Patata dolce Orleans

La Patata dolce Orléans è una varietà che produce tuberi dalla buccia rosata e dalla polpa arancione. La patata dolce è una radice originaria dell'America del Sud. Il suo tubero allungato con un gusto leggermente dolce si cucina come una patata. Il fogliame della pianta è molto decorativo. Le mini zolle di questa varietà si piantano da aprile a giugno, dopo le ultime gelate, in piena terra, sotto riparo o in vaso, a seconda del clima. Il raccolto avverrà da settembre a novembre.

Alta solo una ventina di centimetri, questa pianta perenne può estendersi per diversi metri in larghezza grazie ai suoi lunghi steli rampicanti. Appartenente alla famiglia delle Convolvulaceae e al genere delle Ipomee, presenta un fogliame molto decorativo. Alcune varietà sono state selezionate per il loro fogliame e si inseriscono nel giardino come piante ornamentali, come ad esempio l'Ipomea Illusion Midnight Lace o l'Ipomea Sweet Heart Purple.

Le varietà orticole producono tuberi allungati il cui colore della polpa può essere bianco, giallo, arancione o porpora. Questa pianta esotica ha bisogno di calore e acqua per svilupparsi. Può essere piantata in piena terra nelle regioni con estati calde. Nelle regioni più fresche, optate per una coltivazione sotto riparo o in vaso.

In cucina, la patata dolce si prepara come la patata (purè, gratin…). Il suo gusto dolce permette anche di utilizzarla nei dolci come torte, crostate o marmellate. Le foglie commestibili si consumano come gli spinaci. La patata dolce è ricca di beta-carotene, vitamina B6 e di minerali (rame e manganese).

Il raccolto : la patata dolce è una pianta a giorni corti. La formazione dei tuberi inizia quindi in settembre-ottobre, quando il fogliame ingiallisce. Appena prima del raccolto, tagliate il fogliame. Estirpare delicatamente i tuberi con una forca, facendo attenzione a non danneggiarli. Lasciateli asciugare al sole qualche ora. Il raccolto dovrà essere completato prima delle prime gelate.

La conservazione: le patate dolci si conservano come le patate. Conservatele in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce.

Il piccolo trucco del giardiniere : Nonostante la pianta sia coprente, pacciamare il terreno per mantenere umida la terra e limitare l'erbicidio, specialmente all'inizio della coltivazione.