Aglio rosa Gayant

L'aglio rosa Gayant produce bulbi di dimensioni medie, di colore rosato. Questa varietà primaverile si pianta in febbraio - marzo e si raccoglie in giugno - luglio. È ideale per una lunga conservazione.

L'aglio è una pianta perenne molto rustica, coltivata annualmente. Appartiene alla famiglia delle Liliacee come la cipolla, lo scalogno e l'erba cipollina. Si presenta sotto forma di un grosso bulbo, chiamato testa, sormontato da lunghe foglie piatte. La testa d'aglio contiene diversi spicchi chiamati bulbilli. Sono loro che verranno piantati in terra e daranno origine a nuove teste d'aglio.

Si distinguono 3 categorie di aglio: bianco, violetto e rosa. Gli aglio bianco e violetto si piantano in autunno. Sono piuttosto precoci, hanno un buon rendimento ma la loro conservazione è limitata. Al contrario, l'aglio rosa si pianta in primavera. È ben adattato alle regioni con inverni rigidi. La sua produttività è meno importante ma si conserva più a lungo.

In cucina, l'aglio si consuma crudo o cotto. Il suo gusto pungente aromatizza le verdure crude, le carni, i funghi o le farciture. È particolarmente usato nell'aioli e nel burro d'escargot. L'aglio ha la particolarità di essere ricco di composti solforati e selenio. Tagliate finemente, le foglie dell'aglio bianco o dell'aglio violetto aromatizzano, come l'erba cipollina, le frittate e i formaggi freschi.

La raccolta: L'aglio si raccoglie a maturità in giugno e luglio, quando le foglie appassiscono. Sradicate i bulbi e lasciateli asciugare per alcuni giorni su un terreno asciutto e all'ombra (per evitare scottature dovute al sole). Le foglie dell'aglio autunnale (bianco e violetto) si raccolgono in aprile e maggio, quando sono ancora verdi.

La conservazione: Tagliate le foglie o intrecciatele per appenderle. Conservate l'aglio al riparo dalla luce, in luogo asciutto e in un ambiente abbastanza caldo, come la cucina ad esempio. Verificate preventivamente che i bulbi non abbiano subito lesioni per evitare il marciume che potrebbe contaminare l'intera raccolta. Le teste d'aglio si conservano per diversi mesi (da 6 mesi a 1 anno, l'aglio rosa e l'aglio violetto si conservano meglio dell'aglio bianco).

Il trucchetto del giardiniere: preparate una decotto d'aglio per combattere preventivamente la caduta delle piantine e, curativamente, contro gli acari e le malattie crittogamiche (dovute ai funghi) come la peronospora e la ruggine. Immergete 100g (circa 10 spicchi) di aglio fresco pestato in 1L d'acqua piovana e lasciate riposare per 24 ore. Fate bollire a fuoco lento, con coperchio, per 20 minuti. Lasciate raffreddare (sempre coperto) per 1 ora. Filtrate. Usate puro: o per irrigazione, per combattere la caduta delle piantine, o per spruzzare sulle foglie delle piante (compreso il lato inferiore delle foglie) per combattere le malattie crittogamiche e gli acari. Potete aggiungere un po' di latte al composto prima di spruzzare per favorire una migliore adesione sul fogliame.

Ripetete l'operazione 3 volte a intervalli di 3 giorni. Il decotto d'aglio non si conserva e deve essere utilizzato entro 48 ore.