Sanguisorba minor - Pimpinella

La Sanguisorba minor è una pianta perenne rizomatosa con una fioritura a spighe verdi e porpora molto originale, conosciuta anche come Petite Pimprenelle. Le sue foglie dal sapore di cetriolo sono utilizzate fin dal Medioevo per le sue virtù antisettiche. Ha trovato un buon posto nell'orto del Re a Versailles nel XVIII secolo.

Molto rustica, questa sanguisorba forma un ciuffo di 50 cm di altezza, a portamento espanso, sviluppa un bel fogliame deciduo, ellittico, dentato, nervato, verde-bluastro. A giugno, steli fogliosi portano spighe terminali, a scovolino, composte da piccoli fiori verdi sfumati di porpora.

La Petite pimprenelle apprezza un terreno asciutto, ben drenato e preferibilmente calcareo in una posizione soleggiata. Al naturale, cresce nei prati secchi e anche sulle dune. Nei giardini rocciosi, accostatela a piante perenni o annuali estive come le scabiose, le salvie, le nigelle o al prato di Spagna

La Sanguisorba minor viene soprattutto utilizzata come pianta aromatica per la raccolta delle sue foglie. Queste si consumano in insalata, nelle zuppe, nelle bevande fresche, nelle insalate di frutta e nelle frittate. Accostate la cipollotto, il rosmarino o il dragoncello per aromatizzare le vostre preparazioni. La Petite Pimprenelle è ricca di vitamina C e di tannini e possiede proprietà emostatiche.

Suggerimento : Fate infondere un cucchiaino di foglie essiccate in una tazza d'acqua bollente. Una volta raffreddato, il succo è ideale contro le scottature solari.