Patata Marilyn

La patata Marilyn è una varietà adatta alla produzione anticipata. Di buona produttività, produce tuberi dalla buccia gialla e dalla polpa gialla, di forma oblunga allungata e regolare. Semiprecoce, i suoi tuberi saranno pronti per la raccolta 80-110 giorni dopo la piantagione, che può avvenire sotto riparo, già da febbraio in climi miti e da marzo in climi continentali. Queste patate dalla polpa soda e saporita sono ideali da preparare in insalata, al vapore, stufate o rosolate.

Marilyn, come molte altre varietà di patate, è sensibile all'oidio della patata, una malattia crittogamica causata dal fungo Phytophthora infestans, che provoca macchie brune sulla parte superiore e sulle foglie e porta le piante a morire. Marilyn è resistente al nematode dorato della patata.

La patata è un ortaggio radice diventato imprescindibile nell'orto come nel piatto. Si tratta di una pianta perenne coltivata annualmente, che sviluppa tuberi come organi di riserva sui suoi rizomi. A parte alcune varietà come la Belle de Fontenay, le piante producono piccoli fiori in estate. Ogni pianta produrrà diverse patate, che possono conservarsi per diversi mesi e essere cucinate in molti modi. La patata appartiene alla famiglia delle Solanacee, come le melanzane e i pomodori. Coltivata originariamente nella cordigliera delle Ande, fu portata in Europa nel XVI secolo. Fu solo intorno al 1750 che si diffuse notevolmente in Francia, grazie a Parmentier.

Esistono molte varietà. I tuberi, più o meno allungati, hanno generalmente una polpa gialla, talvolta rossa, rosa o viola. Povera di calorie, la patata è ricca di carboidrati, ferro e potassio.

Si distinguono 3 categorie di patate, in base alla consistenza della polpa:

- le varietà a polpa soda hanno una buona tenuta alla cottura. Queste patate dalla forma piuttosto allungata hanno una polpa fine e saporita. Sono ideali per la cottura in acqua o al vapore e si gustano anche stufate o rosolate.

- le varietà a polpa farinosa sono ricche di amido e si schiacciano facilmente. Abbastanza grosse, queste patate sono perfette per purè e zuppe. Consentono anche di ottenere delle patatine fritte molto croccanti poiché tendono ad assorbire meno olio durante la cottura.

- le varietà a polpa tenera hanno una polpa fondente pur avendo una buona tenuta alla cottura. Si possono utilizzare in molteplici modi: rosolate, stufate o per cotture al forno.

La raccolta: a seconda delle varietà e della loro precocità, le patate si raccolgono da maggio a ottobre. Sradicate le piante delicatamente con la forca, per non danneggiare i tuberi. Lasciate asciugare le patate al sole per un giorno.

Le patate da conservazione si raccolgono a maturità, quando le foglie ingialliscono e si seccano. Le varietà precoci si raccolgono 80-90 giorni dopo la piantagione, le semiprecoce intorno ai 110 giorni, le semitardive verso i 120 giorni e le tardive da 120 a più di 150 giorni.

Per quanto riguarda le patate primeur, dalla buccia molto sottile e dalla polpa saporita, vengono raccolte prima della maturità, 70 giorni dopo la piantagione. Sradicatele appena dopo la fioritura, circa nel mese di maggio-giugno.

La conservazione: dopo aver eliminato i tuberi danneggiati, conservate le patate in un luogo fresco, asciutto e al buio. Infatti, in presenza di luce, i tuberi verdiscono e sintetizzano un composto tossico, la solanina. Le varietà raccolte in primavera vanno consumate rapidamente. Le patate da conservazione possono essere conservate per diversi mesi. La durata di conservazione varia in base alla loro precocità: le varietà tardive sono quelle che si conservano più a lungo.

Il piccolo trucco del giardiniere: Coltivate le patate in testa alla rotazione delle colture poiché la patata è spesso considerata una coltura pulente. Infatti, l'inerbimento e lo sviluppo delle radici lasciano dopo la raccolta un terreno pulito e soffice. Apprezza inoltre la vicinanza delle leguminose (fagioli, fave, piselli).