Pero Butirra Superfin

Il Pyrus communis Beurré Superfin è una varietà antica, rustica e moderatamente vigorosa, di origine angioina. Produce un frutto di calibro medio fino a grosso, dalla forma piuttosto arrotondata e panciuta, con la pelle liscia che passa dal verde al giallo a maturità, colorata di rosso dal lato esposto al sole. La sua polpa bianca è morbida, succosa, dolce, piacevolmente acidula e deliziosamente profumata, con pochi o nessun seme. La raccolta avviene a settembre, i frutti si consumano subito dopo la raccolta e possono essere conservati fino alla fine di ottobre. Piacevolmente acidula e ricca di zucchero, è una pera deliziosa da gustare al naturale. Cotta, è una pera che si presta a numerose ricette dolci o salate. Questa varietà è parzialmente, se non debolmente autofertile.

Il Pyrus communis (Pero comune) è un albero da frutto appartenente alla famiglia delle Rosaceae. Presente in Europa fin dall'antichità, è originario delle foreste dell'Asia occidentale. In Francia, i peri sono comparsi nel XVI secolo, dove sotto il regno di Luigi XIV, diverse specie furono coltivate nei giardini del re. Nel corso dei secoli, è apparsa un'ampia varietà di cultivar. La sua coltivazione è diffusa in Europa. Proveniente da un seme, la varietà Beurré Superfin è stata ottenuta nel 1837 da Maurice Goubault, vivaista presso il luogo chiamato Millepieds vicino ad Angers. È stata messa in commercio nel 1846.

Il Pero Beurré Superfin forma un albero con una struttura piuttosto eretta che può raggiungere i 4-5 metri di altezza, producendo numerosi rami leggermente arcuati, con portamento espanso. Il suo portamento si adatta bene alle forme alte (su tronco) o basse (a coppa) o a spalliera (palmetta verrier). Il suo fogliame deciduo è composto da grandi foglie di 8-10 cm di lunghezza, alterne, ovali, di un verde brillante che assume tonalità autunnali giallo arancio. La fioritura avviene in aprile, il che di solito la mette al riparo dal gelo. I fiori bianchi, semplici, di 2-3 cm di diametro, raggruppati in ombrelle, sono melliferi. Possono essere distrutti dal gelo a partire da -2 a -3°C. È un albero rustico che sopporta temperature vicine ai -25°C, è adatto alla coltivazione in tutte le regioni francesi. Questo Pero è detto auto-sterile o auto-incompatibile, i fiori non possono fecondarsi da soli. Per questo motivo è necessaria la presenza di altre varietà di peri, nelle vicinanze, la cui fioritura avviene nello stesso periodo per incrociare l'impollinazione, e così aumentare il numero di frutti.

Il Pyrus Beurré Superfin è una varietà ad elevata resa, con una fruttificazione piuttosto rapida. La fruttificazione, abbondante e regolare, inizia all'inizio di settembre, per poi protrarsi fino a ottobre. Il frutto si consuma subito dopo la raccolta. La pera si consuma sia cruda che cotta, in compote, nei dolci e nei dessert, nelle insalate di frutta o composte, in abbinamento con formaggi o come contorno a piatti salati, accanto a anatre, carni bianche (pollame e agnello) o selvaggina. È perfetta anche per la preparazione di succhi o frutta sciroppata. Ricca d'acqua, la pera rinfresca e disseta. Molto carnosa, fornisce un grande senso di sazietà. Moderatamente calorica, è ben fornita di potassio, calcio e magnesio, con un apporto non trascurabile di ferro. Il contenuto di vitamine C ed E, antiossidanti e fibre rende la pera un alleato della salute. È tonica, energizzante e idratante. I frutti possono essere conservati al massimo per un mese dopo la raccolta. La conservazione può avvenire in un luogo fresco, sano, al riparo dalla luce a una temperatura di circa 8-10°C o in una cella frigorifera, ermetica all'aria esterna a una temperatura di 1-3°C.

In la categoria dei Poiriers, il Pyrus domestica Beurré Superfin è una varietà poco sensibile all'oidio. Questo albero da frutto ama i terreni freschi e profondi, teme invece i terreni troppo drenanti e calcarei. Per ottenere frutti di ottima qualità, è consigliabile praticare la diradatura, riducendo il numero di frutti sull'albero. Una potatura di aerazione, eliminando alcuni rami al centro dell'albero, apporterà luce e conferirà così una bella colorazione ai frutti. Ciò limiterà anche l'insorgenza di malattie. Molto popolare, grazie ai suoi frutti, il pero trova il suo posto nel giardino per il piacere dei grandi e dei piccoli. Con una vastissima gamma di varietà, è facile trovare quella che meglio si adatta ai propri desideri.