Melo Inverno di Calville

Il Melo Calville Blanche è una varietà antica coltivata fin dal 16° secolo, molto vigorosa e produttiva, con fioritura medio-tardiva. Produce una mela di grosso calibro, leggermente appiattita, dalla forma irregolare e costolata attorno all'occhio, dalla buccia liscia, sottile, giallo paglierino, marmorizzata di rosa tenue sul lato soleggiato, con numerose piccole lenticelle. La polpa giallastra è fine, soda, croccante, succosa, dolce e acidula, dal profumo delicatamente fruttato, con un leggero sapore di banana. La raccolta inizia all'inizio di ottobre, i frutti sono maturi a dicembre e possono essere conservati fino a marzo in un locale fresco e arieggiato. Gradevolmente acidula e ricca di zucchero, è una mela deliziosa da gustare durante tutto l'inverno. Ottima cotta, in torta, in composta o in padella, la Calville Blanche d'inverno è anche molto apprezzata in ricette salate o per la produzione di succhi o sidro. Si tratta di una varietà auto-sterile (triploide) che richiede la presenza di altri meli per migliorare la fecondazione.

Il Malus domestica, chiamato anche Malus communis o Malus pumila dal punto di vista scientifico, è comunemente noto come Melo comune o domestico. Appartiene alla famiglia delle Rosacee. Presente in Francia e in Europa fin dall'antichità, è un albero da frutto originario delle foreste dell'Asia centrale. La sua rusticità è eccellente, probabilmente è il frutteto più coltivato nell'Europa settentrionale. Esistono circa 20.000 varietà, di cui circa 10.000 di origine americana, 2.000 di origine inglese e 2.000 di origine cinese. La Calville Blanche, chiamata anche Calville Blanche d'Hiver, Admirable blanche, Blanche de Zurich, Reinette côtelée, Bonnet carré, Calvine, Taponne, Calville blanc à côtes è una varietà molto antica. La sua origine esatta è un po' incerta. È stata descritta da Le Lectier che, per primo nel 1628, denominò così 3 varietà di mele che possedeva nel suo frutteto di Orléans, ma ha anche le sue origini in Normandia, nei dintorni di Évreux, dalla piccola città di Calville da cui prese il nome intorno al 1600. Diffusa ben prima del 1598, è stata coltivata anche in Franche-Comté, in Svizzera e nel Wurtenberg, con diverse denominazioni locali.

Il Melo Calville Blanche è un albero a portamento espanso che può raggiungere un'apertura di 4-5 m, poco ramificato con rami secondari dal portamento ricadente. Il suo portamento si adatta bene alle forme alte e alle forme palizzate, preferendo un'esposizione riparata per evitare la caduta prematura dei frutti. Il fogliame è composto da grandi foglie, ovali, di colore verde-bruno sopra, bianco-verdastro sotto, profondamente dentate. La fioritura, medio-tardiva, avviene verso la fine di aprile-inizio maggio, che di solito la mette al riparo dal gelo. I fiori bianco-rosati vengono distrutti dal gelo a partire da -2 a -3°C. Si tratta di una varietà triploide, che nonostante la sua vigoria, produce un polline di scarsa qualità, rendendola molto poco capace di impollinare altre varietà di meli. Produce mele con pochi o nessun seme fertile. Viene considerata auto-sterile, per questo è necessaria la presenza di meli la cui fioritura avviene nello stesso periodo. Le varietà Calville Rouge, Cox's Orange, Fuji, Golden Delicious, Granny Smith, Idared, Melrose, Reinette Etoilée, Reine des Reinettes, Rouge Delicious, Starking Delicious, Transparente de Croncels, Winter Banana o qualsiasi altra varietà a fioritura medio-tardiva sono adatte per incrociare la fecondazione. I meli ornamentali, come i Perpetu Evereste e John Downie fioriscono abbondantemente, possono essere eccellenti impollinatori.

Il Melo Calville Blanche è una varietà vigorosa, con una rapida messa a frutto, molto produttiva e con poca alternanza, ovvero produce regolarmente ogni anno. La fruttificazione, omogenea e abbondante, inizia all'inizio di ottobre, i frutti sono maturi a dicembre. I frutti sono di grosso calibro, leggermente appiattiti, dalla forma irregolare e costolata attorno all'occhio, dalla buccia liscia, sottile, giallo paglierino, marmorizzata di rosa tenue sul lato soleggiato, con numerose piccole lenticelle. La polpa giallastra è fine, soda, croccante, succosa, dolce e acidula, dal profumo delicatamente fruttato, con un leggero sapore di banana, diventando un po' farinosa nella conservazione prolungata.

A partire da dicembre, la mela si consuma sia cruda che cotta, in compote, nei dolci, in abbinamento con formaggi o come contorno a piatti salati, con salsicce, maiale o insalate. È perfetta anche per la preparazione di succhi o sidro. Facile da consumare, la mela apporta grande sazietà. Ricca di carboidrati e fruttosio, è tonica, energizzante e idratante. Il suo contenuto di vitamine A, B, C ed E, minerali, antiossidanti e fibre fa della mela un alleato per la salute. I frutti possono essere conservati fino a marzo se la raccolta è tardiva. La conservazione può avvenire in un luogo fresco, sano, al riparo dalla luce a una temperatura di circa 8-10°C o in una cella frigorifera, ermetica all'aria esterna, a una temperatura di 1-3°C. La mela emette etilene, un gas che favorisce la maturazione dei frutti. Per accelerare la maturazione di altri frutti o verdure, metti le tue mele accanto ad essi.

Il Malus domestica Calville Blanche è una varietà molto produttiva, sensibile all'oidio e ai afidi lanosi, poco sensibile alla ticchiolatura, moderatamente sensibile alla cancrena e al fuoco batterico. Per ottenere frutti di bella qualità, è consigliabile praticare la diradatura, riducendo il numero di frutti sull'albero. Una potatura di aerazione, eliminando alcuni rami al centro dell'albero, porterà luce e darà così una bella colorazione ai frutti. Ciò limiterà anche l'insorgenza di malattie.

Molto popolare grazie ai suoi frutti, il melo trova il suo posto nel giardino per il piacere dei grandi e dei piccoli. Tra una vasta gamma di meli, è facile trovare la varietà che meglio si adatta ai propri desideri.