Mirtillo siberiano - Martin

Il Lonicera caerulea var. kamtschatica ‘Martin’ è una varietà di Caprifoglio dalle bacche commestibili, rustica e robusta, con abbondante fruttificazione. Le sue drupe, allungate, lunghe da 2 a 3 cm, contengono una polpa succosa dal sapore dolce e leggermente acidulo. Ricordando il gusto del Mirtillo rosso, si distingue per la sua ricchezza di vitamine del gruppo B e C, e di antiossidanti, cinque volte superiore. Gustose e piacevoli al palato, si consumano fresche, appena raccolte a maggio. Il consumo può prolungarsi una volta essiccate o trasformate in succo, gelatine o marmellate. Rustico fino a -40°C, questo Capirolio si trova bene al sole, ma non troppo caldo, in un terreno normale, acido o neutro, senza calcare. Formando un arbusto denso e abbastanza compatto, alto circa 1,50 m, si sviluppa sia piantato in giardino che in vaso. Parzialmente autofertile, è consigliabile piantare almeno due piante, vicine l'una all'altra per migliorare la fruttificazione. A marzo, la fioritura bianco crema, poco profumata ma molto mellifera, attira le api, favorisce così l'impollinazione. È ideale per creare una piccola siepe commestibile e decorativa, e può essere associato ad altre varietà di Piccoli frutti.

Il Lonicera caerulea var. kamtschatica, comunemente noto come Capirolio blu, Bacca di miele, Bacca di maggio, Mirtilli della Siberia, Caprifoglio commestibile, Maibeere o Haskap, è una specie arbustiva della famiglia delle Caprifogliacee, come tutti i caprifogli. È originario dell'Europa dell'Est, in particolare dalla Russia e dall'Asia siberiana, dal Kamchatka al Magadan fino all'isola di Sachalin. Il caprifoglio commestibile è conosciuto e consumato da lungo tempo dalle popolazioni indigene. È adatto alle regioni fredde, poiché resiste a -40°C, ma solo a -7°C per i suoi fiori. È un arbusto interessante per i giardini in quota.

La varietà ‘Martin’ è un cultivar russo che forma un arbusto cespuglioso, ramificato, alto 1,50 m con un'espansione di 1 m. Il fogliame è caduco, composto da foglie opposte, ovali, verde scuro, leggermente grigio-azzurro, lunghe da 3 a 8 cm. La fioritura avviene a partire da marzo, sotto forma di fiori tubolari, che si schiudono a coppie, giallo verdastro, piuttosto discreto, intensamente visitato dalle api. A maggio-giugno, la fruttificazione avviene soprattutto sui rami di uno e due anni. L'arbusto si copre quindi di bacche allungate, leggermente appuntite all'estremità, pruinose, di colore blu, lunghe da 2 a 3 cm, con un diametro da 0,6 a 0,9 cm, che pesano circa 1 grammo, dall'odore di miele. Contengono piccolissimi semi che non si percepiscono durante la degustazione. La drupa è riempita di una polpa verde-giallastra, succosa, dolce e acidula, simile a quella del mirtillo sia per sapore che per aspetto. La raccolta avviene man mano che i frutti maturano, quando la loro polpa diventa ben rossa. La produzione di un Capirolio è approssimativamente di 4-5 kg di frutta per pianta, a seconda dell'età e delle condizioni di coltivazione della pianta. Per migliorare la fruttificazione, è preferibile piantare almeno due piante. Mellifere, i fiori sapranno attirare le api per una buona impollinazione. I frutti sono ricchi di vitamine del gruppo B e C, di fibre, di minerali, e ben forniti di antiossidanti.

Cucina: Una volta raccolte, le bacche di maggio si conservano solo 2-3 giorni in frigorifero, preferibilmente nel cassetto dei vegetali. I frutti del Capirolio Martin possono essere gustati freschi e, per maggior ghiottoneria, si possono cospargere di zucchero cristallizzato. Eccellenti in gelatine o marmellate, possono essere utilizzati anche per preparare insalate di frutta, muffin o smoothies, torte... E anche succhi molto fruttati, leggermente acidi. Essiccate, le bacche mantengono tutti i loro valori nutritivi. Per prolungare la degustazione, i frutti possono essere facilmente congelati.

Il Caprifoglio con bacche di miele è ideale per trasformare il vostro giardino in una siepe ghiotta o campestre. Si trova bene in posizione soleggiata, ma al riparo dal sole troppo caldo, in un terreno fertile e povero di calcare. Per raccolte e degustazioni gustose, può essere associato a lamponi, ribes o more senza spine, mirtilli, mirtillo rosso, altre varietà di piccoli frutti o il Goji (Lycium barbarum) o altre varietà di piccoli frutti. È anche possibile piantarlo in vaso su una terrazza per godere al massimo di questo bel cespuglio. Per un decoro ricco di colore, arbusti ornamentali come i lillà, i filadelfi, gli abeli o il Kolkwitzia saranno adatti, facendo attenzione però a non far invadere il sistema radicale sullo spazio vitale del nostro caprifoglio blu. Già dalla primavera, godetevi appieno il profumo del Caprifoglio con bacche di miele!