Fico Gentile Bianco

Il Fico carica Gentil bianco è una varietà di fico molto rustica, vigorosa, precoce e autofertile. Questo Fico bifero produce abbondantemente una prima volta intorno a luglio e una seconda volta in settembre-ottobre. I frutti dalla buccia verde, di calibro medio, dalla polpa bianco rosata, succosa e dal sapore dolce e profumato, sono molto apprezzati da gustare freschi, cucinati in cucina o essiccati. Il Fico è un frutto piacere dell'estate con molte virtù e benefici nutrizionali. Il suo sviluppo medio dall'architettura notevole e il suo fogliame originale lo rendono un arbusto decorativo e affascinante.

Originario di regioni dal clima temperato caldo, che vanno dal Mediterraneo all'Asia centrale, il Fico appartiene alla famiglia delle Moracee. In genere, la sua altezza non supera i tre o quattro metri e ha un tronco piuttosto tortuoso e una forma cespugliosa. Le foglie decidue sono ruvide e pelose. Possono raggiungere i 25 cm di lunghezza, sono più o meno divise in tre a sette lobi dentellati di forma variabile. Il retro della foglia è vellutato e mostra nervature prominenti. I fusti, le foglie e i frutti contengono un lattice bianco piuttosto irritante. Il legno, con la corteccia grigia e liscia, è tenero, spugnoso e cavo. Le radici rampicanti del fico sono potenti.

Il Fico Gentil bianco è una varietà bifera di origine italiana. Si distinguono le varietà unifere che producono in un'unica raccolta all'anno, piuttosto abbondante, di solito all'inizio dell'autunno, dalle varietà bifere che fruttificano due volte all'anno. I fichi chiamati « fichi-fiori » vengono prodotti nel corso dell'estate sui rami dell'anno precedente e i fichi si sviluppano normalmente in autunno sui rami dell'anno. Il Fico Gentil bianco produce a luglio dei « fichi-fiori » di circa 80-100 g e poi a ottobre-novembre dei fichi da 40-60 g. Questa scalatura nella produzione di frutti assicura una raccolta di fichi gustosi per tutta la stagione. La raccolta richiede più passaggi affinché i fichi vengano raccolti a maturità e consumati con il massimo di sapori. "Gentil bianco" è una varietà autofertile e partenocarpica, che consente di ottenere frutti senza fecondazione. Non ha bisogno di altri alberi di Fico e non richiede l'intervento del blastofago, unico insetto impollinatore del fico, troppo freddoloso per sopravvivere in climi freddi.

Ricca di sole, la fico può essere consumata al naturale come frutta fresca, dove rivelerà tutto il suo sapore e la sua cremosità. Saprá anche sorprendere e arricchire i piatti dolci come crostate, clafoutis e altre composte, e i piatti salati in abbinamento a formaggi di capra, prosciutto crudo o foie gras, ma anche come contorno a carni bianche o pollame. Il sapore fine e pronunciato del fico può essere esaltato con il miele. Si abbina anche molto bene a frutti dolci come frutti rossi (ciliegia, fragola, lampone, mora, ribes, mirtillo, …) e l'uva. Tra i frutti per confetture, i fichi hanno un posto di primo piano con un gusto delicato e ricco, dal sapore molto dolce. Ricco di fibre, il Fico possiede proprietà lassative e i semi facilitano la digestione. È ricco di minerali, oligoelementi e vitamina B. Dopo la raccolta, per non alterare gli aromi del Fico, non è consigliabile conservarli in frigorifero, la buccia potrebbe danneggiarsi a causa dell'umidità e della condensa.

Il Fico è spesso considerato uno degli alberi da frutto più belli. Il suo fogliame originale gli conferisce un aspetto ornamentale e offre un bello spazio ombreggiato, molto piacevole durante le calure estive. Piantate il Fico al riparo di un muro che lo proteggerà dal freddo durante gli inverni rigidi, con un'esposizione a sud o sud-ovest, in compagnia del Melograno da frutto, del Gelso bianco e del Cotogni del Giappone nelle regioni della metà meridionale del nostro paese. A nord, potrete associarlo al Cotogni, all'Akebia quinata, al Feijoa che sono anch'essi rustici ed esotici. Tenete conto delle sue dimensioni in età adulta per determinare la distanza alla quale piantarlo. Anche se le radici non danneggiano le costruzioni moderne, possono causare danni ai muri in pietra a secco o con malte magre, in stile antico.