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Cucurbita pepo var. ovifera - Zucchina patisson
Cucurbita pepo var. ovifera - Zucchina patisson
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Il Patisson Bianco è una varietà non rampicante, tardiva che offre frutti di 10 a 25 cm di diametro per un peso di 1 a 2,5 kg. La loro polpa bianca è tenera e ha un leggero sapore di carciofo di fondo. È una zucca che si consuma ripiena, saltata in padella, fredda in insalata...
Arancioni, verdi, rossi, gialli, neri o addirittura blu, lisce, costolate, verrucose, dalla buccia tenera ecc. zucche e zucchine ci offrono una sorprendente variabilità di forme, colori, dimensioni poiché si ibridano con una facilità sconcertante. Per questo esistono così tante varietà. Nel linguaggio comune, zucca invernale indica tutti i tipi di zucche, zucca delica, zucche ecc. dalla buccia coriacea e dalla polpa delicatamente dolce. Con zucche estive o zucchine si intendono le diverse varietà che vengono raccolte ancora giovani quando la buccia è ancora tenera. Queste ultime vengono consumate con i semi.
Tutte sono originarie dell'America e appartengono alla grande famiglia delle cucurbitacee. Sono state introdotte in Europa nel XVI secolo. Generalmente rampicanti, si aggrappano a qualsiasi supporto grazie ai loro viticci. I fiori femminili si distinguono dai fiori maschili per il loro ovario infero (sotto il fiore) che segna come un embrione di frutto. In molte regioni, i fiori maschili vengono raccolti dopo l'impollinazione per essere consumati ripieni o fritti. I modi di consumare zucche e zucchine sono molteplici. Saltate, fritte, gratinate, in zuppe o ripiene. Le zucchine sono protagoniste nella ratatouille provenzale, nella caponata italiana, nel couscous maghrebino o in molti piatti mediterranei emblematici. Zucchine e zucche sono poco caloriche ma sono ricche di vitamine, in particolare provitamina A, vitamina B e sali minerali.
La raccolta : Le zucche saranno raccolte preferibilmente mature, a meno che non ci sia un rischio di marciume. In tal caso, completano la loro maturazione all'interno. Le zucchine vengono raccolte giovani e fresche, ancora immature. Tutte devono essere maneggiate con cura e rimanere esenti da tagli o urti.
La conservazione : Le zucchine si conservano tagliate a pezzi e congelate. La loro buccia fragile non si presta alla conservazione integra. Le zucche invernali dalla buccia coriacea si conservano per diversi mesi e si consumano durante tutto l'inverno. A differenza di altri frutti e verdure, hanno bisogno di calore per una conservazione ottimale. Non c'è bisogno di riporle in un luogo buio, quindi conservale lì dove la loro silhouette paffuta potrà essere apprezzata.
Il trucchetto del giardiniere : interponi una lastra di ardesia o una tegola sotto il frutto. Non sarà più a contatto diretto con il terreno, evitando così che marcisca a causa dell'umidità. Allo stesso modo, prediligono particolarmente i terreni leggermente umidi. Pensate quindi a pacciamare intorno ai piedi specialmente durante il periodo estivo. Zucche e zucchine sono molto soggette all'oidio (malattia fungina che lascia una sorta di peluria bianca sulla superficie delle foglie). Evitate accuratamente di bagnare le foglie o i fiori. Abbinare le zucche agli allium come l'erba cipollina, le cipolle o lo scalogno o con le leguminose come i fagioli o i piselli. Al contrario, il matrimonio zucca – cetriolo rischia di danneggiare entrambe le parti.
Raccolta
Porto
Fogliame
Preparazione :
Le cucurbitacee amano un terreno sciolto, ricco e profondo. Scavare un buco di almeno 40 cm in ogni direzione e riempirlo con letame ben decomposto e/o compost. Oltre a un buon concime, avranno bisogno di molta acqua, calore e molto spazio (almeno 1 metro quadrato).
Trapianto :
Il trapianto in piena terra si effettua da metà maggio a metà luglio, quando il rischio di gelate è scongiurato e il terreno è sufficientemente riscaldato. Spaziare le piante di un metro in ogni direzione. Immergere le piante nell'acqua per qualche istante prima del trapianto. Scavare un buco di 20 cm in ogni direzione e posare del compost sul fondo. Compattare bene e annaffiare.
Manutenzione :
Zappare e sarchiare all'inizio della coltivazione. Vi consigliamo poi di pacciamare il terreno, verso la fine di giugno, con sottili strati successivi di erba tagliata, possibilmente mescolata con foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche le erbacce. Durante la coltivazione, annaffiare regolarmente e abbondantemente (una volta alla settimana in estate se c'è pacciamatura).
Infine, è possibile proteggere le giovani piante dalle lumache e dagli escargots posizionando cenere o borra di caffè nelle vicinanze, da rinnovare in caso di pioggia.
Le varietà rampicanti necessitano di essere potate. Quando la pianta ha 4 o 5 foglie, tagliare il fusto sopra le prime due foglie. Poi tagliare nuovamente i rami laterali, dopo la formazione dei 3 o 4 frutti."
Cultura
Trattamenti
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La rusticità è la temperatura invernale più bassa che una pianta può sopportare senza subire gravi danni o addirittura morire. Tuttavia, la rusticità è influenzata dalla posizione (zona riparata, come un patio), dalla protezione (copertura invernale) e dal tipo di terreno (la rusticità è migliorata da un terreno ben drenato).
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I periodi di semina indicati sul nostro sito web si riferiscono a Paesi e regioni all'interno della Zona USDA 8 (Francia, Regno Unito, Irlanda, Paesi Bassi).
Nelle zone più fredde (Scandinavia, Polonia, Austria...), ritardare le semine all'aperto di 3-4 settimane o seminare sotto vetro.
Nei climi più caldi (Italia, Spagna, Grecia, ecc.), anticipare la semina all'aperto di qualche settimana.
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Il periodo di semina indicato sul nostro sito web si riferisce a Paesi e regioni situati nella zona USDA 8 (Francia, Regno Unito, Irlanda, Paesi Bassi).
Varia a seconda del luogo di residenza:
Nei climi temperati, la potatura degli arbusti a fioritura primaverile (forsizia, spiree, ecc.) deve essere effettuata subito dopo la fioritura.
La potatura degli arbusti a fioritura estiva (lillà indiano, perovskia, ecc.) può essere effettuata in inverno o in primavera.
Nelle regioni fredde e con piante sensibili al gelo, evitate di potare troppo presto quando possono ancora verificarsi forti gelate.
Il periodo di fioritura indicato sul nostro sito web si riferisce a paesi e regioni situati nella zona USDA 8 (Francia, Regno Unito, Irlanda, Paesi Bassi, ecc.).
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