Patata dolce Evangeline Bio

La Patate dolce Evangeline Bio si distingue per il sapore più dolce della sua polpa, rendendola una buona candidata per piatti dolci e salati, pasticceria e marmellate. Questa varietà presenta una buccia di colore rosa-arancione e una polpa di un bel arancio acceso.  Di produttività media, produce tuberi allungati di dimensioni medie, che si cucinano come le Patate. Le mini-motte di questa varietà si piantano da aprile a giugno, dopo le ultime gelate, in piena terra, sotto riparo o in vaso, a seconda del clima. Il raccolto avverrà da settembre a novembre. 

I giovani piantini provenienti da agricoltura biologica sono certificati AB.

La Patate dolce, Ipomoea batatas in latino,  è una radice originaria dell'America del Sud. Alta solo una ventina di centimetri, questa pianta perenne può estendersi su diversi metri di larghezza grazie ai suoi lunghi steli striscianti. Appartenente alla famiglia delle Convolvulacee e al genere delle Ipomee, presenta un fogliame molto decorativo, a forma di cuore. Alcune varietà sono state selezionate per il loro fogliame e si installano in giardino come piante ornamentali, come ad esempio l'Ipomea Illusion Midnight Lace o l'Ipomea Sweet Heart Purple.

Le varietà orticole producono tuberi allungati la cui polpa può essere bianca, gialla, arancione o viola. Questa pianta esotica ha bisogno di calore e acqua per svilupparsi. Può essere piantata in piena terra nelle regioni dalle estati calde, stando attenti all'irrigazione. Nelle regioni più fresche, optate per una coltivazione sotto riparo o in vaso. 

Per quanto riguarda la cucina, la Patate dolce si prepara come la Patata (puree, gratin, zuppe, saltate…). Il suo sapore dolce permette anche di utilizzarla nei dolci come torte, crostate o marmellate. Le foglie commestibili si consumano come gli spinaci. La Patate dolce è ricca di beta-carotene, vitamina B6 e di minerali (rame e manganese).

Il raccolto : la Patate dolce è una pianta a giorni corti. La formazione dei tuberi inizia quindi a settembre-ottobre, quando il fogliame ingiallisce. Appena prima del raccolto, tagliate il fogliame. Estraete delicatamente i tuberi con una forca da giardino facendo attenzione a non danneggiarli. Lasciateli asciugare al sole per alcune ore. Il raccolto dovrà essere completato prima delle prime gelate.

La conservazione : le Patate dolci si conservano come le Patate. Conservatele in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce.

Il consiglio del giardiniere : Nonostante la pianta sia coprente, pacciamate il terreno per mantenere umida la terra e limitare lo sradicamento delle erbacce, soprattutto all'inizio della coltivazione.