Zucca moscata Nutterbutter

La Zucca muscosa Nutterbutter è una varietà rampicante, originaria degli Stati Uniti, selezionata dal Dott. Jodi Lew-Smith per il produttore di semi High Mowing Seeds nello stato del Vermont, al fine di creare una varietà con resa regolare e uniforme, a maturazione precoce e frutti ricchi di sapori. Produce frutti a forma di campana, con polpa giallo ocra, fine, burrosa e fondente. Con il suo sapore dolce e leggermente muschiato, è consumata cruda, grattugiata o cotta in vellutate, soufflé, gratin, fritte... Con un ciclo di coltivazione relativamente breve (in media 90 giorni), la Nutterbutter può maturare anche in climi più rigidi. Poco sensibile all'oidio, si adatta facilmente a tutti i tipi di terreno. Seminare da marzo a maggio per un raccolto in settembre-ottobre. Semi provenienti da Agricoltura Biologica.

Arancioni, verdi, rosse, gialle, nere o addirittura blu, lisce, costate, verrucose, dalla buccia tenera, ecc. zucche e zucchine ci offrono una sorprendente varietà di forme, colori, dimensioni, poiché si ibridano con una facilità sconcertante. Per questo esistono così tante varietà. Nel linguaggio comune, zucca invernale indica tutti i tipi di zucca, zucca violina, zucche, ecc. dalla buccia coriacea e dalla polpa delicatamente dolce. Con zucche estive o zucchine si intendono le diverse varietà che vengono raccolte ancora giovani quando la buccia è ancora tenera. Queste vengono consumate con i semi.

Tutte sono originarie dell'America e fanno parte della grande famiglia delle cucurbitacee. Sono state introdotte in Europa nel XVI secolo. Generalmente rampicanti, si attaccano a qualsiasi supporto con i loro viticci. I fiori femminili si distinguono dai fiori maschili per il loro ovario infero (sotto il fiore) che sembra un embrione di frutto. In molte regioni, i fiori maschili vengono raccolti dopo la impollinazione per essere consumati ripieni o fritti. Le modalità di consumo delle zucche e zucchine sono molteplici. Saltate in padella, fritte, in gratin, zuppe o ripiene. Le zucchine sono protagoniste nella ratatouille provenzale, nella caponata italiana, nel couscous magrebino o in numerosi piatti mediterranei emblematici. Le zucchine e le zucche sono poco caloriche, ma ricche di vitamine, in particolare di provitamina A, vitamina B e sali minerali.

Il raccolto: Le zucche saranno preferibilmente raccolte a maturità, a meno che non ci sia un rischio di marciume. In tal caso, completeranno la loro maturazione all'interno. Le zucchine vengono raccolte giovani e fresche, ancora immature. Tutte devono essere maneggiate con cura e rimanere prive di tagli o urti.

La conservazione: Le zucchine si conservano tagliate a pezzi e poi congelate. La loro buccia fragile non è adatta alla conservazione integrale. Le zucche invernali dalla buccia coriacea si conservano per diversi mesi e si consumano per tutto l'inverno. A differenza di altri frutti e verdure, necessitano di calore per una conservazione ottimale. Non è necessario riporle in un luogo buio, quindi conservale dove la loro silhouette rigogliosa potrà essere apprezzata.

Il trucco del giardiniere: interponi una lastra di ardesia o una tegola sotto il frutto. Non sarà più a contatto diretto con il suolo, evitando che marcisca a causa dell'umidità. Allo stesso modo, prediligono i terreni leggermente umidi. Pensate quindi a pacciamare intorno ai piedi, soprattutto durante l'estate. Le zucche e le zucchine sono molto soggette alla peronospora (malattia fungina che lascia una sorta di peluria bianca sulla superficie delle foglie). Evita accuratamente di bagnare le foglie o i fiori. Associa le tue zucche agli allium come l'erba cipollina, le cipolle o lo scalogno o con le leguminose come i fagioli o i piselli. Al contrario, l'accoppiata zucca - cetriolo rischia di nuocere ad entrambe le parti.

Le sementi biologiche o «AB» provengono da piante coltivate in agricoltura biologica (senza l'uso di prodotti fitosanitari). Non subiscono alcun trattamento dopo il raccolto. Questi semi sono adatti all'orticoltura biologica.