Levisticum officinale - Levistico

La Levistico officinale, noto anche come Levisticum officinale, è una pianta perenne dalle grandi foglie e ombrelle gialle che emana un forte odore di sedano. Viene coltivato per il suo lato aromatico e il suo fascino decorativo in isolamento.

Conosciuto anche come "Prezzemolo di montagna", ha foglie decidue, verdi, lucide, basali, ampie, lunghe da 50 a 70 cm, che formano un portamento cespuglioso da maggio fino alle gelate. A luglio, la fioritura in ombrelle gialle di 15 cm di diametro è seguita da piccoli frutti aromatici, ovoidi, di colore verde brillante.

Pianta di montagna, il Levisticum officinale ama tutti i terreni umiferi, ben drenati e freschi in posizione molto soleggiata. La divisione delle ciuffi è necessaria ogni 3 anni. È una pianta di facile coltivazione, rustica e a crescita rapida.

Chiamato anche Sedano perenne o perpetuo, tutte le parti della pianta sono utilizzate in cucina. I semi dal sapore pungente per le verdure, il pane, le marinature. Le foglie raccolte man mano, fresche, essiccate o congelate per aromatizzare zuppe, salse, carni, ripieni. Le radici essiccate o macinate sostituiscono il pepe. Ha virtù medicinali digestive, diuretiche, antiossidanti, stimolanti per intestino e reni.

Nell'orto : Il Levistico allontana i parassiti ma inibisce la crescita di alcune piante. Associatelo al ribes nero o al peperoncino.