Laurus nobilis De Jerusalem - Alloro

Il Laurier sauce De Jerusalem è una selezione di Laurus nobilis interessante per la sua crescita più rapida, un vantaggio importante per i giardinieri di fretta o per coloro che coltivano la pianta in vaso. È un bel cespuglio dalle foglie sempreverdi, notevolmente aromatiche. Le sue foglie, associate al timo, rosmarino e prezzemolo, formeranno un bouquet garni ideale per profumare i piatti in umido e le salse. Piantumazione in primavera o in autunno, raccolta delle foglie tutto l'anno.

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Il Laurier sauce o Alloro nobile è un cespuglio originario del bacino mediterraneo, simbolo di vittoria nell'antichità. Le sue foglie lanceolate, persistenti, contengono un olio essenziale con un profumo caratteristico. Proprio come il suo antenato selvatico, il Laurier sauce De Jerusalem è rustico fino a -10°C. Al contrario, cresce più velocemente, il che consente di raccogliere foglie già dal secondo o terzo anno di coltivazione. Si pianta in un luogo isolato o come siepe e si coltiva sia nell'orto che nel giardino ornamentale o anche in un grande vaso. Prevedete spazio, perché crescerà rapidamente. Se non viene potato, può raggiungere un'altezza di 8 m e una larghezza di 2,50 m in piena terra.  Anche se non è indispensabile, la potatura del laurier sauce consente di controllarne l'altezza e di conferirgli una forma decorativa. Il laurier sauce fiorisce in primavera, sotto forma di piccoli fiori color crema. Tra il laurier sauce ci sono individui maschi e femmine. Solo queste ultime producono bacche, in presenza di un individuo maschio. Queste bacche sono utilizzate nella produzione del sapone di Aleppo.

Il Laurier De Jerusalem è adatto alla siccità estiva: una volta ben radicato, non ha bisogno di annaffiature, anche in zone mediterranee. Piantatelo in un terreno morbido e profondo, al sole o in mezz'ombra.

A differenza del lauro rosa e del lauro ciliegio, le foglie del laurier sauce sono commestibili. Usate da sole o in bouquet garni, associate a timo, prezzemolo e rosmarino, le foglie di laurier sauce profumano i piatti in umido, le salse, le marinature e i brodi. Possono essere utilizzate anche in infusione.

Il raccolto : raccogliete le foglie tutto l'anno, man mano che ne avete bisogno. Evitate tuttavia il periodo di fioritura che rende le foglie più amare.

La conservazione : le foglie vanno consumate appena raccolte per apprezzarne appieno il sapore. Tuttavia, è possibile essiccarle appendendo un mazzetto di steli, testa in giù, in un luogo asciutto e ben ventilato. Conservatele poi in un contenitore al riparo dalla luce e dall'umidità.

Il piccolo trucco del giardiniere : Per mantenere la freschezza in estate e proteggere dal freddo in inverno, vi consigliamo di pacciare il terreno con sottili strati successivi di sfalci, possibilmente mescolati a foglie secche. Questa protezione, che mantiene il terreno umido, riduce anche le erbacce.