Aglio Printanor

L'aglio rosa Printanor è una varietà primaverile, che produce bulbi con spicchi rosati. Si tratta di una varietà rigenerata, immune al virus OYDV. È molto produttiva. Piantumazione in febbraio - marzo e raccolta in giugno - luglio.

L'aglio è una pianta perenne molto rustica, coltivata annualmente. Appartiene alla famiglia delle Liliacee come la cipolla, lo scalogno e l'erba cipollina. Si presenta sotto forma di un grosso bulbo, chiamato testa, con lunghe foglie piatte. La testa d'aglio contiene diversi spicchi chiamati spicchi. Sono loro che verranno piantati in terra e daranno origine a nuove teste d'aglio.

Si distinguono 3 categorie di aglio: bianco, viola e rosa. Gli aglio bianco e viola si piantano in autunno. Sono piuttosto precoci, hanno un buon rendimento ma la conservazione è limitata. Al contrario, l'aglio rosa si pianta in primavera. È ben adattato alle regioni con inverni rigidi. La sua produttività è meno importante ma si conserva più a lungo.

In cucina, l'aglio si consuma crudo o cotto. Il suo sapore piccante aromatizza le verdure crude, le carni, i funghi o le farciture. È particolarmente utilizzato nell'aioli e nel burro di lumache. L'aglio ha la particolarità di essere ricco di composti solforati e selenio. Tagliate finemente, le foglie dell'aglio bianco o viola aromatizzano, come l'erba cipollina, le frittate e i formaggi freschi.

La raccolta: L'aglio si raccoglie a maturità in giugno e luglio, quando le foglie appassiscono. Sradicate i bulbi e lasciateli asciugare per alcuni giorni su un terreno secco e all'ombra (per evitare scottature dovute al sole). Le foglie dell'aglio autunnale (bianco e viola) si raccolgono in aprile e maggio, quando sono ancora verdi.

La conservazione: Tagliate le foglie o intrecciatele per appenderle. Conservate l'aglio al riparo dalla luce, in un luogo asciutto e in un ambiente abbastanza caldo, come la cucina ad esempio. Verificate preventivamente che i bulbi non abbiano subito ammaccature per evitare il marciume che potrebbe contaminare l'intera raccolta. Le teste d'aglio si conservano per diversi mesi (da 6 mesi a 1 anno, l'aglio rosa e l'aglio viola si conservano meglio dell'aglio bianco).

Il piccolo trucco del giardiniere: preparate una decotto d'aglio per combattere preventivamente la marciume delle piantine e, a scopo curativo, contro gli acari e le malattie criptogamiche (dovute ai funghi) come la peronospora e la ruggine. Immergete 100g (circa 10 spicchi) d'aglio fresco tritato in 1L d'acqua piovana e lasciate riposare per 24 ore. Fate bollire a fuoco lento, con un coperchio, per 20 minuti. Lasciate raffreddare (sempre coperto) per 1 ora. Filtrate. Utilizzate puro:

sia per irrigare, per combattere il marciume delle piantine.

sia per spruzzare sul fogliame delle piante (compresa la parte inferiore delle foglie) per combattere le malattie criptogamiche e gli acari. Potete aggiungere un po' di latte al miscuglio prima di spruzzare per favorire una migliore adesione sul fogliame.

Ripetete l'operazione 3 volte a distanza di 3 giorni. Il decotto d'aglio non si conserva e deve essere utilizzato entro 48 ore.