Aglio rosa Flavor

L'aglio rosa Flavor, è una varietà di primavera di tipo rosa d'Auvergne, che produce bulbi con spicchi rosa chiaro. È una varietà rigenerata, immune dal virus OYDV (Virus della Bigarrure dell'aglio). Offre un buon rendimento e una buona conservazione. Piantumazione a febbraio - marzo e raccolta a giugno - luglio. Bulbi di calibro +35 non trattati.

L'aglio (Allium sativum) è una pianta perenne molto rustica, coltivata annualmente. Appartiene alla famiglia delle Liliaceae come la cipolla, lo scalogno e l'erba cipollina. Si presenta sotto forma di un grosso bulbo, chiamato testa, con foglie lunghe e piatte. La testa d'aglio contiene diversi spicchi chiamati caioè. Saranno questi a essere piantati in terra e daranno origine a nuove teste d'aglio.

Si distinguono 3 categorie di aglio: bianco, viola e rosa. Gli aglio bianco e viola si piantano in autunno. Sono abbastanza precoci, hanno un buon rendimento ma la loro conservazione è limitata. Al contrario, l'aglio rosa si pianta in primavera. È adatto alle regioni con inverni rigidi. La sua produttività è inferiore ma si conserva più a lungo.

In cucina, l'aglio si consuma crudo o cotto. Il suo sapore piccante aromatizza le verdure crude, le carni, i funghi, i ragù o le farciture. È utilizzato soprattutto nell'aioli e nel burro di lumache. L'aglio ha la particolarità di essere ricco di composti solforati e di selenio. Tagliate finemente, le foglie dell'aglio bianco o dell'aglio viola aromatizzano, come l'erba cipollina, le frittate e i formaggi freschi.

La raccolta: L'aglio si raccoglie a maturità in giugno e luglio, quando le foglie appassiscono. Sgusciate i bulbi e lasciateli asciugare per alcuni giorni su un terreno secco e all'ombra (per evitare scottature dovute al sole). Le foglie dell'aglio d'autunno (bianco e viola) si raccolgono in aprile e maggio, quando sono ancora verdi.

La conservazione: Tagliate le foglie o intrecciatele per appenderle. Conservate l'aglio al riparo dalla luce, in un luogo asciutto e abbastanza caldo, come la cucina ad esempio. Verificate preventivamente che i bulbi non abbiano subito ammaccature per evitare la muffa che potrebbe contaminare l'intero raccolto. Le teste d'aglio si conservano per diversi mesi (da 6 mesi a 1 anno, l'aglio rosa e l'aglio viola si conservano meglio dell'aglio bianco).

Il trucchetto del giardiniere: preparate una decotto d'aglio per combattere preventivamente la marciume delle piantine e, curativamente, contro gli acari e le malattie crittogamiche (dovute ai funghi) come la peronospora e la ruggine. Immergete 100g (circa 10 spicchi) d'aglio fresco tritato in 1L d'acqua piovana e lasciate riposare per 24 ore. Fate bollire a fuoco lento, con un coperchio, per 20 minuti. Fate raffreddare (sempre coperto) per 1 ora. Filtrate. Utilizzate puro:
- sia per irrigazione, per combattere la marciume delle piantine.
- sia per spruzzare sul fogliame delle piante (compreso il lato inferiore delle foglie) per combattere le malattie crittogamiche e gli acari. Potete aggiungere un po' di latte al miscuglio prima di spruzzare per una migliore adesione sul fogliame.

Ripetete l'operazione 3 volte a distanza di 3 giorni. Il decotto d'aglio non si conserva e deve essere utilizzato entro 48 ore.