Vite Chasselas Cioutat

Il Chasselas Cioutat è una varietà molto originale, con un interesse sia gustativo che decorativo. Questa pianta rampicante produce un'uva gialla dorata molto profumata e dolce, come il Chasselas classico, dal quale è derivata, e la cui reputazione è ben consolidata. Oltre ai suoi deliziosi grappoli, questa vite mostra un fogliame magnifico, profondamente lobato, che assume bei colori che vanno dal giallo al rosso in autunno. Questa vite prospererà nella maggior parte dei terreni neutri a calcarei, ben drenati e esposti al sole. È resistente al freddo.

La vite da vino (Vitis vinifera) cresceva allo stato selvatico oltre 5000 anni fa in Nord America, Europa e Asia centrale e orientale. La sottospecie sylvestris esiste ancora, è una liana rampicante che cresce sul margine delle foreste ed è in grado di arrampicarsi a grandi altezze sugli alberi. La sua introduzione in Francia per la coltivazione è avvenuta per mano dei Focesi in Provenza, intorno al 600 a.C. Le varietà attuali, chiamate "ceppi" nel caso della vite, sono associate alla sottospecie vinifera (anche se esistono altre specie coltivate, ma in misura molto minore). Dal punto di vista economico, la vite da vino prevale nettamente su quella da tavola; in Francia sono autorizzate più di 200 varietà, frutto di un lungo lavoro di selezione nel corso dei secoli.

Arbusto sarmentoso rampicante di vigore medio, la vite Chasselas Cioutat raggiunge facilmente i 4 m di altezza o di espansione se non viene potata. La sua forma finale dipenderà dalla potatura praticata. Pianta sarmentosa munita di viticci, è comunque necessario legarla al suo supporto per aiutarla a stare in piedi e a crescere: graticcio, recinzione, pergola... È anche una pianta da sole frugale, poco esigente, che preferisce addirittura un terreno argilloso e ciottoloso, tendenzialmente calcareo, ma può essere sensibile alla siccità prolungata. La fioritura avviene a maggio-giugno a seconda degli anni e delle regioni, offrendo piccoli fiori verdi riuniti in grandi grappoli conici e cilindrici. Producono bacche gialle o dorate a maturità in settembre. Questa varietà è una mutazione del ben noto Chasselas, apprezzato per il gusto dei suoi grappoli, di cui ha conservato tutte le qualità gustative. Le sue deliziose bacche sono profumate e molto dolci.
La mutazione rispetto al ceppo originale riguarda in realtà il fogliame, a volte definito come prezzemolato per la sua profonda lobatura. Riconoscibile tra mille e molto diverso dagli altri ceppi di vite, è in grado di competere con le più belle foglie ornamentali. E per completare la felicità, assume bei colori in autunno, dal giallo al rosso, aumentando così ulteriormente il suo interesse estetico.
Ben rustica (fino a -20°C, o addirittura -25°C), questa vite cresce in pieno sole, in un terreno neutro a calcareo, o leggermente acido, ben drenato. Le basta un terreno comune, anche ciottoloso, a condizione che non sia troppo secco. Un terreno troppo ricco o una fertilizzazione eccessiva favoriranno più la vegetazione che i frutti (in questo caso particolare, potrebbe quasi essere un obiettivo visto la bellezza del fogliame, ma è perfettamente inutile!). Limitati a fornire un concime organico dopo la raccolta per accumulare riserve prima dell'inverno. La tua vite lo utilizzerà per ripartire bene la primavera successiva.

Il grappolo Chasselas Cioutat si consuma a tavola o in succo, ad esempio in un cocktail di frutta vitaminico a colazione. Con il suo magnifico fogliame, puoi utilizzarlo per ornare una pergola, una tettoia o per farlo rampicare contro un muro molto soleggiato e riparato dai venti freddi. Sorprendi associandolo a rampicanti ornamentali come le Clematis per aggiungere la bellezza delle fioriture a quella del suo fogliame così particolare. Puoi anche variare i piaceri piantando accanto a esso un'uva nera, come il succulento Muscat de Hambourg dai frutti molto dolci.