Aglio Flavor

L'aglio rosa Flavor è una varietà primaverile, che produce bulbi con spicchi rosa chiaro. Si tratta di una varietà rigenerata, immune dal virus OYDV (Virus della Bigarrure dell'aglio). Offre un buon rendimento e una buona conservazione. Piantagione in febbraio - marzo e raccolta in giugno - luglio.

L'aglio è una pianta perenne molto rustica, coltivata annualmente. Fa parte della famiglia delle Liliacee come la cipolla, lo scalogno e l'erba cipollina. Si presenta sotto forma di un grosso bulbo, chiamato testa, sormontato da lunghe foglie piatte. La testa d'aglio contiene diversi spicchi chiamati spicchi. Sono loro che verranno piantati in terra e daranno origine a nuove teste d'aglio.

Si distinguono 3 categorie di aglio: bianco, viola e rosa. Gli aglio bianco e viola si piantano in autunno. Sono piuttosto precoci, hanno un buon rendimento ma la loro conservazione è limitata. Al contrario, l'aglio rosa si pianta in primavera. È ben adattato alle regioni con inverni rigidi. La sua produttività è meno importante ma si conserva più a lungo.

In cucina, l'aglio si consuma crudo o cotto. Il suo sapore pungente aromatizza le verdure crude, le carni, i funghi o le farciture. È utilizzato in particolare nell'aioli e nel burro d'escargot. L'aglio ha la particolarità di essere ricco di composti solforati e selenio. Tritate finemente, le foglie dell'aglio bianco o dell'aglio viola aromatizzano, come l'erba cipollina, le frittate e i formaggi freschi.

La raccolta: L'aglio si raccoglie a maturità in giugno e luglio, quando le foglie appassiscono. Sradicate i bulbi e lasciateli asciugare per alcuni giorni su un terreno secco e all'ombra (per evitare scottature dovute al sole). Le foglie dell'aglio d'autunno (bianco e viola) si raccolgono in aprile e maggio, quando sono ancora verdi.

La conservazione: Tagliate le foglie o intrecciatele per appenderle. Conservate l'aglio al riparo dalla luce, in un luogo asciutto e abbastanza caldo, come la cucina ad esempio. Verificate preventivamente che i bulbi non abbiano subito ammaccature per evitare la marciume che potrebbe contaminare l'intero raccolto. Le teste d'aglio si conservano diversi mesi (da 6 mesi a 1 anno, l'aglio rosa e l'aglio viola si conservano meglio dell'aglio bianco).

Il piccolo trucco del giardiniere: preparate un decotto d'aglio per combattere preventivamente la fusariosi dei semi e, curativamente, contro gli acari e le malattie crittogamiche (dovute ai funghi) come la peronospora e la ruggine. Immergete 100g (circa 10 spicchi) d'aglio fresco tritato in 1L d'acqua piovana e lasciate riposare per 24 ore. Fate bollire a fuoco lento, con un coperchio, per 20 minuti. Lasciate raffreddare (sempre coperto) per 1 ora. Filtrate. Utilizzate puro:
- o per irrigazione, per combattere la fusariosi dei semi.
- o per spruzzare sul fogliame delle piante (compreso il rovescio delle foglie) per combattere le malattie crittogamiche e gli acari. Potete aggiungere un po' di latte alla miscela prima di spruzzare per una migliore adesione sul fogliame.

Ripetete l'operazione 3 volte a distanza di 3 giorni. Il decotto d'aglio non si conserva e deve essere utilizzato entro 48 ore.