Cavolfiore Thabor

Il Cavolfiore Thabor è una varietà ibrida per la raccolta estiva e autunnale che offre buone rese. È una varietà precoce che produce belle teste bianche e compatte, da consumare crude con una salsa all'aperitivo o con una vinaigrette, oppure cotte, in gratin o con una salsa besciamella. Le zolle del Cavolfiore Thabor si piantano da aprile ad agosto per una raccolta da giugno ad ottobre.

Il Cavolfiore è una pianta orticola coltivata per la sua infiorescenza, più precisamente per il suo organo pre-floreale. A seconda delle varietà, le teste sono generalmente bianche ma possono essere talvolta colorate: gialle, violette... Il Cavolfiore broccolo fa parte della grande famiglia delle Brassicacee (ex Crucifere), come gli altri Cavoli: Broccolo, Cavolo di Bruxelles, Cavolo cappuccio a foglie lisce, Cavolo cappuccio a foglie ricce, Cavolo verde o Cavolo riccio, Cavolo rapa, Cavolo cinese... Il Cavolfiore ha il nome latino di Brassica oleracea botrytis.

Originario dell'Europa, questo cavolo dal sapore dolce è uno dei Cavoli più consumati perché si presta a numerose preparazioni. Si consuma sia crudo, con una salsa all'aperitivo o con una vinaigrette, sia cotto, in gratin o con una salsa besciamella. È una verdura poco calorica, ricca di vitamine B e C, di fibre e di minerali.

Come quasi tutti i cavoli (escluso quello di Bruxelles), il Cavolfiore è una verdura esigente. Richiede una eccellente concimazione di fondo e un'umidità regolare.

Raccolta: Il Cavolfiore si raccoglie tagliando a filo del terreno, quando la testa è ben compatta. La raccolta di questa varietà avviene da giugno ad ottobre.

Conservazione: È preferibile consumare rapidamente il Cavolfiore dopo la raccolta perché si conserva poco, solo alcuni giorni in frigorifero. Si può anche congelare dopo averlo sbollentato per 3 minuti in acqua bollente salata.

Il piccolo trucco del giardiniere: Da alcuni anni, la Cécidomyie (Contarinia nasturtii), una piccola mosca alata pungente e succhiante, sta facendo danni ai Cavolfiori in alcune regioni come la Bretagna. Vi consigliamo di optare per la prevenzione installando in modo ermetico, su archi da giardino, un velo anti-insetti per tutto il periodo del volo, ovvero da metà maggio a metà luglio. Questi veli sono facili da posizionare e riutilizzabili per proteggere, ad esempio, le vostre coltivazioni di carote e porri.