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Epinard Fraise - Chenopodium capitatum
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Il Spinacio Fragola o Barba di becco fragola è un ortaggio dimenticato, originale e decorativo. Si tratta di una varietà di Cenopodio dalle foglie sagittate e dentate, la cui fruttificazione brillante e di colore magenta ricorda più quella del lampone che non della fragola. Avviene da giugno a ottobre e si presenta sotto forma di glomeruli assemblati da 3 a 5 alle ascelle delle foglie. Sia le foglie che i frutti succosi sono commestibili. Le prime rilasciano un sapore di nocciola e si preparano come gli spinaci. I secondi ci ricordano più il gusto della barbabietola leggermente acidulo che non quello della fragola. Si presti tuttavia attenzione a non consumarne in troppa quantità - foglie e frutti - poiché contengono saponina e acido ossalico in grande quantità.
Lo Spinacio Fragola (in latino Blitum o Chenopodium capitatum) forma in un anno un cespuglio di 30 a 60 cm, simile a un piccolo agrifoglio con le sue bacche rosse dalla fine della primavera fino a metà autunno, dimostrandoci ancora una volta che l'orto può essere estetico e nutriente allo stesso tempo. Pianterete questa annuale originale la prima volta da marzo a maggio per assaporarne le foglie e i frutti dalla primavera all'autunno. Successivamente, lo Spinacio Fragola si auto-seminala molto spontaneamente se dimenticate alcune bacche sulla vegetazione. Poco esigente, è anche possibile coltivarlo in vaso sul balcone.
Si tratta di un'erba orticola originale e gustosa che si presta a mille modi: le foglie si consumano crude in insalata primaverile, nei mesclun, in tempura giapponese, cotte velocemente in padella wok o ancora in una torta salata con piccoli pezzi di formaggio di capra o salmone. I frutti impreziosiscono le insalate dolci. Lo Spinacio Fragola è originario dell'Asia. È facile da coltivare e si adatta a tutti i tipi di terreno leggermente umidi purché lo si lasci crescere al sole non troppo caldo. Sia le foglie che i frutti sono commestibili, potrete disporre di questo ortaggio quasi tutto l'anno. Gli spinaci apprezzano i terreni consistenti, umidi e ricchi, in particolare di azoto e potassio.
Raccolta: la raccolta delle foglie avviene in base alla loro crescita e alle vostre esigenze. Lo stesso vale per i frutti.
Conservazione: le foglie non si conservano molto bene in frigorifero, poiché tendono ad ammorbidirsi. È preferibile consumarle qualche ora dopo la raccolta. Tuttavia, è possibile congelarle dopo averle sbollentate per 3 minuti in acqua bollente salata. Per quanto riguarda i frutti, è possibile lasciarli essiccare in un luogo asciutto e ventilato. Saranno utili per arricchire un'insalata di frutta o diffondere il loro profumo in un pot-pourri.
Il piccolo trucco del giardiniere: lo spinacio fragola si trova bene tra le file di cicorie e lattughe che gliene saranno grati.
Raccolta
Porto
Fogliame
Cultura: gli spinaci fragola sono una verdura piuttosto esigente, in particolare per quanto riguarda l'azoto e il potassio. Richiedono un terreno ben concimato, drenato, ma che non si secchi durante tutto il periodo di coltivazione. Evitare le esposizioni troppo calde. È opportuno apportare, preferibilmente in autunno, del compost maturo (circa 3 kg per m2), lavorandolo in profondità per 5 cm, dopo aver ben smosso il terreno come per ogni coltura orticola. Un apporto di concime azotato del tipo "sangue e corno" è spesso gradito.
Alcune varietà di spinaci sono piuttosto sensibili all'oidio, questa malattia crittogamica che si manifesta con tempo mite e umido. Assicurarsi di non seminare troppo densamente affinché la coltura resti arieggiata. È possibile, a titolo curativo, spruzzare una soluzione di bordolese, ma la rotazione delle colture rimane il miglior metodo preventivo.
Per quanto riguarda le associazioni, gli spinaci sono buoni vicini che non danneggiano nessuna altra verdura. La loro associazione è addirittura considerata favorevole con il Cavolfiore, il Cavolo verza, la Patata e i Ravanelli, poiché ne aumenta le produzioni. Gertrude Franck, eccezionale giardiniera, aveva l'abitudine di intercalare tra ogni fila di verdura una fila di spinaci che le serviva sia per la cucina che come piante per sovescio.
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La rusticità è la temperatura invernale più bassa che una pianta può sopportare senza subire gravi danni o addirittura morire. Tuttavia, la rusticità è influenzata dalla posizione (zona riparata, come un patio), dalla protezione (copertura invernale) e dal tipo di terreno (la rusticità è migliorata da un terreno ben drenato).
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Nelle zone più fredde (Scandinavia, Polonia, Austria...), ritardare le semine all'aperto di 3-4 settimane o seminare sotto vetro.
Nei climi più caldi (Italia, Spagna, Grecia, ecc.), anticipare la semina all'aperto di qualche settimana.
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Nei climi temperati, la potatura degli arbusti a fioritura primaverile (forsizia, spiree, ecc.) deve essere effettuata subito dopo la fioritura.
La potatura degli arbusti a fioritura estiva (lillà indiano, perovskia, ecc.) può essere effettuata in inverno o in primavera.
Nelle regioni fredde e con piante sensibili al gelo, evitate di potare troppo presto quando possono ancora verificarsi forti gelate.
Il periodo di fioritura indicato sul nostro sito web si riferisce a paesi e regioni situati nella zona USDA 8 (Francia, Regno Unito, Irlanda, Paesi Bassi, ecc.).
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