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Patata Ulysse

Solanum tuberosum Ulysse
Patata

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Altre informazioni

Una nuova selezione francese decisamente originale, i cui tuberi ovali sfoggiano una buccia e una polpa di un blu ardesia violaceo. Di maturazione media, offre un buon rendimento di calibro medio, resistente alla peronospora e si conserva a lungo. Polivalente, questa patata dal gusto sorprendente si prepara come patatine fritte, purè o al vapore. Piantagione: marzo-maggio. Raccolta: 4-4,5 mesi dopo.
Livello di esperienza richiesto per la coltivazione
Principiante
Altezza a maturità
50 cm
Larghezza a maturità
30 cm
Esposizione
Sole
Umidità del terreno
terreno fresco
Periodo di messa a dimora migliore aprile a maggio
Periodo di messa a dimora ragionevole Marzo a maggio
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Periodo di raccolta giugno a Agosto
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Descrizione del prodotto

La patate 'Ulisse' è una nuova selezione francese originale, derivante da due varietà che hanno dimostrato il loro valore: la Ditta e la Bleue d’artois. Producono tuberi ovali e regolari con una buccia e una polpa di un bel colore blu ardesia violaceo. Nel giardino, è una varietà semitardiva facile da coltivare, che offre un buon rendimento di calibro medio e resistente alla peronospora. Si conserva a lungo al fresco e al riparo dalla luce. In cucina, è versatile e la sua polpa soda marmorizzata di bianco ha un sapore sorprendente. Provate a tagliarla finemente per chips, prepararla come purè di patate o anche al vapore. Si pianta da marzo a maggio, per una raccolta circa 120 giorni dopo, da giugno ad agosto. Piante certificate. Calibro: 28/40 mm

 

La patata è una radice diventata un elemento essenziale nell'orto come nel piatto. Si tratta di una pianta perenne coltivata annualmente, che sviluppa tuberi come organi di riserva sui suoi rizomi. A parte alcune varietà come la Belle de Fontenay, le piante producono piccoli fiori in estate. Ogni pianta produrrà diverse patate, che possono essere conservate per diversi mesi e cucinate in molteplici modi. La patata appartiene alla famiglia delle Solanacee, come le melanzane e i pomodori. Coltivata originariamente nella cordigliera delle Ande, è stata portata in Europa nel XVI secolo. È solo intorno al 1750 che si sviluppa notevolmente in Francia, grazie a Parmentier. 

Esistono numerose varietà. I tuberi, più o meno allungati, hanno generalmente una polpa gialla, a volte rossa, rosa o viola. Povera di calorie, la patata è ricca di carboidrati, ferro e potassio.

Si distinguono 3 categorie di patate, in base alla consistenza della polpa :

- le varietà a polpa soda mantengono la loro consistenza durante la cottura. Queste patate, dalla forma piuttosto allungata, hanno una polpa fine e saporita. Sono ideali per essere cotte in acqua o al vapore e si gustano anche stufate o rosolate.

- le varietà a polpa farinosa sono ricche di amido e si schiacciano facilmente. Abbastanza grosse, queste patate sono perfette per purè o zuppe. Consentono anche di ottenere patatine molto croccanti poiché tendono ad assorbire meno olio durante la cottura.

- le varietà a polpa tenera hanno una polpa morbida pur mantenendo una buona consistenza durante la cottura. Si possono utilizzare in molti modi : rosolate, stufate o per cotture al forno.

La raccolta : a seconda delle varietà e della loro precocità, le patate si raccolgono da maggio a ottobre. Estirpare delicatamente le piante con una forca affinché i tuberi non si danneggino. Lasciare asciugare le patate al sole per un giorno.

Le patate da conservazione si raccolgono a maturità, quando le foglie ingialliscono e si seccano. Le varietà precoci si raccolgono 80-90 giorni dopo la semina, quelle semi-precoce intorno ai 110 giorni, quelle semi-tardive verso i 120 giorni e quelle tardive da 120 a oltre 150 giorni.

Quanto alle patate novelle, dalla buccia molto sottile e dalla polpa saporita, vengono raccolte prima della maturità, 70 giorni dopo la semina. Estraetele appena dopo la fioritura, verso maggio-giugno.

La conservazione : dopo aver eliminato i tuberi danneggiati, conservate le patate in un luogo fresco, asciutto e al buio. Infatti, in presenza di luce, i tuberi diventano verdi e sintetizzano un composto tossico, la solanina. Le varietà raccolte come patate novelle devono essere consumate rapidamente. Le patate da conservazione possono essere conservate per diversi mesi. La durata della conservazione varia in base alla precocità : le varietà tardive sono quelle che si conservano più a lungo.

Il piccolo trucco del giardiniere : Coltivate la patata in testa alla rotazione delle colture poiché la patata è spesso considerata una coltura pulente. Infatti, l'inerbimento e lo sviluppo delle radici lasciano un terreno pulito e morbido dopo il raccolto. Apprezza anche la vicinanza delle leguminose (fagioli, fave, piselli).

