Thymus pulegioides Splendens

Il Timo falso polio, a volte confuso con il serpillo, Thymus pulegioides ‘Splendens’ è una varietà che forma ciuffi non striscianti le cui foglie emanano un profumo più pronunciato rispetto al Timo serpillo che, a differenza di quest'ultimo, apprezza il calcare. Le sue foglie aromatizzano molti piatti e il suo profumo si adatta particolarmente alle carni e alle verdure. Questa varietà costituisce anche un ottimo coprisuolo alto da 10 a 20 cm. Il Timo si sviluppa nella maggior parte dei tipi di terreno, inclusi quelli sassosi, ma teme gli eccessi di umidità. Piantatelo in primavera o in autunno e raccogliete tutto l'anno.

Originario dell'Europa occidentale e meridionale, dove talvolta si trova allo stato selvatico, il Timo è un sottarbusto perenne che appartiene alla famiglia delle Lamiacee. Rustico, forma piccoli ciuffi profumati con fogliame verde-grigio persistente. Questa pianta mellifera offre graziose piccole fioriture estive il cui colore varia dal bianco al rosa-malva a seconda delle varietà. La specie pulegioides si distingue dal serpillo (thymus serpyllum) per le foglie più larghe e profumate, quasi senza peli, e per fiori a spighe verticillate allungate anziché rotonde.

Le sue foglie dal profumo di macchia mediterranea sono molto apprezzate in cucina. Utilizzate da sole o in bouquet garni, associate a Alloro, Prezzemolo e Rosmarino, le foglie di Timo aromatizzano piatti in umido, salse, marinature e brodi. Si utilizzano anche in infusione, rinomata per alleviare disturbi digestivi.

Il Timo è un'aromatica resistente e facile da coltivare, che predilige terreni poveri, leggeri o addirittura sassosi e ben drenati. Se il vostro terreno è piuttosto umido e argilloso, vi consigliamo piuttosto di coltivarlo in vaso dove si svilupperà molto bene.

Raccolta : Il Timo può essere raccolto durante tutto l'anno poiché le sue foglie sono persistenti. Raccogliete preferibilmente al mattino. Il Timo è più profumato durante la fioritura, in estate. Poiché è consigliabile potarlo per mantenerlo in una bella forma compatta, approfittatene per fare provvista per i mesi invernali!

Conservazione : Il Timo si conserva tradizionalmente essiccandolo. Dopo aver lavato e asciugato i rametti, appendeteli a testa in giù in un luogo asciutto e ben ventilato. Si tratta di un'operazione semplice e veloce che potete sostituire con il congelamento se vi sembra più pratico.

Il consiglio del giardiniere : In giardino, non esitate a mescolare i generi piantando alcune aromatiche come il Timo proprio nel bel mezzo dei vostri aiuole di piante perenni o anche tra le rocce. Si integreranno perfettamente e i profumi talvolta intensi delle piante aromatiche hanno spesso la capacità di allontanare gli insetti che potrebbero attaccare le piante un po' sensibili come alcune rose.