Ribes nero Cassissima Black Marble

Il Ribes nero 'Black Marble' è una recentissima creazione che offre numerose grappoli di grossi frutti dolci e leggermente aciduli. Si tratta di uno dei cassis più grandi al mondo. Il suo sapore è dolce e aromatico, la polpa è succosa e contiene pochissimi semi. Grazie alle loro dimensioni generose, le bacche sono facili da raccogliere e di un bel colore nero brillante. Inoltre, questa varietà, con una maturazione precoce verso metà luglio, è resistente alle malattie e molto produttiva. Una bella scoperta per godere appieno dei sapori del ribes nero. Oltre alla fruttificazione, le belle foglie decidue di colore verde scuro e i rami colorati d'inverno conferiscono a questo frutteto un fascino unico durante tutto l'anno. Molto rustico (fino a -25°C), preferisce un'esposizione al sole, ma non troppo caldo, o in mezz'ombra. È facile da coltivare e mantenere in un terreno ben drenato, fresco ma non costantemente umido. La piantagione va fatta da ottobre a marzo per una raccolta che inizia verso la fine di luglio.

Il Ribes nero, in latino Ribes nigrum, è talvolta comunemente chiamato Ribes rosso o Gadellier noir. Appartiene alla famiglia delle Grossulariacées, come i Ribes a grappoli e i Ribes alpine, da cui si distingue per i suoi frutti neri. Le origini dalle regioni temperate del Nord Europa all'Asia conferiscono al Ribes nero una grande resistenza al freddo. Coltivato fin dal XVI secolo, il Ribes nero cresce spontaneamente nei boschi freschi del nord-est dell'Europa. Storicamente è stato utilizzato principalmente come pianta medicinale, gli speziali e guaritori gli attribuivano potenti virtù.

Il Ribes nigrum Cassissima® 'Black Marble'® è una recentissima creazione svizzera della gamma Cassissima®. Una gamma composta da varietà di ribes nero selezionate per i loro alti rendimenti, frutti carnosi con un alto contenuto di zucchero, su piante vigorose e resistenti alle malattie. Forma un cespuglio non spinoso, con rami un po' rigidi, poco ramificati, dal legno tenero e dotato di mollica abbondante. Questo cespuglio molto rustico raggiungerà un'altezza di 1,50 m per un'apertura di 1,20 m. Il foliage è deciduo, composto da foglie palmate, lobate, di colore verde medio. È particolarmente aromatico e piacevolmente profumato quando strofinato. Foglie, frutti e gemme sono intensamente profumati, a causa della presenza di ghiandole contenenti oli essenziali, utilizzati in profumeria. Questa varietà di Ribes fiorisce ad aprile, con grappoli di piccoli fiori verdi-bruni, piuttosto insignificanti ma intensamente visitati dalle api. La fruttificazione si sviluppa principalmente sui rami di 2 e 3 anni ed è più rara sui più vecchi. Precoci, producono, all'inizio di luglio, grappoli composti da 3 a 5 bacche nere, di grande dimensione, con un diametro superiore a 1 cm, dalla polpa carnosa e succosa, molto dolce, con aromi dolci e piacevoli, marcati da una leggera punta di acidità. Una volta mature, le bacche sono nere, tonde e piene di una polpa succosa, contenente pochissimi piccoli semi.

Il Ribes nero Black Marble è autofertile, quindi non ha bisogno di un compagno per fruttificare, ma la presenza di un'altra varietà nelle vicinanze aumenterà la produzione.  La raccolta avviene man mano che i frutti maturano, semplificata dalle dimensioni delle bacche. La produzione di un Ribes nero è di circa 3 a 5 kg di frutti per pianta a seconda dell'età e delle condizioni di coltivazione della pianta. Tutte le varietà di Ribes nero sono ricche di vitamina C, antiossidanti, minerali, oligoelementi, potassio, calcio e fosforo, veri alleati per la salute. Inoltre, si collocano tra i piccoli frutti meno calorici (50 kcal per 100 g). Freschi, sono ricchi di nutrienti. Possono essere utilizzati anche per preparare gelatine, marmellate, torte, dolci, sorbetti, gelati e frullati. Sono perfetti per accompagnare insalate di frutta e carni rosse, o come tocco in insalate composte. Possono anche essere trasformati in succhi o sciroppi, e in liquori per aromatizzare Kir, cocktail e Sangria.

In estate, il Ribes nero aggiunge un tocco decorativo al tuo giardino grazie ai suoi grappoli di bacche nere. Puoi associarlo a Ribes rossi, Lamponi o altri tipi di piccoli frutti per formare una siepe commestibile. È importante in una piantagione di ribes nero, come in qualsiasi piantagione, alternare specie e varietà, dove possibile. Questo favorisce l'impollinazione, anche se la varietà è autofertile, e limita il rischio di malattie. È possibile coltivarlo in vaso, ma è necessario scegliere un contenitore alto almeno 40 cm e assicurarsi di annaffiare regolarmente con acqua non calcarea.