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Patata Stemster

Solanum tuberosum Stemster
Patata

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Scommessa sicura
Una antica varietà vigorosa e affidabile, facile da coltivare, resistente alla peronospora e alla siccità, di maturazione media ma molto produttiva. Produce grossi tuberi dalla buccia rossa-rosata, facili da sbucciare crudi o cotti, di forma oblunga, con una polpa giallo pallido di buona qualità gustativa che mantiene bene la cottura. Si conservano a lungo in un luogo fresco e buio. Piantate le giovani piante da metà marzo a fine aprile-inizio maggio a seconda del clima e raccogliete dopo 110 giorni di coltivazione per le patate novelle, dopo 140 giorni per conservare e stoccare. Perfetta al vapore, bollita o al forno, in abito da campo.
Livello di esperienza richiesto per la coltivazione
Principiante
Altezza a maturità
60 cm
Larghezza a maturità
30 cm
Esposizione
Sole
Umidità del terreno
terreno fresco
Periodo di messa a dimora migliore aprile
Periodo di messa a dimora ragionevole Marzo a maggio
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Periodo di raccolta luglio a settembre
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Descrizione del prodotto

La patata Stemster, precedentemente chiamata Prospera, è una varietà antica vigorosa, di maturazione media, sempre apprezzata per la sua facilità di coltivazione e la sua resistenza naturale alla peronospora e alla siccità. È un bel miglioramento del 'Desirée' che produce numerosi tuberi di forma oblunga, regolari e di grosso calibro dalla buccia rossa-rosata, con occhi poco profondi.  Facili da sbucciare crude o cotte, queste patate contengono una polpa giallo pallido di buona qualità gustativa, piuttosto tenera ma che rimane ferma alla cottura. Si conservano a lungo in un ambiente fresco e buio. Piantate le giovani piante da metà marzo a fine aprile-inizio maggio a seconda del clima e raccogliete dopo 110 giorni di coltivazione per una patata nuova, dopo 140 giorni per conservare. Ottime al vapore, bollite o al forno, in giacca.

 

La patata è un ortaggio radice diventato indispensabile nell'orto come nel piatto. Si tratta di una pianta perenne coltivata come annuale, che sviluppa tuberi come organi di riserva sui suoi rizomi. Eccetto alcune varietà come la Belle de Fontenay, le piante producono piccoli fiori in estate. Ogni pianta produrrà diverse patate, che possono essere conservate per diversi mesi e cucinate in molti modi. La patata appartiene alla famiglia delle Solanacee, come le melanzane e i pomodori. Coltivata originariamente nella cordigliera delle Ande, fu portata in Europa nel XVI secolo. Fu solo intorno al 1750 che si diffuse notevolmente in Francia, grazie a Parmentier.

Esistono numerose varietà. I tuberi, più o meno allungati, hanno generalmente una polpa gialla, a volte rossa, rosa o viola. Povera di calorie, la patata è ricca di carboidrati, ferro e potassio.

Si distinguono 3 categorie di patate, a seconda della consistenza della polpa :

- le varietà a polpa soda hanno una buona tenuta alla cottura. Queste patate più allungate hanno una polpa fine e saporita. Sono ideali per la cottura in acqua o al vapore e si gustano anche stufate o rosolate.

- le varietà a polpa farinosa sono ricche di amido e si schiacciano facilmente. Piuttosto grosse, queste patate sono perfette per le puree o le zuppe. Consentono anche di ottenere delle patatine molto croccanti, poiché tendono ad assorbire meno olio durante la cottura.

- le varietà a polpa tenera hanno una polpa fondente pur avendo una buona tenuta alla cottura. Si usano in molti modi : rosolate, stufate o per le cotture al forno.

La raccolta : a seconda delle varietà e della loro precocità, le patate si raccolgono da maggio a ottobre. Sradicate le piante delicatamente con una forca per non danneggiare i tuberi. Lasciate asciugare le patate al sole per un giorno.

Le patate da conservazione si raccolgono a maturità, quando le foglie ingialliscono e si seccano. Le varietà precoci si raccolgono 80-90 giorni dopo la piantagione, le semi-precoci intorno ai 110 giorni, le semi-tardive verso i 120 giorni e le tardive da 120 a più di 150 giorni.

Per quanto riguarda le patate novelle, dalla buccia molto sottile e dalla polpa saporita, vengono raccolte prima della maturità, 70 giorni dopo la piantagione. Sradicatele appena dopo la fioritura, verso maggio-giugno.

La conservazione : dopo aver eliminato i tuberi danneggiati, conservate le patate in un luogo fresco, asciutto e buio. Infatti, alla luce, i tuberi verdiscono e sintetizzano un composto tossico, la solanina. Le varietà raccolte come novelle vanno consumate rapidamente. Le patate da conservazione possono essere conservate per diversi mesi. La durata della conservazione varia a seconda della loro precocità : le varietà tardive sono quelle che si conservano più a lungo.

Il trucco del giardiniere : Coltivate la patata in testa di rotazione, poiché è spesso considerata una coltura pulente. Infatti, l'operazione di rincalzo e lo sviluppo delle radici lasciano dopo la raccolta un terreno pulito e morbido. Apprezza inoltre la vicinanza delle leguminose (fagioli, fave, piselli).

