Spinacio Gigante de invierno Bio - Ferme de Sainte Marthe

Lo Spinacio Gigante d'Inverno è una varietà ideale per la coltivazione autunnale, molto produttiva e particolarmente rustica. Le sue grandi foglie verdi scure si consumano sia crude che cotte. Sono particolarmente ricche di vitamina C. Si tratta di una varietà cosiddetta "a giorni corti" che sarà seminata preferibilmente al sole, da agosto a ottobre per un raccolto da ottobre a gennaio.

Tradizionalmente maltrattato dai servizi di ristorazione scolastica, lo spinacio è certamente la verdura più temuta dai bambini. È però un erbaceo da orto gustoso che si presta a mille preparazioni: crudo in insalata primaverile, in tempura giapponese, cotto rapidamente in padella wok o anche in una torta salata con piccoli pezzi di formaggio di capra o salmone.

Originario dell'Iran e appartenente alla famiglia delle Chenopodiacee, come la Barbabietola e la Bietola, lo Spinacio è ampiamente coltivato nel mondo, sia per il suo sapore che per le sue qualità nutritive. Se il famoso Braccio di Ferro ha a lungo elogiato la sua ricchezza di ferro, è soprattutto il suo contenuto di vitamina B9 che è notevole.

Esistono numerose varietà di spinaci che richiedono, per evitare che montino troppo rapidamente in fiore, giornate corte o lunghe. Ad ogni varietà corrisponde un periodo di coltivazione da rispettare: primavera e/o autunno, inverno e persino estate. Alcune varietà hanno semi piccanti, tradizionalmente destinati a semine primaverili o di fine autunno. Così, scegliendo con cura i vostri semi, potrete disporre di questa verdura tutto l'anno.

Lo spinacio apprezza terreni consistenti, umidi e ricchi, in particolare di azoto e potassio. Si trovano bene al sole in inverno e in mezz'ombra e persino all'ombra in piena estate e nelle regioni più calde.

Raccolta: la raccolta degli spinaci avviene foglia per foglia, in base alla loro crescita e ai bisogni. Si tagliano le foglie situate intorno al gambo, il che consente di non danneggiare il cuore che continua a svilupparsi e a produrre nuove foglie. L'intero cespo si raccoglie solo quando la pianta mostra i primi segni di montata a seme.

Conservazione: gli spinaci non si conservano molto bene in frigorifero perché tendono ad ammorbidirsi. È preferibile consumarli poche ore dopo la raccolta. Tuttavia, è possibile congelarli dopo averli sbollentati per 3 minuti in acqua bollente salata.

Il piccolo trucco del giardiniere: sapevate che gli spinaci possono essere utilizzati come piante per sovescio? Seminati in autunno a una quantità di 30 grammi per metro quadrato, hanno la capacità di assorbire e immagazzinare l'azoto presente nel terreno. In questo modo, esso è conservato e non lavato via dalle piogge invernali. Un buon modo per riciclare un pacchetto di semi dimenticato alla data di scadenza superata!