Ravanello

Il ravanello da forzare tondo scarlatto è una varietà precoce, da forzare con radice tonda, rossa scarlatta. La sua polpa è soda e croccante, dal sapore dolce e leggermente piccante. Semina in serra a marzo, poi da aprile a agosto in piena terra. Raccolta da aprile a settembre.

Il ravanello è una pianta orticola abbastanza rustica annuale o biennale, della famiglia delle Brassicacee, di cui si consuma principalmente la radice cruda, ma anche le foglie appena raccolte fresche, condite in zuppe o minestre. Esistono ravanelli di diversi colori, dal rosso per i più comuni, ma anche rosa, bianco o grigio. Vengono generalmente classificati in 2 grandi tipi: i ravanelli da tutti i mesi rappresentati da varietà a radice piccola e i ravanello da rape rappresentati da varietà a radice lunga.
Si trovano anche i ravanelli giapponesi o «daikon» che presentano una lunga radice bianca e conica, talvolta commercializzati come navoni. Il ravanello d'inverno ha una grossa radice pivotante con buccia nera, rosa o violacea. La sua polpa è bianca. Le sue foglie sono verdi e divise, formando un ciuffo compatto alla base della pianta. Il suo sapore è molto più forte rispetto al ravanello da tutti i mesi. Di sapore piccante, si gusta cotto, come i navoni, o crudo, come le carote. Il ravanello d'inverno possiede numerose virtù: contiene vitamina C e zolfo, ma anche fosforo e magnesio. È antiscorbutico e diuretico ed è raccomandato alle persone affette da problemi di fegato e cistifellea.

Raccolta e conservazione

La raccolta dei ravanelli da tutti i mesi e dei ravanelli estivi avviene da 4 a 6 settimane dopo la semina. Le raccolte sono regolari non appena i ravanelli sono formati, senza lasciarli crescere troppo, per evitare che diventino vuoti, pungenti o indigesti. I ravanelli da tutti i mesi o estivi vanno consumati rapidamente. Le foglie appena raccolte possono essere cucinate in una deliziosa zuppa.

La raccolta del ravanello da rape avviene da 4 a 5 mesi dopo la semina. Raccogli delicatamente sollevando con una forca e lascia asciugare sulla terra prima di riporli. Se rimangono in terra durante l'inverno, copri il terreno con della paglia.

I piccoli trucchi del giardiniere

Seminare, sulla stessa fila e nello stesso momento, ravanello e carote permette di separare naturalmente i semi di carota. Una volta raccolti i ravanelli, lasceranno spazio alle carote per crescere. Accompagnato dalla menta, il ravanello subirà meno gli attacchi degli alti, insetti che si nutrono delle foglie, creando piccoli buchi irregolari.
Per avere ravanelli croccanti durante tutta la stagione è buono spaziare le semine, ogni 2-3 settimane, nel tuo giardino o in vaso.

Le sementi biologiche o «AB» provengono da piante coltivate in agricoltura biologica (senza l'uso di prodotti fitosanitari). Non subiscono alcun trattamento dopo la raccolta. Questi semi sono adatti all'orticoltura biologica.