Sedano D'Elne

Il sedano di Elne è un discendente di una pianta chiamata ache dei paludi, originaria del Mediterraneo, il sedano non era considerato un ortaggio ma una pianta medicinale, fino al Rinascimento.

Le foglie di sedano sono utilizzate come condimento nelle zuppe, nei bolliti e per aromatizzare alcune salse e ripieni. I gambi crudi, teneri, tagliati finemente, possono essere inseriti nelle insalate composte. Il sedano ha anche molte virtù; antireumatiche, aperitive, digestive, remineralizzanti e contiene vitamine oltre a rame, ferro e iodio.

Il sedano richiederà un'importante apporto di compost ben decomposto (5 kg per m²), di cenere di legna e di letame. Si può anche procedere con una concimazione fogliare a base di litotamo in polvere ogni tre settimane.

Raccolta : i sedani di Elne vengono raccolti per interi piedi tagliandoli rasente al suolo man mano che servono. Il sedano di Elne è sensibile al gelo.

Conservazione : Prima delle gelate, a partire dalla fine di ottobre, si sradicano i piedi con la zolla per metterli in giacitura in trincee o conservarli in cantina nella sabbia.

Il trucchetto del giardiniere : il sedano è particolarmente esigente in acqua e elementi nutritivi. Prevedere una buona pacciamatura per mantenere l'umidità alla base della pianta e un buon apporto di materia organica.