Raccolta

Periodo di raccolta giugno a Agosto
Tipologia dell'ortaggio Ortaggio a radice
Colore dell'ortaggio blu
Dimensioni dell'ortaggio Medio
Interesse Sapore, Colore, Produttività
Utilizzo Cucina

Porto

Altezza a maturità 50 cm
Larghezza a maturità 30 cm
Velocità di crescita veloce

Fogliame

Persistenza del fogliame Deciduo
Fogliame colorato verde medio
Riferimento prodotto898141

Piantagione e cura

Piantagione : Le Patate hanno bisogno di un terreno leggero, profondo e ricco. Scegliete una posizione soleggiata. Aggiungete del compost maturo in autunno, lavorandolo per 5 cm, dopo aver ben smosso il terreno. La piantagione avviene in serra tra febbraio e marzo per le varietà raccolte in anticipo. Per le altre varietà, piantatele da metà marzo a maggio a seconda del clima. Attendete che il terreno sia almeno a 10°C. La fioritura del lillà è spesso un punto di riferimento per iniziare la piantagione. Installate diverse varietà nel vostro orto per variare le gioie !

Sminuzzate il terreno in profondità e formate file di 10 cm di profondità, distanziate di 70 cm. Posizionate i tuberi, germoglio verso l'alto, ogni 40 cm (o 30 cm per i primizie). Coprite con terra fine. Quando le piante raggiungono i 15 cm, rincalzate riportando terra fine alla base dei fusti, per 20 cm di altezza. Il rincalzo favorirà la formazione dei tuberi e il deflusso dell'acqua. Potete rincalzarli nuovamente un mese dopo. Pacciamate alla base delle piante, con sottili strati successivi di erba tagliata mescolata, se possibile, con foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, limita anche lo sradicamento.

La coltivazione delle patate non richiede irrigazione, tranne in caso di caldo intenso. In questo caso, annaffiate il piede senza bagnare le foglie per evitare l'insorgenza di malattie crittogamiche.

Malattie e parassiti : Le patate sono sensibili, così come i pomodori, all'oidio. Si tratta di una malattia crittogamica causata dal fungo Phytophthora infestans. L'oidio si sviluppa con tempo caldo e umido. Piccole macchie appaiono, bianche sotto le foglie e brune sulla parte superiore. A scopo preventivo, ecco alcuni consigli per limitare i rischi di insorgenza dell'oidio :

  • non coltivate su file adiacenti più piante della famiglia delle Solanacee : patate, pomodori, melanzane, peperoni, peperoncini… poiché sono sensibili alle stesse malattie

  • in termini di rotazione, attendete 4 anni prima di coltivare nello stesso luogo una pianta della famiglia delle Solanacee

  • spaziate le piante, sulla fila e tra le file, per favorire la circolazione dell'aria ed evitare una rapida diffusione delle malattie

  • se avete bisogno di annaffiare, non bagnate le foglie

  • spruzzate del rame o preparazioni a base di prezzemolo o purè d'aglio

Anche la raccolta può essere ostacolata dal coleottero, un insetto dell'ordine dei coleotteri. Lo riconoscerete dalla sua testa gialla e dal corpo a strisce gialle e nere. La soluzione migliore, anche se un po' lunga, consiste nel eliminarli man mano che compaiono. A scopo preventivo, seminate semi di lino blu tra le vostre file di patate. Seminate a spaglio da aprile a giugno in solchi poco profondi. Oltre al suo aspetto repellente contro i coleotteri, il lino illuminerà il vostro orto con i suoi bei fiori blu. Potete anche intercalare dei piselli tra le vostre file di patate.

Altre metodologie di piantagione : Il metodo di piantagione dettagliato sopra è il più comune. Esistono anche altre metodologie, come la piantagione sotto pacciamatura e la piantagione in torre.

La piantagione sotto pacciamatura (o sotto paglia) consiste nel posizionare i tuberi sul terreno e coprirli con uno strato di pacciamatura. Questa protezione verrà completata man mano che la pianta cresce, con i tuberi che devono sempre restare al riparo dalla luce.

La piantagione in torre o in sacco è pratica per gli spazi ridotti ma richiede un'irrigazione regolare. La torre può essere costruita con materiali diversi (legno, rete metallica, sacco, pneumatici...). I tuberi sono posati su un letto di terriccio o compost. Non appena la pianta cresce, viene coperta di terriccio lasciando sporgere appena le ultime foglie, e così via fino in cima alla torre, permettendo così ai tuberi di formarsi su tutta l'altezza del contenitore. La raccolta avviene quando le foglie sono appassite.

Cultura

Periodo di messa a dimora migliore aprile a maggio
Periodo di messa a dimora ragionevole Marzo a maggio

Trattamenti

Umidità del terreno Tollera annaffiature irregolari
Resistenza alle malattie Media

Per quale località?

Tipologia di utilizzo Orto, Serra
Livello di esperienza richiesto per la coltivazione Principiante
Tipologia di suolo leggero
Esposizione Sole
pH del terreno Tutti
Tipo di terreno Argilloso-limoso (ricco e leggero), 130

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