Broccolo Santee Purple

Il Broccoli Asparagi à getti Santee Purple Bio è una varietà di Broccoli asparago (in inglese Broccoli Sprouting) che produce un fusto principale con una testa centrale e numerosi getti secondari all'ascella di tutte le foglie, ciascuno terminante in una piccola pomella floreale carnosa i cui boccioli rimangono visibili. Sono proprio questi giovani germogli di colore viola violaceo di questa varietà Santee Purple, dal sapore molto fine, che si consumano come gli asparagi. I semenzali biologici di questa varietà si piantano da aprile a settembre. Si raccolgono i giovani getti man mano che servono.

Il Broccoli Asparagi è una verdura di cui si consumano i getti floreali prima che sboccino i fiori. Offre getti e teste floreali per lo più verdi, ma talvolta violacei o bianchi. Il Broccoli appartiene alla grande famiglia delle Brassicacee (ex-Crucifere), come gli altri Cavoli : Cavolfiore, Cavolo di Bruxelles, Cavolo pomme a foglie lisce (o Cavolo verza), Cavolo pomme a foglie ricce (o Cavolo milanese), Cavolo verde o Cavolo riccio, Cavolo rapa, Cavolo cinese… Il Broccoli Asparagi porta il nome latino di Brassica oleracea italica botrytis cymosa. Questa varietà Santee Purple è prolifica, più si tagliano i getti e più ne produce di nuovi.

Come quasi tutti i cavoli (tranne quello di Bruxelles), il Broccoli Asparagi è una verdura esigente. Richiede un'eccellente concimazione di base e un'umidità regolare. Il broccoli asparagi è molto più resistente alle malattie rispetto agli altri cavoli e ai cavolfiori.

Raccolta : Il Broccoli Asparagi si raccoglie in diverse periodi dell'anno, finché produce nuovi getti. Generalmente in primavera e all'inizio dell'estate, ma anche in inverno. In inverno, si possono raccogliere le teste centrali. Questo comporta la formazione di getti e fiori secondari più piccoli, ma numerosi. Tagliati, vengono rapidamente sostituiti da altri getti floreali. È indispensabile raccogliere le pome non appena iniziano a svilupparsi altrimenti fioriscono (si aprono) rapidamente. 

In cucina: il broccoli asparagi è una pianta poco calorica rinomata per le sue qualità nutritive e il suo contenuto di vitamine C e A. Viene cotto a vapore o saltato, e consumato come contorno di piatti di carne e pesce.  

Conservazione : È preferibile consumare rapidamente il Broccoli Asparagi dopo il raccolto, poiché si conserva poco, solo qualche giorno in frigorifero. Si può anche congelare dopo averlo sbollentato per 3 minuti in acqua bollente salata.

Il piccolo trucco del giardiniere : Da qualche anno, il cecidomide (Contarinia nasturtii), una piccola mosca alata pungente e succhiante, sta causando danni ai Broccoli Asparagi in alcune regioni come la Bretagna. Vi consigliamo di optare per la prevenzione installando in modo ermetico, su archi da orto, un velo anti-insetto per tutta la durata del volo, cioè da metà maggio a metà luglio. Questi veli sono facili da mettere in opera e riutilizzabili per proteggere, ad esempio, le vostre colture di carote e porri.