Asparago comune Lorella

Asparago Lorella si pianta sotto forma di zampe di asparagi, da installare in terra tra marzo e aprile, dopo aver preparato il terreno nell'autunno precedente. Si tratta di una varietà precoce e rustica, di eccellente qualità gustativa. È piuttosto consigliata per la coltivazione degli asparagi bianchi. Attendere il terzo anno per iniziare a raccogliere e poi raccogliere ogni anno da aprile a giugno per 10-15 anni. Una volta cotte, le asparagi si consumano freddi, come antipasto, o caldi a seconda dei desideri: vellutate, gratinati, salse...

Il colore dell'asparago non dipende dalla varietà ma dalla quantità di luce ricevuta. Gli asparagi bianchi crescono interamente sotto terra e vengono raccolti non appena l'estremità affiora dal suolo. Gli asparagi viola vengono raccolti un po' più tardi quando la punta spunta dal terreno. Hanno la testa viola e il gambo bianco. Per quanto riguarda gli asparagi verdi, crescono alla luce e diventano verdi grazie alla fotosintesi che può avvenire. Gli asparagi viola si coltivano come gli asparagi verdi. Il loro colore passerà infatti dal viola al verde durante la cottura. Ogni varietà può quindi produrre asparagi bianchi o asparagi verdi, a seconda del modo di coltivazione, anche se spesso è consigliata per un tipo di colore.

Gli asparagi sono ricchi di fibre, vitamina C e sali minerali. Si cuociono e si consumano freddi (come antipasto, con maionese o vinaigrette) o caldi (vellutate, gratinati, salse...). Gli asparagi verdi hanno un sapore leggermente più pronunciato e non hanno bisogno di essere sbucciati.

Gli asparagi si presentano sotto forma di zampe di asparagi da piantare in terra. Una zampa è un insieme di radici sotterranee. Darà origine a diverse giovani germogli di asparagi, chiamati turioni. Scegli attentamente il luogo in cui desideri piantare gli asparagi poiché la produzione dura da 10 a 15 anni. In estate, dopo la raccolta, compariranno steli con fogliame piumoso. Questo fogliame potrà essere utilizzato ad esempio nei tuoi bouquet di fiori.

La raccolta: Gli asparagi si raccolgono in maggio e giugno (da aprile per le varietà precoci), quando hanno almeno 1 cm di diametro. Per raccogliere gli asparagi bianchi e viola, procurati una gouge à asperge. Infila la gouge nel terreno ed esegui un movimento di leva per tagliare l'asparago. Gli asparagi verdi e viola si tagliano a mano. Nei primi due anni, non raccogliere nulla. Dal terzo anno, raccogli un turione su due. Poi, a partire dal quarto anno e negli anni successivi, raccogli solo i 2/3 dei turioni, per permettere alla pianta di continuare a svilupparsi.

La conservazione: per gustarli appieno, consuma gli asparagi molto rapidamente dopo la raccolta. Gli asparagi si conservano alcuni giorni in frigorifero, in un panno umido. Per una conservazione più lunga, puoi congelarli o fare conserve.

Il piccolo trucco del giardiniere: A partire dal terzo anno, puoi piantare tra i filari di asparagi altre colture, come gli sovesci. Porteranno azoto nel terreno e limiteranno l'infestazione di erbacce. Evita però il trifoglio e il lino, poiché sono sensibili al rizoctone violetto come l'asparago. Taglia l'engrais vert in autunno e incorporalo superficialmente.

L'età: Le zampe di asparagi hanno già 2 anni di coltivazione, potranno iniziare a produrre già dal terzo anno