Nota: Le piante di patate sono destinate a essere piantate in terra e coltivate prima di essere consumate. A seconda delle varietà, possono essere state trattate con Tiabendazolo (conservante) e Imazilil (antimicotico). Quindi, non consumarle così come sono state raccolte.

Raccolta

Periodo di raccolta luglio a settembre
Tipologia dell'ortaggio Ortaggio a radice
Colore dell'ortaggio rosso
Dimensioni dell'ortaggio Grande
Interesse Sapore, Colore, Produttività
Utilizzo Cucina

Porto

Altezza a maturità 60 cm
Larghezza a maturità 30 cm
Velocità di crescita veloce

Fogliame

Persistenza del fogliame Deciduo
Fogliame colorato verde medio
Riferimento prodotto167432

Piantagione e cura

Piantagione : Le Patate necessitano di un terreno leggero, profondo e ricco. Scegliete una posizione soleggiata. Aggiungete del compost maturo in autunno, lavorandolo per 5 cm di profondità, dopo aver ben lavorato il terreno. La piantagione avviene in serra tra febbraio e marzo per le varietà precoci. Per le altre varietà, piantatele da metà marzo a maggio a seconda del clima. Attendete che il terreno raggiunga almeno i 10°C. La fioritura del Lillà è spesso un punto di riferimento per iniziare la piantagione. Installate diverse varietà nel vostro orto per variare il piacere !

Mollificate il terreno in profondità e formate file di 10 cm di profondità, distanziate di 70 cm. Posizionate i tuberi germogliati o le giovani piante ogni 40 cm (o 30 cm per le precoci). Coprite con terra fine. Quando le piante raggiungono i 15 cm, rialzate il terreno riportando terra fine alla base dei fusti, per 20 cm di altezza. Il rialzo favorirà la formazione dei tuberi e il drenaggio dell'acqua. Potete rialzarli nuovamente un mese dopo. Pacciamate alla base delle piante, con sottili strati successivi di erba tagliata mescolata se possibile a foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, limita anche lo sfalcio.

La coltivazione delle Patate non richiede annaffiature, tranne in caso di forte caldo. In questo caso, annaffiate il piede senza bagnare le foglie per evitare l'insorgenza di malattie crittogamiche.

Malattie e parassiti : Le Patate sono sensibili, come i Pomodori, all'oidio. Si tratta di una malattia crittogamica causata dal fungo Phytophthora infestans. L'oidio si sviluppa con tempo caldo e umido. Appaiono piccole macchie, bianche sulle foglie inferiori e marroni sulla parte superiore. In prevenzione, ecco alcuni consigli per limitare i rischi di comparsa dell'oidio :

  • non coltivate su file vicine diverse piante della famiglia delle Solanacee : Patate, Pomodori, Melanzane, Peperoni, Pimente... poiché sono sensibili alle stesse malattie

  • in termini di rotazione, aspettate 4 anni prima di coltivare nello stesso luogo una pianta della famiglia delle Solanacee

  • distanziate le piante, sulla fila e tra le file, per favorire la circolazione dell'aria e evitare una rapida diffusione delle malattie

  • se avete bisogno di annaffiare, non bagnate le foglie

  • spruzzate della poltiglia bordolese o preparazioni come decotto di prezzemolo o purè d'aglio

Anche la raccolta può essere ostacolata dal coleottero, un insetto dell'ordine dei coleotteri. Lo riconoscerete dalla testa gialla e dal corpo a strisce gialle e nere. La migliore soluzione, seppur un po' lunga, consiste nel eliminarli man mano che compaiono. In prevenzione, seminate semi di Lino blu tra le vostre file di Patate. Seminate a spaglio da aprile a giugno in solchi poco profondi. Oltre al suo aspetto repellente contro i coleotteri, il Lino renderà più vivace il vostro orto con i suoi bei fiori blu. Potete anche intercalare del pisello tra le vostre file di Patate.

Altre metodologie di piantagione : Il metodo di piantagione dettagliato sopra è il più comune. Esistono altre metodologie, come la piantagione sotto pacciamatura e la piantagione in torre.

La piantagione sotto pacciamatura consiste nel posizionare i tuberi sul terreno e coprirli con uno strato di pacciamatura. Questa protezione verrà completata man mano che la pianta cresce, i tuberi dovendo sempre rimanere al riparo dalla luce.

La piantagione in torre o in sacco è pratica per gli spazi ridotti, ma richiede un'irrigazione regolare. La torre può essere costruita con vari materiali (legno, rete metallica, sacco, pneumatici...). I tuberi sono posizionati su un letto di terriccio o compost. Appena la pianta cresce, viene ricoperta di terriccio lasciando sporgere appena le ultime foglie, e così via fino in cima alla torre, permettendo ai tuberi di formarsi su tutta l'altezza del contenitore. La raccolta avviene quando il fogliame è secco.

Cultura

Periodo di messa a dimora migliore aprile
Periodo di messa a dimora ragionevole Marzo a maggio

Trattamenti

Umidità del terreno Tollera annaffiature irregolari
Resistenza alle malattie Buona

Per quale località?

Tipologia di utilizzo Orto, Serra
Livello di esperienza richiesto per la coltivazione Principiante
Tipologia di suolo leggero
Esposizione Sole
pH del terreno Tutti
Tipo di terreno Argilloso-limoso (ricco e leggero), 130

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