Rheum x hybridum Mikoot - Rabarbaro

Il Rabarbaro a coste Mikoot (Rheum x hybridum) è una varietà di Rabarbaro da Giardino generosa, particolarmente produttiva e precoce, affidabile e facile da coltivare. Producente steli verdi con sfumature rosse alla base, dalla polpa verde acidula. La raccolta inizia già dal 15 aprile, è possibile effettuare diverse raccolte nella stagione con una pianta di qualche anno. Poiché non supera i 60 cm di altezza, può essere adottata in un piccolo giardino. È una pianta perenne molto rustica, ma anche ornamentale, facile da coltivare in un terreno di giardino fertile, profondo, che non si prosciuga. Gli steli o piccioli si cucinano in crumble, torte, compote, marmellate o confetture, mentre le foglie sono tossiche. 

Originaria dell'Asia, la Rabarbaro da Giardino fa parte della famiglia delle Poligonacee. Utilizzata come pianta medicinale fin dall'Antichità, è consumata come alimento solo dal XVIII secolo. Fu Marco Polo a introdurla in Europa.

Il Rabarbaro è una pianta vigoroa, producendo, una volta ben radicata, grandi foglie di cui si consuma il picciolo generalmente verde con sfumature rosse. La sua fioritura non è affatto sistematica. Avviene a giugno, sotto forma di piancole di fiori bianchi. È piuttosto ornamentale, ma avviene un po' a discapito della produzione di foglie e tende a affaticare la pianta. È pertanto consigliabile rimuovere i fusti floreali prima che si sviluppino.

In giardino, è in terreno umido, fertile e in clima fresco che si sviluppa al meglio. La pianta va posizionata al sole o a mezz'ombra assicurandole uno spazio sufficiente per il suo sviluppo, almeno 1 m², meglio ancora 1,5 m².

La stagione di produzione della Rabarbaro Mikoot inizia a metà aprile, la pianta può dare fino a 5 raccolti quando è ben radicata. In cucina, i piccioli sono generalmente consumati cotti in marmellata, composta, marmellata, come ripieno di torta. Alcuni li consumano anche crudi, semplicemente intinti nello zucchero e mangiati così. Il suo sapore deliziosamente dolce-acido si abbina particolarmente bene con quello della fragola, prova questa combinazione in crumble o marmellata, è una delizia !  La composta di Rabarbaro può essere utilizzata anche per accompagnare piatti salati, in particolare le carni bianche.

Il Rabarbaro ha virtù aperitive, astringenti, rinfrescanti e contiene vitamine (B, C) e minerali (calcio, magnesio, ferro). Ma attenzione, le sue foglie, ricche di acido ossalico, sono tossiche. 

Raccolta : a partire dal 2^o o 3^o anno. I piccioli si raccolgono principalmente in maggio-giugno, ma anche più tardi nella stagione, a seconda delle varietà.

Conservazione : I piccioli di Rabarbaro si conservano alcuni giorni nel cassetto verdure del frigorifero o alcuni mesi, tagliati a pezzi, nel congelatore.

Il piccolo trucco del giardiniere : le foglie di Rabarbaro sono tossiche, ma possono essere utilizzate per preparare un purè repellente contro i pidocchi.