Melo Grochówka

Il Pommier 'Grochówka' è una varietà storica, resistente all'oidio e alla ticchiolatura. Questa varietà è anche molto resistente al gelo, ed è spesso coltivata nell'Europa centrale, come in Polonia. Tuttavia, non è autofertile e richiede quindi la presenza di un impollinatore per produrre frutti. Le mele sono di media grandezza, di un giallo-verde marcato di rosso, con una polpa piuttosto dura. Acide, anche un po' aspre all'inizio, diventano più dolci se conservate a lungo. Sono adatte per la preparazione di conserve, succhi e dolci.

Il Pommier (Malus) è uno dei membri della vasta famiglia delle Rosacee, che riunisce più di 5000 specie selvatiche (Potentilla, Pimpinella...), ornamentali (Amelanchier, Cotoneaster, ovviamente Rose), nonché la maggior parte dei nostri alberi da frutto di clima temperato (Poiriers, Albicocchi...). Il genere Malus conta circa trentacinque specie di alberi decidui, ornamentali e da frutto. Il Malus domestica, o Pommier comune, è la specie da frutto più importante, il cui antenato è originario dell'Asia centrale. È probabilmente l'albero da frutto più coltivato nell'Europa settentrionale e se ne contano circa 20.000 varietà.
'Grochówka' è un'antica varietà tedesca del XVIII secolo, conosciuta inizialmente con il nome di 'Grosser Rheinischer Bohnapfel' e con molti altri nomi a seconda dei paesi ('Gros Bohn' in Francia, dove fu importata nel 1868 da un certo Leroy). Questo melo forma una corona conica, che si allarga progressivamente, e raggiunge approssimativamente i 4-5 m di altezza per 3-4 m di larghezza. Più stretta quando è giovane, la sua corona, formata da rami vestiti di foglie verdi scure, si allarga con l'età. Questa varietà è ben adattata alla coltivazione biologica, in quanto naturalmente resistente alla ticchiolatura e all'oidio. È anche perfetta per i climi freddi in quanto estremamente resistente al gelo. Inoltre, la sua fioritura è tardiva, i fiori bianco-rosa, leggermente profumati, appaiono spesso solo a maggio, il che è un vantaggio rispetto alle gelate tardive della primavera (fatali alla produzione a partire da -2° a -3°C). Tuttavia, per quanto riguarda gli svantaggi, si tratta di una varietà triploide che produce un polline di scarsa qualità, rendendola incapace di impollinare altre varietà di meli. Autosterile, ha bisogno di essere impollinata da altre varietà, come la Reinette ananas o Ontario. Produce quindi frutti di calibro medio, di 6-7 cm di diametro, di forma sferica a ovale, con la pelle giallo-verde e rossa sul lato esposto al sole. Come la fioritura, anche la fruttificazione è logicamente tardiva, principalmente in ottobre. I frutti hanno una polpa bianco-gialla dura, che li rende resistenti alle sollecitazioni meccaniche e consente loro di essere facilmente trasportati. Sono molto utilizzati nelle produzioni professionali per la preparazione di conserve. Per uso amatoriale, si consiglia di attendere gennaio o febbraio prima di consumare queste mele, poiché sono acide e un po' aspre al momento del raccolto. Durante questo periodo di conservazione, sviluppano un sapore più dolce e anche più aromatico rispetto all'inizio. Succose, hanno anche un contenuto di vitamina C superiore alla media. In condizioni ottimali (luogo fresco, sano, al riparo dalla luce, a una temperatura di circa 8-10°C), queste mele possono essere conservate fino a giugno. Si possono consumare sotto forma di succo, o come dessert o anche come frutto da tagliare una volta che il contenuto di zucchero si sarà alzato sufficientemente. Vale la pena notare che questa varietà alterna, cioè un anno magro segue di solito un anno di forte produzione, la pianta ricostituendo in qualche modo le sue riserve. È quindi consigliabile diradare, cioè eliminare parte della produzione troppo abbondante per cercare di avere una migliore raccolta l'anno successivo.