5 mesi dopo la semina. Raccoglierli sollevando delicatamente con una forca-biella e lasciarli asciugare sulla terra prima di riporli. Se restano in terra durante l'inverno, coprire il suolo con della paglia.

I trucchi del giardiniere

Seminare sulla stessa fila e nello stesso momento radis e carote permette di distanziare naturalmente i semi di carota. Una volta effettuata la raccolta dei radis, si lascia spazio alle carote per crescere.

Per avere radis croccanti per tutta la stagione è bene spaziare le semine.

Una semina ogni 2-3 settimane permette di avere radis sempre perfetti da consumare.

Si possono anche seminare i propri radis in vasi, con terriccio e un'irrigazione regolare.